- 脂肪酸及其衍生物对蜡样芽孢杆菌抑菌活性的定量构效关系被引量：4
- 2014年
- 测定了57种脂肪酸及其衍生物对蜡样芽孢杆菌的最低抑制浓度,并利用结构描述符回归法(SDQSAR)和比较分子立场分析法(Co MFA)研究脂肪酸衍生物的结构与抑菌活性之间的定量关系,获得了预测能力较优的两个模型(SDQSAR:R2=0.881,Q2LOO=0.832;Co MFA:R2=0.835,Q2LOO=0.523)。模型分析结果表明,影响脂肪酸抑菌活性的主要因素为立体效应和电性特征;原子排布较密,空间体积在一定范围,某些位置没有大的立体位阻,羧基、酯基端电负性强,特定的电子云排布和对外电场较敏感的脂肪酸分子更易具有较强抑菌能力。研究获得的QSAR模型可用于指导新型高效脂肪酸衍生物抑菌剂的设计,减小设计合成工作量,提高成功的可能性。
- 张希张璐冯凤琴张辉
- 关键词：抑菌活性蜡样芽孢杆菌
- 一种新型食品防腐剂——L-月桂酰胺精氨酸盐酸盐乙醇酯被引量：4
- 2009年
- 阐述了L-月桂酰胺精氨酸盐酸盐乙醇酯的物化性质、抑菌活性、抑菌机理、安全性以及在食品和化妆品等领域的应用,为我国研究和开发新型、安全、高效的食品防腐剂提供参考。
- 张赛赛张璐沙莎冯凤琴
- 关键词：新型食品防腐剂抑菌安全性
