彭昌亚
- 作品数：6 被引量：41H指数：4
- 供职机构：江南大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学经济管理农业科学更多>>
- 焙炒米糊化率的快速测定方法被引量：17
- 2002年
- 通过对糖化温度、糖化酶添加量和糖化时间等因素的试验 ,确定了焙炒米糊化率的测定方法 ,该方法设计合理 ,具有操作简单、测定结果重现性好且快速等优点 。
- 张建华彭昌亚段作营毛忠贵
- 关键词：黄酒酿造
- 高温流化法糊化在黄酒生产中的应用被引量：5
- 2005年
- 采用“高温流化”和“蒸煮”两种不同方法处理大米 ,并进行酿造试验。通过对两种不同方法处理后大米成份的差异、发酵过程中失重变化趋势和酿造酒的常规理化指标的对比分析认为 :高温流化法糊化技术完全适用于我国传统黄酒生产中 ,可有效降低酿造酒中氨基氮含量 ;另外 ,通过对同样采用高温流化法糊化技术生产的“松竹梅”清酒的对比分析认为 。
- 张建华陶绍木彭昌亚毛忠贵
- 关键词：黄酒糊化酿造工艺日本清酒
- 传统豆腐干生产工艺的改进措施被引量：2
- 2007年
- 李永飞彭昌亚孙英鹏吕季璋
- 关键词：豆腐干细菌数豆浆煮浆传统豆制品
- 啤酒花的分析方法
- 2002年
- 本文介绍了日本啤酒行业中普遍使用的酒花分析检测方法,供国内同仁参考.
- 彭昌亚李德杰
- 利用高温流化米酿制新型黄酒被引量：8
- 2002年
- 我们将高温流化技术应用于黄酒生产的原料处理中 ,酿制了新型的高温流化米黄酒 ,并对高温流化米黄酒和蒸饭黄酒的成分进行了比较。发现高温流化米黄酒的各项成分与蒸饭黄酒的指标相近 ,但其中氨基氮较之蒸饭黄酒低得多。
- 彭昌亚张建华帅桂兰赵光鳌毛忠贵
- 关键词：酿制高温流化大米黄酒
- 杂环化合物的应用和发展被引量：16
- 2003年
- 杂环化合物自发现以来 ,已经有一个多世纪的历史了 ,近年来随着结构分析和鉴定技术的进步 ,越来越多的杂环化合物被发现 ,杂环化合物的用途和应用范围也不断的拓展。本文论述了杂环化合物在生物工程、食品香料化学。
- 陶绍木张建华彭昌亚毛忠贵
- 关键词：杂环化合物生物工程
