汪岳刚
- 作品数：6 被引量：26H指数：3
- 供职机构：上海交通大学农业与生物学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金上海市自然科学基金引进国际先进农业科技计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 一种利用超临界CO<Sub>2</Sub>技术萃取薏仁米糠油的方法
- 本发明公开了一种萃取薏仁米糠油的方法，所述方法利用超临界CO<Sub>2</Sub>技术进行萃取，包括将薏仁米糠进行预处理，然后置于超临界流体萃取仪中，在萃取压力30～45Mpa、萃取温度40～50℃和CO<Sub>2<...
- 王正武蔡莹吴金鸿汪岳刚
- 文献传递
- 鱿鱼片远红外辅助热泵干燥特性及其品质变化的研究
- 本文采用远红外(FIR)辅助热泵(HPD)对鱿鱼片进行干燥处理，探讨不同功率远红外热泵干燥过程中鱿鱼片的水分迁移规律和颜色动力学，分析了干燥前后鱿鱼的化学组成、蛋白质品质、热特性、力学特性、微观结构及复水特性的变化。主要...
- 汪岳刚
- 关键词：热泵干燥蛋白质品质力学特性复水特性微观结构
- 发芽大豆中异黄酮的富集及其组成特征的研究被引量：4
- 2011年
- 目的确定发芽大豆中异黄酮的最佳富集条件,并分析其组成特征。方法用紫外分光光度法测定大豆异黄酮含量;分析固定适宜的芽长条件,以浸泡时间、培养温度及培养湿度3个因素,设计3个水平进行正交试验,确定最佳富集条件;用高效液相色谱法分析最佳富集条件下大豆异黄酮的组成特征。结果发芽大豆芽长30 mm时,异黄酮最佳富集条件为浸泡时间16 h,培养温度25℃,培养湿度90%;最佳富集条件下大豆异黄酮主要由金雀异黄酮、黄豆苷元与黄豆黄素等单体成分组成。结论大豆通过优化发芽培养条件可以富集异黄酮,尤其可提高功能因子金雀异黄酮与黄豆苷元等单体含量,为开发富含大豆异黄酮的功能性大豆食品提供了一定的理论指导。
- 包萨日娜汪岳刚杨春梅吴金鸿王正武
- 关键词：发芽大豆异黄酮
- 鱿鱼片远红外热泵干燥中水分迁移及品质变化被引量：10
- 2013年
- 采用远红外(FIR)辅助热泵(HPD)对鱿鱼片进行干燥处理,探讨不同功率远红外对干燥过程中水分迁移、颜色动力及其品质的影响。利用低场核磁共振(NMR)技术检测干燥过程中不同状态水分弛豫时间(T2)的变化。通过色差仪检测鱿鱼片颜色变化趋势,并研究颜色动力学变化规律。结果表明,在干燥过程中,鱿鱼片中自由水含量以及其对应的弛豫时间T23迅速下降,且下降趋势明显高于结合水和脂肪及其对应的T21和T22,并且在干燥终点时,T23衰减的程度为800W远红外辅助热泵干燥最高,向下依次为500,100,0W;鱿鱼片色差变化显示L*下降而△E均上升,并且随着FIR功率上升变化加深,L*变化符合一级方程,△E变化符合负一级方程。远红外辅助热泵干燥前后鱿鱼片挥发性盐基总氮和脂肪酸氧化值均处于较低水平,样品品质良好。
- 汪岳刚邓云王丹凤赵艳云
- 关键词：核磁共振色差动力学
- 不同干燥方法对鱿鱼片吸湿等温特性的影响被引量：2
- 2015年
- 测定了冷冻干燥、热风干燥和热泵干燥的鱿鱼片在温度25℃、水分活度（aw）0.1～0.9范围内的吸湿平衡含水率,评价了8种模型与试验得到的干燥鱿鱼片在25℃下的吸湿等温线的拟合程度,以确定最佳拟合模型及其参数。结果表明,鱿鱼片的吸湿平衡含水率随aw的增大而增大。Modified Mizrah模型最适合描述鱿鱼片的吸湿等温线,其中在aw〈0.6段,冻干样品的平衡含湿量高于热风及热泵干燥样品,而在aw〉0.6段,冻干样品的平衡含湿量低于热风及热泵干燥样品,且差异随aw增大而增大。
- 汪刚胡冠蓝骆亚丽汪岳刚邓云
- 关键词：热泵平衡含水率
- 超临界CO_2流体提取薏仁米糠油及其脂肪酸成分分析被引量：7
- 2012年
- 目的确定超临界CO2提取薏仁米糠油的最佳工艺条件,分析其脂肪酸组成成分。方法用超临界CO2提取技术,提取薏仁米加工副产物糠中的油溶性成分;以提取压力、温度、时间和CO2流量4个因素,进行单因素试验和正交试验,确定最佳工艺条件。GC/MS分析最佳工艺条件下薏仁米糠油脂肪酸成分。结果超临界CO2技术提取薏仁米糠油的最佳工艺条件为:压力35 MPa、温度50℃、时间4.5 h和CO2流量11 mL/min,最佳工艺条件下薏仁米糠油得率17.29%。薏仁米糠油鉴定19种组分,其中油酸甲酯含量最高为50.70%,亚油酸甲酯及其同分异构体超过35%,总不饱和脂肪酸含量为87.40%。结论利用超临界CO2技术提取薏仁米糠油油溶性成分,实验效果良好,油溶性成分含量较高,具有很强的实用性。
- 蔡莹汪岳刚吴金鸿王正武
- 关键词：脂肪酸
