严松
- 作品数：91 被引量：131H指数：6
- 供职机构：黑龙江省农业科学院更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项国家现代农业产业技术体系建设项目黑龙江省博士后科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生经济管理更多>>
- 一种用于生产高水分植物蛋白人造肉的原料处理系统
- 本实用新型公开一种用于生产高水分植物蛋白人造肉的原料处理系统，包括套筒、中空螺杆和加热组件；使经过预混和调质处理后的植物蛋白原料，在喂入挤压设备之前，在套筒内受到中空螺杆的输送和挤压作用，同时通过在中空螺杆内部设置加热组...
- 高扬管立军李家磊王崑仑严松卢淑雯李波周野姚鑫淼陈凯新王丽群
- 文献传递
- 基于因子分析和聚类分析的粳稻品质指标研究被引量：12
- 2018年
- 以108个粳稻品种为试材,测定糙率等25项品质指标,运用差异性分析和相关分析探索指标间的相互关系,利用因子分析和聚类分析确定代表性品质指标。结果表明:25项指标中变异系数超过10%的共有10项。相关性分析共得到300个相关系数,其中在0.05水平存在显著相关性的为31个,在0.01水平存在显著相关性的为69个。因子分析提取了9个公因子,解释的累积方差贡献率达到80.78%。应用系统聚类方法将所有指标聚成8类,包括粳稻的淀粉特性、成熟度、营养品质、籽粒特性、蒸煮品质、粒型特征、颜色特征和碾磨品质。综合分析最终确定8项粳稻品质代表性指标,即消减值、长宽比、垩白度、蛋白质、糙米白度、直链淀粉、千粒重和整精米率。本文旨在为粳稻品质评价提供研究基础。
- 孟庆虹张守文王丽群严松张志宏张英蕾关海涛
- 关键词：粳稻品质指标聚类分析
- 脱脂薏苡仁的球磨微细化工艺被引量：1
- 2019年
- 以脱脂薏苡仁为原料,运用单因素试验结合响应面法对球磨微细化处理脱脂薏苡仁的工艺进行优化,确定最佳工艺条件:球磨时间63 min,转速290 r/min,球料比9︰1。在此条件下平均粒径为4.32μm,通过扫面电镜观察证明了脱脂薏苡仁经球磨微细化处理,团聚的大颗粒变成细小不规则的微粒,因此试验采用的球磨微细化处理脱脂薏苡仁的工艺是有效可靠的,可为其后续在食品加工领域的应用提供一定的理论支撑。
- 李家磊管立军王崑仑高扬严松卢淑雯
- 一种保鲜香菇鸡肉饭的生产方法及保鲜香菇鸡肉饭
- 本发明提供一种保鲜香菇鸡肉饭的生产方法及保鲜香菇鸡肉饭，具体加工方法流程为：A、微波加热：淘洗后的大米中加入热水，利用微波加热；B、密封：在步骤A得到的混合物中加入热的调味材料浸泡液，充氮气，密封；C：高压灭菌：对密封后...
- 孟庆虹张志宏卢淑雯严松王丽群管立军陈凯新
- 文献传递
- 一种保鲜杂粮饭的生产方法及保鲜杂粮饭
- 本发明提供一种保鲜杂粮饭的生产方法及保鲜杂粮饭，具体加工方法流程为：A、淘米：淘洗后的大米中加入热水；B、微波加热：利用微波将步骤A得到的混合物加热；C、密封：在步骤B得到的混合物中加入蒸/煮后得到的杂粮，补充热杂粮汤汁...
- 卢淑雯孟庆虹张志宏谢学军王丽群严松丁一崔怡娟
- 文献传递
- 液熏高水分挤压组织化植物蛋白加工工艺优化
- 2022年
- 以高水分挤压组织化植物蛋白为原料,感官综合评分为指标,运用单因素结合响应面法对其液熏工艺进行优化,确定了最佳工艺参数:液熏温度45℃,液熏时间150 min,烟熏液体积份数5.7%,在此条件下感官综合评分87.4分,制备的液熏高水分挤压组织化植物蛋白呈有光泽的烟熏色,组织紧密,富有弹性,且烟熏味浓郁。品质分析表明,液熏后的高水分挤压组织化植物蛋白主要营养成分无明显变化;理化性质发生一定程度的变化,色差的L^(*)值下降,a^(*)值和b^(*)值均增加,呈有光泽的烟熏色,有效酸度略有下降,质构的硬度、胶黏性和咀嚼性有所降低,而弹性略有增加。挥发性风味物质中增加酚类化合物等6类物质,其中,酚类化合物相对含量为17.668%,而其它类化合物在种类和相对含量上有一定的变化,改善了产品的品质。液熏前、后的安全指标无明显变化,菌落总数均较低,大肠菌群和苯并芘均未检出。结论:制备的液熏高水分挤压组织化植物蛋白具有较高的品质。
- 李家磊管立军高扬严松王崑仑王春丽李晓娟卢淑雯李波周野
- 关键词：高水分植物液熏
- 黑木耳休闲食品及其制备方法
- 本发明提供了一种黑木耳休闲食品及其制备方法，属于食品加工技术领域，具体涉及一种黑木耳休闲食品的制备方法，包括以下步骤：将黑木耳进行浸泡，得到泡发黑木耳；将所述泡发黑木耳进行漂烫，得到熟化黑木耳；将所述熟化黑木耳拌油后，进...
- 严松管立军高扬李家磊王崑仑李波周野陈凯新姚鑫淼
- 混料设计在红豆保鲜米饭配方中的应用研究
- 2016年
- 采用混料设计方法,对红豆保鲜米饭的配方进行优化,通过建立红豆保鲜米饭感官评分的回归模型,得到红豆保鲜米饭的最优配方组合为:大米59.2%、红豆29%、白砂糖11.7%。
- 孟庆虹孟春玲张志宏严松王丽群张守文卢淑雯
- 关键词：红豆
- 留胚米的营养保健价值及研究进展——市场应用前景广阔的食品加工配料被引量：6
- 2014年
- 介绍了留胚米的营养成分及功能,同时阐述了国内外对留胚米在碾制机器、贮藏、深加工等方面的研究进展,提出了留胚米存在的问题、前景展望和对未来留胚米发展的几点建议。
- 杜红霞孟庆虹张守文严松卢淑雯
- 关键词：留胚米营养
- 一种低淀粉损伤的生米粉加工方法、米粉及应用
- 本发明提供一种低淀粉损伤的生米粉加工方法，包括以下步骤：1)浸泡：米中加入清水，浸泡，沥干；2)磨粉，过筛，得到细粉；3)干燥：在50～60℃条件下对步骤2)得到的细粉进行干燥，使米粉中水的质量分数控制在8～10％。本发...
- 王丽群孟庆虹卢淑雯张志宏严松王凯丁一
- 文献传递
