张玲
- 作品数：114 被引量：349H指数：10
- 供职机构：重庆市农业科学院更多>>
- 发文基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项重庆市科技攻关计划重庆市教育委员会科学技术研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程生物学更多>>
- 一种菜籽油精炼设备及其精炼菜籽油的方法
- 一种菜籽油精炼设备，包括过滤装置，其特征在于，还包括处理装置并与所述过滤装置通过管道连接。本发明将压榨后的菜籽油毛油在处理罐中加热后加入脱磷液、脱色剂并利用高温油泵循环搅拌进行脱磷处理、脱色处理，利用加压动力装置进行精滤...
- 杨树海曾志红税小华高伦江高飞虎张玲
- 文献传递
- 杂粮中的抗营养因子检测技术研究进展被引量：3
- 2016年
- 杂粮营养成分丰富,符合人体摄入的比例,可以调节人类的膳食平衡,故在食品开发中有着广阔的发展前景。然而,杂粮中存在的蛋白酶抑制因子、低聚糖、植酸以及单宁等多种抗营养因子(ANF)极大地限制了其推广应用。对杂粮中的主要抗营养因子的分类、作用机理和检测技术进行综述,重点介绍了对蛋白酶抑制因子、皂甙、植物凝集素、低聚糖、植酸、抗原蛋白、单宁、非淀粉多糖等检测技术的研究进展。
- 梁叶星张玲高飞虎张雪梅李雪
- 关键词：杂粮抗营养因子
- 中国茶叶文化漫谈
- 中国茶文化是茶与国人精神世界发生联系而形成的文化。本文从宝塔诗写起，从茶的起源、文化的发展、饮茶习俗等方面介绍了中国茶文化。
- 张玲邓敏
- 关键词：茶文化历史演变饮茶习俗
- 一种快速复水蚕豆花的制备方法
- 本发明公开了一种快速复水蚕豆花的制备方法，包括品种筛选，摊放，原料处理，添加复水剂，干燥，复水等步骤。利用本发明的方法将废弃的蚕豆花制成耐贮存、食用方便的干制蚕豆花，可增加蚕豆种植效益。本发明的快速复水蚕豆花制作工艺简单...
- 张玲高飞虎杜成章张晓春张雪梅唐偲雨李雪李艳花张继君
- 文献传递
- 重庆水豆豉发酵过程中NaCl、还原糖和氨基酸变化与滋味的形成被引量：14
- 2019年
- 为探究重庆水豆豉独特滋味形成的影响因素,对水豆豉自然发酵过程中呈味物质变化与其滋味形成的关系进行了研究。以重庆本地大豆为原料,采用自然发酵工艺生产水豆豉,对其发酵过程中NaCl、还原糖、总酸、游离氨基酸等组成变化进行了测定,并对其感官评价结果进行了相关性分析。结果表明,水豆豉滋味主要形成于后发酵阶段,发酵结束时游离氨基酸含量增加了11.25倍,其中鲜味氨基酸占比13.45%,水豆豉鲜味主要来源于鲜味氨基酸;甜味氨基酸占比22.25%,甜味氨基酸和还原糖共同构成了其略有回甜的滋味;咸味来源于NaCl质量分数增加;总酸增加形成一定的弱酸味。这些与添加的辣椒、姜等混合最终形成了重庆水豆豉独特的鲜咸酸辣略有回甜的滋味。研究结果对重庆地方调味品的滋味研究有一定意义。
- 梁叶星张玲高飞虎张雪梅李雪张欢欢杨世雄熊家艳
- 关键词：水豆豉NACL还原糖总酸滋味
- 一种用于粉条制备预处理的装置
- 本实用新型公开了一种用于粉条制备预处理的装置，包括相互连接的上壳体和下壳体，上壳体和下壳体形成闭合空间；上壳体内设置有搅拌室和加热装置，活动门板设置在搅拌室的入口处；下壳体内设置有冷却室，冷却室内设置有冷却装置；冷却室两...
- 李雪张玲高飞虎张雪梅张欢欢杨世雄梁叶星
- 双低油菜籽蛋白氨基酸组成分析及营养价值评价被引量：8
- 2019年
- 以4种双低油菜籽为原料,使用氨基酸自动分析仪测定脱脂菜籽粕中菜籽蛋白的氨基酸组成,并应用氨基酸比值系数法和模糊识别法对其营养价值进行评价。结果表明,4种双低菜籽蛋白中均可检测到19种氨基酸;4种菜籽蛋白的总氨基酸含量在809.99~855.11 mg/g蛋白,必需氨基酸占氨基酸总量的34.4%~35.5%,必需氨基酸与非必需氨基酸含量之比为0.524~0.543;4种双低菜籽蛋白的氨基酸比值系数为87.71~90.96,庆油3号菜籽蛋白的第一限制氨基酸为异亮氨酸,其他品种菜籽蛋白的第一限制氨基酸均为蛋氨酸+胱氨酸;4种双低菜籽蛋白与FAO/WHO模式的贴近度在0.959~0.975,与鸡蛋蛋白模式贴近度在0.872~0.894。该研究为菜籽蛋白产品开发提供理论依据,也为双低油菜育种提供更全面的视角。
- 张欢欢梁叶星张玲曾志红李雪李艳花黄桃翠张雪梅杨世雄
- 关键词：氨基酸组成营养价值评价
- 一种花香风味茶的制备方法
- 本发明涉及一种花香风味茶的制备方法。它将玉兰鲜花与副茶拼和，进行副茶吸香；将杀青叶与吸香后的副茶混匀一起锤切，并烘至足干；再与具有独特香气的鲜花进行风味吸香，并控制含水量在9%以内，得成品茶。本发明关键在于采用“副茶吸香...
- 周正科李中林袁林颖钟应富高飞虎张玲
- 文献传递
- 高活性黑豆胚芽微粉的制备方法
- 本发明属于黑豆加工领域，具体涉及一种高活性黑豆胚芽微粉的制备方法。本发明通过对黑豆适度发芽，将优选条件下发芽的黑豆经过干燥后再经过粉碎处理，得到一种高活性的黑豆胚芽微粉。所述黑豆胚芽微粉中GABA含量高达235.74mg...
- 李雪曾志红张玲张雪梅高飞虎梁叶星许晶冰
- 文献传递
- 米业加工副产物双酶法分离高纯度大米蛋白研究
- 曾志红高飞虎张玲尹旭敏高伦江刁源曾顺德张超敬廷桃刘家红张雪梅唐偲雨
- 进行淀粉分离，在淀粉工业的基础上，分离、纯化大米蛋白。如大米制糖的副产物-米渣，蛋白含量高达40%-60%，是优秀的大米蛋白提取原料。国内米渣主要用作动物饲料，其价值远未得到充分利用。米蛋白的研究和开发不仅有利于稻米深加...
- 关键词：
- 关键词：大米蛋白副产物利用
