张哲琦
- 作品数：12 被引量：47H指数：5
- 供职机构：河北科技大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 气相色谱串联质谱(GC-MS)检测葡萄酒及软木塞中TCA的研究进展被引量：5
- 2013年
- 软木塞污染会影响葡萄酒的感官品质,2,4,6-三氯苯甲醚(TCA)是葡萄酒软木塞主要的污染物质之一。综述了利用气相色谱串联质谱法(GC-MS)分析检测软木塞及葡萄酒中TCA的研究进展,重点阐述了各种TCA的萃取浓缩技术、萃取浓缩与GC-MS检测联用技术和TCA的消除,为我国实现软木塞及葡萄酒中TCA分析检测标准化奠定基础。
- 樊双喜张哲琦李艳
- 关键词：葡萄酒软木塞TCA
- 溶剂萃取与顶空固相微萃取检测欧李果酒中香气成分的研究被引量：16
- 2013年
- 欧李发酵酒具有独特浓郁的果香和优雅的酒香,且香气悠长。对比研究了利用溶剂液液萃取和顶空固相微萃取,结合GC-FID法检测欧李果酒中的香气成分。结果表明,两种萃取方式对香气物质的分离效果存在较大差异,液液萃取可以萃取欧李果酒中较大比例的醇类物质,特别是酒中重要的香气成分——异戊醇和苯乙醇,但对挥发性较强的物质萃取效果较差;顶空固相微萃取可检测欧李酒中挥发性较强且含量较低的香气成分,如丁二酸二乙酯等;两种方法对欧李酒中香气物质分析有一定的互补性。提出如何根据检测目的选择合理的样品萃取方法,为客观合理的测定欧李果酒中痕量的香气成分提供参考。
- 陈臣牟德华张哲琦李艳
- 关键词：液液萃取顶空固相微萃取香气成分
- GC-MS分析灯笼果果汁和果酒的香气成分被引量：14
- 2015年
- 香气决定水果和果酒的风味典型性。利用液液萃取及气相色谱和质谱联用技术(GC-MS)分析灯笼果果汁及果酒中的香气物质。结果表明,灯笼果果汁中检出22种香气物质,主要香气成分为亚油酸和苯乙烯;灯笼果果酒中共检测出37种香气物质,主要香气成分为苯乙醇、琥珀酸二乙酯、己二酸二(2-乙基己)酯、苹果酸乙酯和异戊醇。本研究数据可为灯笼果酿酒工艺改进提供参考。
- 周立华牟德华张哲琦李艳
- 关键词：香气物质果酒
- 欧李枣酒及其酿造方法
- 本发明涉及一种欧李枣酒及其酿造方法，这种欧李枣酒是由大枣浓缩汁与欧李果汁混合后发酵制得，混合后的果汁糖度为220-230g/l，酸度为6-7g/l。其酿造方法包括以下步骤：获取大枣浓缩汁与欧李果汁；将大枣浓缩汁与欧李果汁...
- 李艳张哲琦田亚波牟德华
- 文献传递
- 气相色谱电子捕获技术分析检测葡萄酒及软木塞中TCA的研究进展被引量：4
- 2013年
- 软木塞污染影响葡萄酒感官质量已成为葡萄酒行业最为关注的问题之一,主要原因在于软木塞中存在2,4,6-三氯苯甲醚(TCA)。介绍了利用气相色谱电子捕获技术(GC-ECD)检测葡萄酒及软木塞中TCA的研究进展,同时对GC-ECD的工作原理及应用进行了阐述,为有效分析检测和控制葡萄酒及软木塞中的TCA含量提供参考。
- 张哲琦李艳
- 关键词：TCA软木塞葡萄酒
- 欧李枣酒及其酿造方法
- 本发明涉及一种欧李枣酒及其酿造方法，这种欧李枣酒是由大枣浓缩汁与欧李果汁混合后发酵制得，混合后的果汁糖度为220‑230 g/l，酸度为6‑7g/l。其酿造方法包括以下步骤：获取大枣浓缩汁与欧李果汁；将大枣浓缩汁与欧李果...
- 李艳张哲琦田亚波牟德华
- 文献传递
- 软木塞中2,4,6-三氯苯甲醚(TCA)检测技术规范研究
- 李艳牟德华张哲琦赵英莲王玉春卢九伟
- 课题研究建立了两个TCA检测技术规范：《固相微萃取-气相质谱法（HS-SPME GC-MS）》和《固相微萃取-气相电子捕获检测器法（HS-SPME GC-ECD）》。方法的线性相关系数R为0.9999、回收率为101%～...
- 关键词：
- 关键词：软木塞食品安全
- 灯笼果果汁果酒香气成分的GC-MS分析
- 本研究是利用溶剂萃取以及气相质谱联用技术(GC-MS)测定灯笼果和灯笼果酒中的香气物质,经检测灯笼果中含有22种香气物质,其中醇类6种、酯类3种、烯烃类4种、酸类3种以及其它类为6种;灯笼果酒中共检测出37种香气物质,醇...
- 张哲琦周立华李艳
- 关键词：香气成分
- 文献传递
- 葡萄酒软木塞中TCA检测方法的建立及迁移规律研究
- 葡萄酒质量的好坏在很大程度上取决于它特有的风味,由于2,4,6-三氯苯甲醚（TCA）的污染,从而影响了葡萄酒的品质,使得葡萄酒行业遭受重大损失。然而,葡萄酒中大部分TCA都是由软木塞中的TCA迁移进酒中造成。因此,建立一...
- 张哲琦
- 文献传递
- 气相色谱串联质谱（GC-MS）检测葡萄酒及软木塞中TCA
- 2014年
- 软木塞污染影响葡萄酒的感官品质，2,4,6-三氯苯甲醚(TCA)是葡萄酒软木塞主要的污染物质之一。本文综述了利用气相色谱串联质谱法（GC-MS）分析检测软木塞及萄萄酒中TCA的研究进展，重点阐述了各种TCA的萃取浓缩技术、萃取浓缩与GC-MS检测联用技术和TCA的消除，为我国实现软木塞及萄萄酒中TCA分析检测标准化奠定基础。
- 樊双喜张哲琦李艳
- 关键词：葡萄酒软木塞TCA
