王波
- 作品数：3 被引量：17H指数：2
- 供职机构：浙江林学院农业与食品科学学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 以芭蕉芋为原料发酵生产酒精的液化糖化条件研究被引量：1
- 2008年
- 利用芭蕉芋根茎富含淀粉的特点,在温和的条件下研究其液化糖化性能。芭蕉芋粉加水调浆后,升至一定温度,加入适量α-淀粉酶进行液化处理,保温一段时间,然后降温至60℃,调pH值,加糖化酶糖化,保温处理使其中的淀粉转化完全。单因素试验结果表明:60目以上芭蕉芋粉,料水质量比1∶5,α-淀粉酶10U/g,在90℃时,30m in即可达到很好的液化;然后降温至60℃,调pH值为4.0~4.5,加糖化酶60U/g,90m in内基本完全糖化。
- 王超王波虞立敏
- 关键词：芭蕉芋液化糖化
- 枸杞桑果汁饮料加工工艺被引量：5
- 2007年
- 枸杞为茄科植物，富含生物活性成分枸杞多糖、类胡萝卜素、甜菜碱。具有清肝、润肺、滋肾、益气、生精、助阳、驱风、明目、补虚老和强筋骨等功能。桑椹（Mulberry）又名桑果、桑枣、桑实、桑子等，为多年生木本植物桑的成熟果穗。桑椹果肉多汁、滋味甘美，被誉为水果中之珍品。笔者以桑椹和枸杞为主要原料，辅以其它食品添加剂研制成集营养与保健功能为一体的天然复合果汁饮料。
- 王超周云徐建伟王波
- 关键词：桑果汁饮料枸杞多糖多年生木本植物生物活性成分复合果汁饮料类胡萝卜素
- 枸杞桑果汁饮料的加工工艺被引量：11
- 2007年
- 桑椹和枸杞均被国家卫生部列为"既是食品又是药品"的药食两用原料,不仅营养丰富、风味独特,而且具有滋阴补血、延年益寿、调节免疫等保健作用。简要介绍了利用桑果和枸杞加工成复合果汁饮料的生产工艺。
- 王超周云徐建伟王波
- 关键词：枸杞桑椹果汁工艺技术
