吴慧
- 作品数：2 被引量：2H指数：1
- 供职机构：安徽农业大学茶与食品科技学院茶叶生物化学与生物技术教育部农业部重点实验室更多>>
- 发文基金：长江学者和创新团队发展计划更多>>
- 相关领域：医药卫生农业科学轻工技术与工程更多>>
- 绿茶水提物中主要次生代谢产物及香气前体的研究
- 根据加工过程的不同，茶叶可以分为不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶。绿茶是典型的不发酵茶，以茶树新稍为原料，经高温杀青、再经揉捻、干燥等工艺过程制成茶叶。茶叶中的化学成分因气候、季节、品种及加工工艺的不同而有很大差异，特征性成...
- 吴慧
- 关键词：化学成分分离纯化次生代谢产物
- 文献传递
- 绿茶水提物中主要次生代谢产物的分离纯化与结构鉴定被引量：2
- 2012年
- 根据加工过程的不同,茶叶可以分为不发酵茶、半发酵茶、全发酵茶。绿茶是典型的不发酵茶,加工过程中,由于高温湿热作用,破坏了茶叶中酶的活性,阻止了茶叶中主要成分的酶性氧化,因此绿茶中含有丰富的次生代谢产物,这些物质不仅赋予了茶叶独有的色、香、味品质,而且与人体健康密切相关。为了建立绿茶水提物中主要次生代谢产物的化合物标准库,本文利用Amberlite XAD-2大孔吸附树脂、硅胶柱色谱及Sephadex LH-20凝胶柱色谱分离技术对绿茶水提物中的主要次生代谢产物进行了系统的分离纯化,采用质谱、核磁共振波谱对分离得到的化合物进行了结构鉴定。从绿茶的水提物中分离鉴定了8个化合物,分别是咖啡碱、儿茶素没食子酸酯、表儿茶素、3,5-二羟基-4-甲氧基苯甲酸、山柰酚-3-葡萄糖苷、没食子儿茶素没食子酸酯、儿茶素和没食子酸。
- 吴慧张梁朱圣洁张正竹
- 关键词：绿茶化学成分
