王威
- 作品数：9 被引量：50H指数：5
- 供职机构：四川大学生命科学学院更多>>
- 发文基金：国家科技基础性工作专项成都市科技攻关计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
- 大米浓缩蛋白限制性水解及其性质研究被引量：5
- 2008年
- 以水解度为依据,比较了4种商品蛋白酶水解大米浓缩蛋白的效率。碱性蛋白酶具有最高的水解效率,其最佳水解条件为温度50℃～60℃,pH8.5,加酶量1%(E/S),底物浓度6%。考察了频率40kHz,功率40W～100W的超声波对碱性蛋白酶水解的辅助作用。超声波在蛋白水解初期有一定加速度作用,不同的超声功率对水解速率影响并不显著。在蛋白水解水解度2%～10%范围内,用碱性蛋白酶制备了不同水解度的大米蛋白产品,并比较了他们溶解性、发泡性和持泡性以及口感。蛋白质的水解度与溶解性呈正相关,在水解度≥8%之后蛋白水解产物的开始出现苦味。蛋白质的持泡性随水解度的增加有一定改善,起泡性未见改善。
- 王威曾里曾凡骏
- 关键词：大米蛋白
- 超声波技术应用于元宝枫黄酮浸提的研究被引量：5
- 2008年
- 以元宝枫叶为原料,研究超声波技术在元宝枫黄酮浸提中的应用。实验通过改变溶剂浓度、提取时间、料液比等条件对产品提取得率的影响进行了探讨,并比较了传统浸提法、超声波两种方法的提取,结果表明超声波法提取元宝枫黄酮是一种快速、高效、节能的新型提取方法,具有一定的实用价值。
- 曾里曾凡骏张杰王威
- 关键词：超声波黄酮浸提
- 响应面法优化碱法提取大米蛋白工艺被引量：8
- 2007年
- 主要通过单因素实验研究了碱法提取大米蛋白工艺,并且采用响应面法对提取时间、水料比和碱液浓度等参数进行了优化。采用多元二次回归方程拟合了三种因素与提取率的关系;预测最佳提取条件为NaOH质量分数0.35%,提取时间2.3 h,水料比7.8,经实验验证,其结果与之基本吻合。通过喷雾干燥,得到大米蛋白粉成品。
- 王威张月天曾凡骏
- 关键词：大米蛋白碱法提取响应面法
- 几种HPLC法测定银杏总黄酮的比较研究被引量：9
- 2008年
- 使用HPLC法测定了银杏黄酮总量,研究了3种检测方法。方法一是以槲皮素、山柰酚、异鼠李素三种苷元为标样进行HPLC检测,通过计算3种苷元的总和得到总黄酮含量;方法二是以槲皮素为标样进行HPLC检测,采用归一化法计算黄酮总量;方法三是以槲皮素为标样进行HPLC检测,利用总黄酮与槲皮素含量的系数来计算总黄酮含量的方法。通过对三种HPLC检测方法的研究,比较了各自优缺点,确定各自适用范围。
- 曾里曾凡骏王威张杰
- 关键词：银杏黄酮槲皮素HPLC
- 青藏高原28种特有植物提取物抑菌成分活性研究被引量：3
- 2009年
- 我国幅员辽阔,地理环境复杂,青藏高原独一无二的自然生态环境蕴含着大量的特有植物资源,为植物源农药的研究提供了极为有利的条件。如何有效地利用青藏高原特种植物的活性成分,研制出防治农作物病虫害的新型植物源农药,成为当今生物农药的重要研究方向。以实验室已有的30种高原草地植物乙醇提取物为材料,主要以植物病原菌和常用模式菌为活性靶标,采用抑菌圈直径法测定了各种乙醇提取物对几种病原细菌生长的抑制作用。实验结果表明:各提取物对病原细菌的抑制效果有很大差异;香青的乙醇提取物对病原细菌具的抑制效果比较明显。
- 王威耿宇聪杨茜
- 关键词：植物源杀菌剂抑菌活性
- 牛乳中糊精掺假快速检测试纸的研制被引量：8
- 2007年
- 当前,我国食品安全问题日益突出,其中乳制品掺假问题也倍受关注。传统的检测方法复杂且耗时较长。试验研制快速检测牛乳中掺糊精的检测试纸,对该试纸的浸泡时间,浸泡试剂浓度和试纸最终的灵敏度进行了系统考察和优化。结果表明,该试纸反应灵敏,检测迅速,使用方便,可同时用于原奶收购和假奶粉检测,适宜在养殖、收购现场及野外进行操作,便于推广应用。
- 吴敏王威曾凡骏曾里
- 关键词：乳品安全糊精
- 中性蛋白酶提取米渣中大米蛋白的工艺研究被引量：15
- 2008年
- 文章对中性蛋白酶、碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶3种商业蛋白酶提取大米蛋白的效率进行了比较,证实了中性蛋白酶具有较高的提取效率。选用中性蛋白酶进行了不同提取时间、不同加酶量以及不同料液比的单因素试验和正交试验,优化了中性蛋白酶的最适提取条件。确定了中性蛋白酶的最佳提取条件为50℃、pH值7.6～7.8、加酶量为1%、料液比1:10、提取时间4h,蛋白提取率可达到52%。中性蛋白酶提取的大米浓缩蛋白在色泽、口感以及蛋白纯度方面均高于碱性蛋白酶的提取产物。
- 王威曾里曾凡骏
- 关键词：米渣大米蛋白蛋白酶
