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刘琰

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：吉林职业师范学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇亚麻
  • 1篇亚麻酸
  • 1篇肉制品
  • 1篇生姜
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化性
  • 1篇TBA值
  • 1篇沉淀物

机构

  • 1篇吉林职业师范...

作者

  • 1篇程宏
  • 1篇刘琰
  • 1篇贾君

传媒

  • 1篇中国畜产与食...

年份

  • 1篇2000
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
生姜的抗氧化性及其在肉制品上的应用被引量：4
2000年
本文通过对新鲜、冷冻和熟的猪肉中分别加入姜汁处理后，测定其TBA值，可知其耐贮期有明显的改变，研究了姜汁的抗氧化因子的特性。
贾君程宏刘琰
关键词：生姜抗氧化性肉制品TBA值亚麻酸沉淀物
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共1页<1>
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