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陈海桂

作品数：1 被引量：6H指数：1
供职机构：浙江海洋学院食品与药学学院食品科学与工程系更多>>
发文基金：浙江省科技厅新苗人才计划浙江省科技厅项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白粉
  • 1篇蛋白制取
  • 1篇鲐鱼
  • 1篇酶解
  • 1篇功能性

机构

  • 1篇浙江海洋学院

作者

  • 1篇王阳光
  • 1篇陈海桂

传媒

  • 1篇现代农业科技

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
酶解鲐鱼蛋白制取功能性鱼蛋白粉加工工艺研究被引量：6
2008年
以低值鲐鱼为原料,进行了脱脂、水解酶的选择、脱腥、苦味和其他不良风味成分的去除以及鱼粉钙化、酶解解决蛋白质溶解性等问题的关键技术的研究,初步得出制备新型功能蛋白粉的最佳加工工艺。制品为淡黄色粉末,溶解性好、无苦味,蛋白质含量高,游离氨基酸含量高且宜于人体吸收,是富含人体所需矿物质元素的高质量功能性蛋白粉。
陈海桂王阳光
关键词：鲐鱼酶解
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