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鲜切雷竹笋冷藏条件下木质化机理及其壳聚糖涂膜保鲜技术研究: 本试验以鲜切雷竹笋(Phyllostachys praecox f. prevelnalis)为材料，研究其木质化机理及涂膜保鲜技术。通过分析鲜切雷竹笋冷藏过程中苯丙氨酸解氨酶(PAL)、过氧化物酶（POD）、多酚氧化酶...; 周琦; 关键词：壳聚糖; 文献传递

壳聚糖-乳清分离蛋白复合膜的制备、形态结构及理化性质被引量：4: 2014年; 以壳聚糖(chitosan,CTS)和乳清分离蛋白(whey protein isolate,WPI)为成膜基质,制备壳聚糖-乳清分离蛋白复合膜(chitosan/whey protein isolate composite fi lm,CWF),并分析CWF的理化性质。通过测定CWF的拉伸强度、断裂延伸率、水蒸气透过率、透明度,优化CWF的成膜条件为CTS脱乙酰度90%、分子质量300 kD,成膜液pH 3,甘油添加量1.5%,WPI添加量0.5%。CWF的机械性能和剥离性比CTS膜显著改善,WVP和透明度有良好的改善。扫描电镜分析显示CWF的横截面更规则、均匀,且外观为均匀半透明膜。傅里叶红外光谱扫描结果显示CTS、WPI制备CWF时在其分子之间形成了强烈的相互作用,二者有良好的相容性。; 陈悦陈季旺周琦夏文水; 关键词：理化性质扫描电镜红外光谱仪

鲜切雷竹笋冷藏过程中木质化机理的研究被引量：15: 2012年; 研究鲜切雷竹笋在4℃冷藏条件下苯丙氨酸解氨酶(PAL)、过氧化物酶(POD)和多酚氧化酶(PPO)活力及丙二醛(MDA)、多酚、木质素含量的变化规律,探讨其木质化机理。结果显示:在冷藏过程中,PAL、POD活力、MDA含量呈先上升,后下降的趋势;PPO活力在前6d缓慢上升,第15天开始下降;多酚含量在冷藏前6d急剧下降,后缓慢上升,第12天又开始下降;木质素含量不断增加,基部为5%～26%,中部为3%～24%,尖部为2%～22%。结果表明:在冷藏期内,PAL、POD活力大幅度增加,是导致鲜切雷竹笋木质化的关键酶;酚类物质作为木质素合成的前体物质,参与木质素的合成;MDA可能参与鲜切雷竹笋的木质化进程,但需进一步验证;木质素含量从基部向尖部逐渐降低,木质化进程是从基部向尖部推进的。; 周琦陈季旺高俊蔡广霞庞彦卿宋光森; 关键词：冷藏木质化

低压高效精米机组: 张永林周立汉李诗龙李亚光张胜全周琦胡志刚曹文斌王旺平匡伟; 低压高效精米机组是为适应大米精加工的市场需求而开发的新型高技术含量、高性能指标、自主知识产权的专业机械设备。该机组突出体现了工艺合理，技术先进，稳定性好、适应性强，适用面广等技术特点，可应用于规模化、集约化生产的中、大型...; 关键词：; 关键词：碾米机

LM-MLP立式精碾米机机组: 周立汉张永林李亚光丁应生周琦易启伟李诗龙曹文斌陈莹燕匡伟唐善华毛池华; 中国是世界上最大的稻谷生产国和大米消耗国，大宗农产品精加工转化包括大米精加工一直是中国提高农业经济效益的重要方面，也是当前社会经济发展对大米质量提出的要求。LM-MLP立式精碾米机组是优质稻谷或脆性细长粒形籼稻谷加工为精...; 关键词：; 关键词：粮食加工机械

挂面中丙二醛含量测定方法的研究被引量：13: 2012年; 丙二醛含量是评价挂面酸败的重要指标之一,研究了三氯乙酸抽提法(TCAEM)和直接反应法(DRM)测定挂面中丙二醛含量的试验条件,并比较了两种方法的加标回收率、精密度、检测限和重复性。结果显示,TCAEM的较佳试验条件为三氯乙酸质量分数10%、料液比1∶12、搅拌时间2 h;DRM的较佳试验条件为醋酸缓冲液pH 2.5、SDS质量分数4%、正丁醇和吡啶的混合溶剂溶剂比6∶1。向样品中分别添加10、20、30μg/mL 3个浓度水平的丙二醛标准物(TEP)时,三氯乙酸抽提法平均回收率分别为82.61%、83.33%、82.15%,变异系数(RSD)为1.016 0%,最低检测限为12.50μg/kg(K=2.13),重复性试验RSD为1.25%(n=6);直接反应法平均回收率分别为79.78%、79.60%、80.97%,RSD为1.776 3%,最低检测限为39.08μg/kg(K=2.171),重复性试验RSD为1.75%(n=6)。试验结果表明TCAEM更适于挂面中丙二醛含量的测定。; 高俊陈季旺周琦曹九超崔城李庆龙陈克明; 关键词：挂面丙二醛

壳聚糖-乳清分离蛋白复合膜对鲜切雷竹笋木质化和品质的影响被引量：10: 2014年; 采用壳聚糖-乳清分离蛋白复合膜(chitosan-whey protein isolate composite film,CWF)涂膜1、2、3次及去离子水、乙酸处理鲜切雷竹笋,于4℃冷藏15 d,以贮藏过程雷竹笋的苯丙氨酸解氨酶(PAL)、过氧化物酶(POD)活力、丙二醛(MDA)、多酚、木质素含量、菌落总数等为指标,研究CWF对鲜切雷竹笋木质化和品质劣变以及涂膜次数对保鲜效果的影响。结果显示,乙酸对鲜切雷竹笋的木质化和微生物有一定的抑制作用,但影响不显著;CWF涂膜可以显著降低鲜切雷竹笋表面的微生物数量,抑制PAL和POD活力,降低木质素、MDA含量,延长鲜切雷竹笋的货架期。随着CWF涂膜次数的增加,保鲜效果更好,考虑到生产成本选择涂膜2次。; 舒静陈季旺周琦陈悦庞彦卿宋光森; 关键词：木质化

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周琦