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MPN法的原理与局限性分析被引量：13: 2004年; 1915年，McCrady首次发表了用MPN法(最大可能数法)来估算细菌浓度的方法，这是一种应用概率理论来估算细菌浓度的方法。目前，我国仍普遍将MPN法用于大肠菌群，大肠杆菌等的检测。因此了解MPN法的原理及局限性，对实验室的微生物检测及食品工业的微生物控制都有着重要的指导作用。; 陆苏飚; 关键词：MPN法微生物检测食品

最可能数的精确计算及其在食品微生物检验中的应用被引量：9: 2011年; 目的最可能数(MPN)方法已经被广泛应用于多种食品安全指标菌的检测中,但是由于大多数操作者对该方法的原理及使用原则缺乏了解,错误地使用了该方法,最终导致对结果的错误评价。本文通过解决上述问题来增强该方法的可操作性。方法利用细菌浓度泊松分布数学模型全面分析MPN值及其置信区间;通过国内外相关标准方法的比较分析,以相应实例诠释MPN表的实际应用原则。结果推导MPN置信区间的精确计算公式;通过ISO标准的概率类群分类的引入建立新的MPN表;扩展FDA标准中5个平行样品连续稀释度的选取原则至9管法,建立实例表。结论 MPN值的置信区间可以通过数学模型进行精确的计算,计算结果将为国内外标准方法的进一步修定提供很好的参考;MPN方法的关键是将样品进行倍比稀释直至产生阴性管,MPN值的确定取决于对实验结果中连续稀释度的正确选择。; 刘淑艳马惠蕊蒋丹李和义王长文石业娇郑江卢行安陆苏飚; 关键词：MPN 泊松分布

3M Petrifilm^(TM)检测系统对食品中沙门菌检测的评价研究: 2016年; 目的结合不同标准和规范要求,对Petrifilm^(TM)沙门菌测试片(以下简称3M测试片)进行评价。方法用53个血清型的64株沙门菌及30株不同种属的非沙门菌,对3M测试片的包容性和排他性进行评价;针对12类食品样品,通过与我国国标方法的平行检测,对不同沙门菌检测系统的检验效果进行对比分析。结果 64株沙门菌在所测试4种分离培养基上生长率差异有统计学意义(P<0.05),4种沙门菌分离培养基对30株非沙门菌抑制效果也存在一定差异。不同沙门菌选择性增菌肉汤-选择性培养基组合可影响食品样品中10^(-1)cfu/25 g染菌水平沙门菌的检出,差异有统计学意义(P<0.05),其中以RV(R10)-3M测试片组合检出率最高,而两种选择性增菌肉汤-选择性培养基组合(如国标法)可提高不同种类食品样品中人工污染低浓度沙门菌的检出。结论 3M测试片以其快速、方便、易保存,且准确性与国标方法相当的特点值得在食品微生物检测行业推广。; 唐颂高飞任秀张庆生丁宏陆苏飚崔生辉; 关键词：沙门菌培养基食源性致病菌

食品中3M^TM克罗诺杆菌属分子检测系统评价研究被引量：1: 2020年; 目的用不同来源的克罗诺杆菌属(阪崎肠杆菌)、非目的菌、人工染菌食品样品,考核评估3M^TM分子检测系统对克罗诺杆菌属的检出限、灵敏度、特异性和准确度,以及与国标法(GB 4789.40-2016)检验结果的一致性。方法用3M^TM分子检测系统(molecular detection system,MDS)对实验室保存的50株已确认克罗诺杆菌属、40株非目的菌株进行检测,确定该试剂盒的检出限、灵敏度和特异性;对240份人工污染不同浓度目的菌样品,用3M^TM MDS和国标法同时检验,分析方法的准确度和检验结果的一致性。结果3M^TM MDS对50株不同来源的克罗诺杆菌属的检测灵敏度为100%,平均检出限为1.79×10^3 CFU/mL;对40株非目的菌检测结果均为阴性,特异性为100%。用3M^TM MDS与国标方法对人工污染10^1、10^0、10^-1 CFU/100 g克罗诺杆菌属FC718的240份不同来源乳粉、糊精、乳清和乳糖样品进行检测,结果一致性均大于95%,方法准确度为97.5%。结论3M^TM MDS方法具有低检出限、高灵敏和特异性特点,在不同食品样品基质中,检验结果呈现良好的准确度,与国标方法检验结果具有高度一致性,是一项适合基层、企业推广的快速、可靠方法。; 谢冠东骆海朋任秀刘娜赵琳娜孟云黄炎陆苏飚崔生辉; 关键词：环介导等温扩增培养法

食品中肠杆菌科检测的发展趋势被引量：3: 2003年; 在我国,由于食品安全意识和检测技术的落后,大肠菌群一直作为监控食品卫生状况的主要指示菌.早在19世纪70年代,人们开始采用大肠菌群作为评价食品是否受到粪便污染的指示菌.当时由于缺乏直接的大肠菌群检测技术,McCrady于1915首次运用MPN(mostprobable number)的方法对大肠菌群的数量进行估算.3M PetrifilmTM快速检验测试片的诞生实现了真正意义上的大肠菌群直接计数,并已成为我国最普遍采用的快速微生物检测技术.; 陆苏飚; 关键词：食品微生物检测技术大肠菌群

HACCP在搅拌型酸牛奶生产中的应用被引量：2: 2004年; 人类赖以生存的能源——食品，随着食品生产工业化比重的增加，食品的不安全因素越来越多。特别是近几年来，国内的液态乳制品风波、婴儿奶粉事件，一次次惊起了广大消费者对食品工作特别是乳制品的关注，为了食品安全人们发明了许多方法和手段，其中危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point，简称HACCP)是行之有效的方法之一，正在世界范围推广应用。; 陆苏飚; 关键词：HACCP 搅拌型酸牛奶危害分析关键控制点食品安全

快速检测方案在微生物控制方面的应用: 2015年; 在食品生产的过程中,环境微生物控制至关重要。去年6月份实施的食品安全国家标准《食品生产通用卫生规范》（GB 14881—2013）中特别增加了＂食品加工环境微生物监控程序指南＂部分,对加工过程中微生物控制提出了明确的要求。这标志着我国食品企业微生物控制从成品微生物指标的控制向过程监控的转变。同时,《食品中致病菌限量》的国标也于2014年7月开始实施。; 陆苏飚; 关键词：微生物控制环境微生物食品生产微生物指标食品安全

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陆苏飚