李德涛
- 作品数：10 被引量：68H指数：6
- 供职机构：广东海洋大学食品科技学院广东省水产品加工与安全重点实验室更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划引进国际先进农业科技计划“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学更多>>
- 尿素包合法富集蛇鲻鱼油中EPA和DHA的研究被引量：16
- 2008年
- 以蛇鲻精制鱼油为原料,采用氢氧化钾乙醇皂化和硫酸酸化制备鱼油混合脂肪酸,以EPA和DHA含量为指标,探讨了尿素包合法富集鱼油中EPA和DHA的工艺条件。结果表明:以乙醇为溶剂,在尿脂质量比为2︰1和包合温度0℃的条件下进行一次性包合20 h后,富集产物中EPA和DHA总含量达到了69.74%,其中EPA含量为22.05%,DHA含量为47.69%,达到了保健鱼油的生产要求。
- 刘书成李德涛欧冠强章超桦吉宏武洪鹏志郝记明
- 关键词：鱼油EPADHA尿素包合
- 军曹鱼各部位蛋白质营养价值评价
- 军曹鱼肉质细嫩，味道鲜美。本研究对军曹鱼各部位的基本营养成分进行测定，评价其各部位蛋白质的营养价值。研究结果表明，军曾鱼背部、腹部和内脏的蛋白质营养价值较高，而头部肌肉和鱼皮的蛋白质营养价值较低;支芳值接近于人体正常水平...
- 李德涛刘书成洪鹏志章超桦吉宏武郝记明
- 关键词：军曹鱼蛋白质氨基酸营养价值
- 文献传递
- 三种贝类的脂类成分及其营养价值评价被引量：13
- 2009年
- 贝类中脂类成分含量大约在2％左右，但是在脂肪酸组成中，n-3多不饱和脂肪酸（主要是EPA和DHA）含量相当丰富。EPA（二十碳五烯酸）具有明显降低血浆中的三酰甘油和胆固醇，改善机体脂质代谢，抗炎抗癌和提高免疫力作用；DHA（二十二碳六烯酸）则促进大脑发育，预防老年痴呆症以及保护视力。贝类的脂类成分中富含磷脂成分如磷脂酰己醇胺，具有一定的降血脂作用。
- 刘书成李德涛高加龙李小莹章超桦吉宏武
- 关键词：贝类脂类胆固醇磷脂脂肪酸营养价值
- 近江牡蛎等3种贝类的脂类成分分析被引量：17
- 2009年
- 分析3种贝类的脂类成分，以期为贝类的高值化加工利用提供基础数据。采用氯仿甲醇法提取近江牡蛎、波纹巴菲蛤和马氏珠母贝中的脂质成分，分析脂质中的胆固醇和磷脂含量，采用液液萃取技术分离中性脂和极性脂，并用GC—MS分析其脂肪酸组成。研究结果表明，3种贝类的粗脂肪含量基本在1％左右；脂质成分中胆固醇含量在0．07～0．12mg／g；脂质中磷脂含量在14％～34％，极性脂含量在27％～45％；脂质中EPA和DHA总含量在12％～22％，近江牡蛎和波纹巴菲蛤脂质中EPA含量高于DHA，而马氏珠母贝脂质中DHA含量高于EPA。
- 刘书成李德涛高加龙黄斌勇章超桦郝记明张丽
- 关键词：贝类脂类胆固醇磷脂脂肪酸
- 军曹鱼各部位蛋白质营养价值评价
- 军曹鱼肉质细嫩,味道鲜美。本研究对军曹鱼各部位的基本营养成分进行测定,评价其各部位蛋白质的营养价值。研究结果表明,军曹鱼背部、腹部和内脏的蛋白质营养价值较高,而头部肌肉和鱼皮的蛋白质营养价值较低;支芳值接近于人体正常水平...
- 李德涛刘书成洪鹏志章超桦吉宏武郝记明
- 关键词：军曹鱼蛋白质氨基酸营养价值
- 文献传递
- 神经网络优化富集EPA和DHA甘油酯的工艺研究
- 2013年
- 以军曹鱼内脏油为原料,采用脂肪酶OF水解法富集鱼油中EPA和DHA甘油酯,应用神经网络优化其水解工艺参数。结果表明:在缓冲溶液pH 7.0反应体系中,水油质量比3∶1、反应温度40～45℃和脂肪酶用量1.5%,富集鱼油中DHA与EPA总含量可达32.10%,富集的鱼油色泽亮黄,澄清透明,具有淡的鱼腥味,理化指标达到了SC/T 3502—2000精制鱼油的二级标准。
- 黄万有李德涛刘书成郝记明张静
- 关键词：神经网络鱼油脂肪酶EPADHA
- 军曹鱼各部位蛋白质营养价值评价被引量：4
- 2010年
- 采用食品分析方法对军曹鱼各部位的基本营养成分进行了测定,重点评价了其蛋白质的营养价值。结果表明,军曹鱼富含蛋白质和脂肪;军曹鱼背部肌肉和腹部肌肉蛋白质的营养价值较高,鱼头、鱼皮和内脏的蛋白质营养价值较低;军曹鱼氨基酸的支/芳值在2.4~2.6之间,接近于人体正常水平;军曹鱼肌肉的鲜味氨基酸占氨基酸总量的比值在38%~40%之间。
- 刘书成李德涛洪鹏志章超桦杨萍吉宏武
- 关键词：军曹鱼蛋白质必需氨基酸营养价值
- 军曹鱼营养价值评价及其内脏鱼油的提取和酶解蛋白制备
- 军曹鱼是海水网箱养殖中最有养殖前景的鱼类之一。近些年有关军曹鱼的研究主要集中在基础生物学、人工繁育技术、营养需求、病害、遗传等方面,但是随着军曹鱼养殖规模和产量的扩大,军曹鱼的加工利用不得不提到日程上来。
军...
- 李德涛
- 关键词：军曹鱼营养价值内脏鱼油酶解蛋白
- 文献传递
- 大叶紫薇籽的营养成分分析与评价被引量：8
- 2009年
- 采用常规食品分析方法对湛江产大叶紫薇籽的营养成分进行分析与评价,研究结果表明大叶紫薇籽中粗蛋白质和粗脂肪含量较低;矿物质含量丰富,尤其是K和Ca的含量较高;大叶紫薇籽中氨基酸种类齐全,氨基酸总量为10.2%,氨基酸评分为81.7,营养价值较高,第一限制氨基酸为含硫氨基酸;大叶紫薇籽油中饱和脂肪酸主要是棕榈酸(35.24%),单不饱和脂肪酸主要是油酸(21.46%),多不饱和脂肪酸有亚油酸(22.46%)和α-亚麻酸(17%),不饱和脂肪酸总含量高达61.1%。
- 张丽刘书成李德涛陈惠香高加龙
- 关键词：营养成分氨基酸脂肪酸
- 人工神经网络优化军曹鱼内脏鱼油酶法提取工艺参数被引量：7
- 2013年
- 以军曹鱼内脏为原料,采用人工神经网络优化酶解法提取军曹鱼内脏鱼油的工艺条件并制备了酶解蛋白。研究结果表明:采用木瓜蛋白酶提取鱼油,在液固比2.5:1、酶解温度50℃、酶用量为2.5%的条件下酶解3h,鱼油得率和提取率分别为49.84%和96.38%(干基),酶解蛋白的得率和提取率分别为28.46%和61.60%(干基);军曹鱼内脏鱼油的饱和脂肪酸主要为C14:0、C16:0、C18:0,单不饱和脂肪酸主要为C18:1、C16:1,多不饱和脂肪酸主要为C20:5(n-3)和C22:6(n-3);制备得到酶解蛋白粉具有高蛋白低脂肪的特点。研究结果为鱼类下脚料的综合加工利用提供了参考。
- 黄万有李德涛屈小娟刘书成郝记明张静
- 关键词：酶解内脏鱼油酶解蛋白
