揭广川
- 作品数：5 被引量：35H指数：4
- 供职机构：广东轻工职业技术学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划山西省高等职业教育教学研究与实践项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程文化科学更多>>
- 微波辅助复合酶法提取草菇中的风味物质被引量：10
- 2015年
- 先用复合酶对草菇进行水解,再采用微波辅助提取草菇风味物质。以α-氨基氮含量为指标,通过正交试验确定了微波辅助酶法提取草菇中风味物质的最佳工艺条件:食用菌水解酶1号和食用菌水解酶2号的用量为1∶2(m∶m),初始pH为5.5,水解温度55℃,水解时间120min;微波功率800 W,微波温度70℃,微波时间10min。利用微波辅助复合酶法提取的提取液中α-氨基氮平均值达到0.181g/100g,比只用复合酶解提取增幅达83.0%。
- 揭广川陈红杰李必金
- 关键词：草菇微波提取风味物质Α-氨基氮
- 超高压加工生鲜牡蛎的研究被引量：5
- 2011年
- 研究了超高压处理对牡蛎的杀菌效果及其对产品感官性质的影响。研究结果表明,当超高压达到500MPa后,牡蛎达到商业无菌。600MPa处理的牡蛎在4℃冷藏21d后,总菌落数小于6个对数,仍然符合生鲜牡蛎细菌总数的要求。超高压对牡蛎中不同蛋白酶具有不同的影响。超高压处理使牡蛎的硬度、弹性、咀嚼度、粘结性和恢复力均表现出不同程度的下降,而且超高压处理对牡蛎的色泽产生了一定影响。超高压处理可引起TBA值显著升高,表明超高压引起了牡蛎中脂肪的氧化。
- 揭广川赵伟杨瑞金陶晶张文斌华霄
- 关键词：超高压牡蛎杀菌
- 高职食品检测技术学习领域课程的改革与探索
- 2010年
- 新课程开发是高职教育改革的难点,根据食品检验相关工作岗位的技术要求,食品检验学习领域必须开发新的课程,以适应其发展需要。就食品检验学习领域的食品安全快速检测技术、动植物源食品检疫技术及食品检测质量控制与管理等新课程的定位、开发进行了探讨。
- 王尔茂揭广川张晓理朱克永陈琼姚玉静
- 关键词：高职课程定位
- 现代发酵技术在提高中药药用效能方面的作用被引量：14
- 2005年
- 发酵技术用于中药生产与研究不仅可以炮制中药,还为改进中药制药工艺提供了新技术,有利于改善中药的药理和毒理作用和有效成分的提取与分析。同时利用中药作为发酵基质能够提高发酵效能,这种新的发酵技术在中药发酵中正成为一种趋势。
- 张冬青揭广川
- 关键词：发酵技术中药
- 用虾加工废料生产壳聚糖的新工艺被引量：6
- 2003年
- 经“一步法”对酸脱钙后的虾壳同时进行脱蛋白与脱乙酰基处理生产的壳聚糖产品,蛋白含量约为8.99,脱乙酰基效果略微差于“两步法”。
- 周爱芳李家洲揭广川陈泳媚
- 关键词：虾壳脱蛋白脱乙酰壳聚糖脱钙
