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王莉
作品数:
2
被引量:9
H指数:1
供职机构:
大连工业大学生物工程学院
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发文基金:
国家自然科学基金
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相关领域:
生物学
轻工技术与工程
化学工程
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合作作者
芦明春
大连工业大学生物工程学院
金凤燮
大连工业大学生物工程学院
金成哲
朝鲜国家科学院
鱼红闪
大连工业大学生物与食品工程学院
薛永常
大连工业大学生物与食品工程学院
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发酵
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蛋白酶水解
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异黄酮
1篇
玉米醇溶蛋白
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酶水解
1篇
纳豆
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纳豆激酶
1篇
黄酮
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活性
1篇
固态发酵
1篇
发酵过程
1篇
BACILL...
1篇
醇溶蛋白
1篇
大豆异黄酮
1篇
NATTO
机构
2篇
大连工业大学
1篇
朝鲜国家科学...
作者
2篇
金凤燮
2篇
王莉
2篇
芦明春
1篇
薛永常
1篇
鱼红闪
1篇
高跃
1篇
刘英新
1篇
李志锐
1篇
金成哲
传媒
1篇
食品与发酵工...
1篇
大连工业大学...
年份
2篇
2008
共
2
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纳豆发酵过程中纳豆激酶及活性物质的变化
被引量:9
2008年
研究纳豆菌在脱脂大豆发酵过程中,对健康很有益的纳豆激酶和大豆活性物质——大豆异黄酮的变化。结果显示:纳豆菌在脱脂大豆固态发酵中,发酵初始pH为8,0,水分质量分数为70%时,在37℃发酵48h,产纳豆激酶活力最高;固态发酵条件为:发酵初始pH为7.0~9.0,水分质量分数80%时,40℃发酵48~96h,原料中大部分大豆异黄酮苷转化为大豆异黄酮苷元。
王莉
金学年
金成哲
鱼红闪
芦明春
薛永常
金凤燮
关键词:
纳豆
纳豆激酶
大豆异黄酮
Bacillus natto 918蛋白酶水解玉米醇溶蛋白的研究
2008年
酶解玉米醇溶蛋白获得生理功能短肽的研究,多采用碱性蛋白酶和混合酶等商品酶制剂。通过培养Bacillus natto 918菌,采用固态发酵方式生产蛋白酶,测定水解度,确定水解经碱处理的玉米醇溶蛋白最佳酶解条件为:底物浓度10%、加酶量8 000 U/g、pH=9.5、反应温度40℃、反应时间3.0 h,在此条件下水解率达到33.8%。
李志锐
芦明春
王莉
刘英新
高跃
金凤燮
关键词:
BACILLUS
NATTO
固态发酵
玉米醇溶蛋白
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