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阮洁

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：北京大学物理学院技术物理系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇脂过氧化物
  • 1篇食品
  • 1篇食品检测
  • 1篇过氧
  • 1篇过氧化
  • 1篇过氧化物
  • 1篇辐照
  • 1篇Γ辐照

机构

  • 1篇北京大学

作者

  • 1篇阮洁
  • 1篇杜宜奎
  • 1篇戚生初

传媒

  • 1篇辐射研究与辐...

年份

  • 1篇1997
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
探索用过氧化物方法检测新鲜辐照鸡肉被引量：1
1997年
研究了未辐照鸡肉不同部位脂肪中过氧化物含量，贮藏条件下的自氧化作用，不同部位的脂肪对γ辐照的敏感性以及辐照过氧化程度与吸收剂量及辐照温度的关系。当吸收剂量为2kGy时，在尾部脂肪中辐照生成的过氧化物为～3×10-3molkg-1脂肪（温度20℃）和～2×10-3molkg-1脂肪（初始温度为-18℃），分别为尾部脂肪中过氧化物平均本底值（4．3±1．7）×10-4molkg-1脂肪的7倍和5倍。这表明，脂过氧化物方法可用于空气条件下辐照鸡肉的检测。
戚生初阮洁杜宜奎
关键词：辐照Γ辐照脂过氧化物食品检测
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共1页<1>
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