郭志钧
- 作品数：6 被引量：74H指数：2
- 供职机构：西北轻工业学院食品工程系更多>>
- 发文基金：国家教育部博士点基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学自然科学总论化学工程更多>>
- 食品营养配方计算机优化设计被引量：6
- 1993年
- 采用混合罚函数法获得了最佳配方,为合理营养的配方组成提供了理论依据。此方法运行稳定,结果可靠、可用于各类食品营养配方的最优设计。
- 陈合郭志钧
- 关键词：食品营养计算机优化设计
- 甜鲜乳酪的研制
- 1992年
- 本文以新鲜牛乳、乳粉、白砂糖等为主要原料,经无菌处理,加入人工培养发酵剂——混合型酵母菌,在一定温度条件下发酵、凝乳制成了新鲜乳酪制品。对人工发酵剂的制备方法及培养条件的选择、甜鲜乳酪的生产工艺过程进行了研究、并对产品成份进行了分析。结果表明,采用本法完全可以生产一种营养丰富、风味独特的发酵乳制品。
- 郭志钧田三德崔淑英
- 关键词：发酵剂凝乳
- 花粉——人类蛋白质的新资源
- 1993年
- 本文概述了花粉的化学成分及其营养价值。根据有关资料充分说明了中国及世界花粉蕴藏量极为丰富,进一步综述了花粉资源开发利用的现状及前景并指出花粉是人类蛋白质的新资源。
- 郭志钧傅建熙陈合
- 关键词：花粉蜜蜂必需氨基酸
- 啤酒厂麦汁二级冷却板式换热器的优化操作
- 1993年
- 本文对啤酒厂麦汁二级冷却的换热器网络问题进行了优化模拟。计算实例表明优化后的工况参数及流路可提高热回收率,降低冷耗及生产成本,易于在工厂实现。本文方法适用于各种操作过程及操作条件的计算。
- 陈合郭志钧
- 关键词：换热器
- 酶—炭法在高澄清度苹果汁生产上的研究与应用
- 1995年
- 本文通过单因子试验,研究了活性炭对苹果汁进行脱色处理所需的最适温度,pH,用量及作用时间。研究表明,果胶酶—活性炭为一体的综合处理可使苹果汁达到T_(625)≥99％、A_(420)≤0.06高澄度的设计标准,可明显减少活性炭用量,缩短作用时间。
- 郭志钧罗仓学
- 关键词：褐变脱色
- 猪血清酶活性与产肉性能关系的研究被引量：68
- 1991年
- 用八眉猪、关中黑猪及其与杜洛克、长白猪的杂种共64头去势猪,分析其宰前血清中LDH,CPK,AKP,GPT和GOT活性与8个肉量性状及肉质性状的表型相关。结果表明,LDH,CPK,GPT活性与平均日增重、眼肌面积和瘦肉率的正相关较强,分别为0.2154,0.1599及0.3298(p<0.05);0.0976,0.1337及0.2512;0.3647(P<0.05),0.6293(P<0.01)及 0.6596(P<0.01);而与肥育天数、饲料转化率和脂肪率的负相关较强,分别是-0.3798(P<0.01),-0.1599及-0.2518;-0.1920,-0.0819及-0.2177;-0.3492(P<0.05),-0.1126及-0.4775(P<0.01)。AKP活性与平均日增重和眼肌面积的相关分别为-0.2317和-0.3295,而与胴体成份的相关较小。这些酶活性与肉质性状多呈负相关,其中以CPK,GPT和GOT与肌肉pH和总色素的相关较强(P<0.01)。分别为-0.4592和-0.5823,-0.3808和-0.4581,-0.5123和-0.4064。
- 杨公社路兴中刘孝惇郭志钧
- 关键词：血清肉质表型相关
