王丽
- 作品数：6 被引量：60H指数：3
- 供职机构：武汉工业学院食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：湖北省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- Ca^(2+)对双酶法水解玉米淀粉的影响被引量：3
- 2008年
- 考察了α-淀粉酶和β-淀粉酶的酶学性质,探讨了Ca2+/淀粉于50℃和pH4.5的条件下的β-淀粉酶热稳定性。研究表明,向可溶性淀粉溶液中添加30mmol/LCa2+,能大大提高β-淀粉酶的活性和稳定性;而液化过程中的外加Ca2+盐可使还原性糖的生成量略有提高。双酶法(α-淀粉酶和β-淀粉酶)水解玉米淀粉液的对照实验显示,向底物中加一定量的钙盐,可以获得更多的可发酵性还原糖。
- 张剑田辉周婷王丽张开诚
- 关键词：Α-淀粉酶Β-淀粉酶CA^2+
- 内源植酸酶降解麦麸中植酸的研究被引量：2
- 2009年
- 以麦麸为实验材料,采用内源植酸酶降解麦麸中的植酸。以植酸的残余含量为指标,在研究温度、pH值、时间单因素对内源植酸酶降解植酸效果影响的基础上,通过正交实验确定内源植酸酶降解植酸的最佳条件为:温度55℃,pH4.6,降解6 h,在此条件下植酸的残余含量为1.032 4%。并与蒸煮法降解植酸比较。蒸煮6 h后植酸含量为2.312 2%。说明内源植酸酶法较蒸煮法可较好地降解植酸。
- 杨武汤锋王丽肖安红
- 关键词：麦麸植酸蒸煮法
- 无机阴离子对两种淀粉酶活力的影响被引量：3
- 2008年
- 分别讨论了F-、I-、SO2-4、SO2-3对α-淀粉酶和β-淀粉酶活力的影响。结果表明,F-和I-对α-淀粉酶活力表现为明显的抑制作用,对β-淀粉酶活性影响不大;SO2-4对两种酶活力的影响较小;SO2-3对两种酶活力的抑制作用强。
- 张红张剑周婷王丽
- 关键词：Α-淀粉酶Β-淀粉酶无机阴离子
- 菊粉功能特性的研究被引量：14
- 2010年
- 就菊粉的粘度、菊粉对亚硝酸根离子、胆固醇吸附能力与阳离子交换能力进行了实验研究。实验结果表明:菊粉水溶液的粘度随浓度增大而增大,当浓度达到35%左右粘度为一定值(6.55mPa.s),并形成凝胶;菊粉对亚硝酸根离子具有良好的吸附作用,且随着反应时间延长而增大:110min时,在pH=2(模拟人体胃液消化吸收环境),最大吸附值为50.00μmol/g,在pH=7(模拟人体小肠消化吸收环境),最大吸附值为22.51μmol/g;从VNaOH-pH曲线可见:在一定范围内菊粉具有良好的与阳离子交换能力,菊粉通过与阳离子交换对pH变化起到明显缓冲作用。菊粉对胆固醇具有良好的吸附作用,在pH=7时,吸附量11.28mg/g,达16.76%;在pH=2,吸附量7.16mg/g,达10.64%。
- 汤锋杨武王丽肖安红
- 关键词：菊粉
- 三氯化铁滴定法测定植酸含量方法的优化及改进研究被引量：25
- 2009年
- 以麦麸为材料、采用超声波技术对植酸测定方法中的三氯化铁滴定法进行优化及改进研究。通过单因素和正交试验,得到植酸超声浸提最佳条件,即采用0.8mol/L稀盐酸溶液、在700W、20～25kHz超声波处理15min后,50℃水浴浸提1.5h。从而建立一种快速、简便、廉价的三氯化铁滴定法测定植酸含量的方法。与无超声处理比较,该方法大大缩短了浸提时间,由5h缩短到1.5h,而植酸含量由5.5049%提高到6.6341%。
- 王国蓉万文贵王丽肖安红
- 关键词：超声波
- 纤维素酶法制备高品质麦麸膳食纤维条件的研究被引量：13
- 2009年
- 以麦麸为原料,对纤维素酶法制备高品质膳食纤维的条件进行了实验研究。在对影响酶解的因素进行单因素实验的基础上设计进行了正交实验,得到纤维素酶制备高品质膳食纤维的最佳实验条件为:料液比1∶10、酶用量20U/g、pH5.0、温度40℃、时间4h,在此条件下所得的水溶性膳食纤维得率为12.47%,不溶性膳食纤维得率为38.15%,其比值为1∶3.06。
- 王丽李依若杨武汤峰邢小苗肖安红
- 关键词：纤维素酶麦麸
