李嘉宏
- 作品数：3 被引量：19H指数：2
- 供职机构：西北师范大学生命科学学院更多>>
- 发文基金：博士科研启动基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：医药卫生生物学轻工技术与工程更多>>
- 食用香料——香兰素的抗氧化活性研究被引量：11
- 2007年
- 对食用香料香兰素的抗氧化活性进行了研究。分别采用甲基紫光度法、TBA显色法、SDS-PAGE检测法评价了香兰素的抗氧化效果。结果表明,香兰素对蛋白质氧化降解具有明显的保护作用,对脂质过氧化有较好的抑制作用,具有良好的清除HO·自由基的能力,其抗氧化活性远远强于Vc。
- 杨庆明丁兰杨红侯国鹏李嘉宏刘国安
- 关键词：香兰素VC抗氧化活性食用香料
- 五种抗氧化剂抗氧化活性的比较研究被引量：8
- 2008年
- 本实验采用甲基紫比色法、MDA法和SDS-PAGE,检测了五种天然产物清除羟自由基的能力、对脂质过氧化及蛋白质氧化的保护作用。结果表明,五种化合物在不同的反应体系表现出不同的抗氧化活性。茜素红清除·OH的能力及对蛋白质氧化的保护作用最强,白藜芦醇对脂质过氧化的抑制作用最强。同时实验结果也反映出化合物的溶解性对其抗氧化作用有很大的影响。
- 曹剑锋侯国鹏李嘉宏刘国安
- 关键词：羟自由基脂质过氧化抗氧化作用
- 食用香料——香兰素的抗氧化活性研究
- 对食用香料香兰素的抗氧化活性进行了研究。分别采用甲基紫光度法、TBA显色法、SDS-PAGE检测法评价了香兰素的抗氧化效果。结果表明,香兰素对蛋白质氧化降解具有明显的保护作用,对脂质过氧化有较好的抑制作用,具有良好的清除...
- 杨庆明丁兰杨红侯国鹏李嘉宏刘国安
- 关键词：香兰素抗氧化活性食用香料功能评价
- 文献传递
