么宏伟
- 作品数：61 被引量：158H指数：8
- 供职机构：黑龙江省林副特产研究所更多>>
- 发文基金：国家林业公益性行业科研专项黑龙江省森工总局青年基金黑龙江省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
- 松口蘑采收及保鲜技术规程
- 佟立君么宏伟吴洪军胡伟张学义冯磊付婷婷孟黎明谢晨阳赵凤臣韩书昌
- 一种黑木耳酥脆即食品的加工方法
- 一种黑木耳酥脆即食品的加工方法，涉及黑木耳即食品，具体涉及一种口感酥脆的黑木耳即食产品的加工方法。包括油炸和调味的步骤，黑木耳原料在油炸前还包括酶解的步骤。采用生物酶解技术处理黑木耳，使黑木耳的蛋白、多糖和纤维这类凝胶结...
- 张学义张鹤东谢晨阳付婷婷么宏伟韩书昌冯磊吴洪军赵凤臣胡伟楚玉男谭放
- 文献传递
- 松茸浓缩口服液的品质评价
- 2015年
- 对松茸浓缩口服液的品质做了初步的评价,对其感观、相对密度、p H值、卫生学指标和营养成分含量进行检测。结果表明,松茸浓缩口服液呈澄明的黄褐色液体,无浑浊和沉淀,味甘,相对密度(1.10±0.05)g·m L-1,p H值为7.50±0.05,每支装量为10 m L,棕色瓶包装,卫生学检测符合标准,含有多糖(86.7±0.2)mg/100m L、维生素C(0.50±0.04)mg/100m L、黄酮(1.18±0.04)mg/100m L、蛋白质(193.3±0.3)mg/100m L、多酚(0.19±0.02)mg/100m L、三萜(38.3±0.1)mg/100m L,检出了17种氨基酸,其品质良好。本研究为松茸口服液的推广及进一步研究提供了数据基础。
- 么宏伟佟立君付婷婷谢晨阳吴洪军赵凤臣冯磊张学义
- 关键词：松茸
- 食用菌高产培育及深加工技术的研究
- 闫宝松张学义刘瑰琦李滇华马凤么宏伟高云虹
- 该项目进行了我省主栽食用菌黑木耳、滑菇、元蘑、金针菇、猴头、香菇、凤尾菇、榆黄蘑、灵芝、鸡腿菇优良品种选育试验，培育出适宜我省主栽食用菌优良品种13个，其中“黑木耳特产1号”通过省级审定登记（见附件6），“黑木耳特产2号...
- 关键词：
- 关键词：食用菌种质资源库栽培方法
- 黑木耳超微粉强化营养粥配方及其降脂效果的研究被引量：4
- 2013年
- 以黑木耳超微粉、黑米、糯米、蓝莓果干、榛仁、松仁、红豆、芸豆、莲子、枸杞、蜜枣和银耳为原料,通过单因素、PB设计、响应面优化得到最佳黑木耳强化营养粥配方并通过建立小鼠模型进行降脂效果试验。强化营养粥配方为:黑木耳超微粉1g、黑木耳浸发时间1.5h、大米添加量19.84g(黑米8g,糯米11.84g)、大米浸发时间60.3409min、稳定剂0.2g、安赛蜜0.1g和木糖醇0.2g,主辅料最佳配比3∶1,辅料约7g包括:红豆2g、蜜枣1g、桂圆1g、绿豆1g、莲子0.5g、银耳0.5g、枸杞0.5g、松仁0.5g和榛仁0.5g,高压蒸煮时间15.38min。模型验证了黑木耳强化营养粥能显著降低小鼠血清总胆固醇及甘油三酯的含量,并提高其高密度脂蛋白含量。
- 吴洪军么宏伟谢晨阳付婷婷赵凤臣李靖彤
- 关键词：黑木耳超微粉降脂
- 黑木耳泡菜优化工艺研究被引量：2
- 2013年
- 在传统泡菜制作的基础上加入黑木耳,以感官评价得分为标准,考察黑木耳添加量、发酵时间、发酵温度及食盐和蔗糖添加量对黑木耳泡菜品质的影响,并通过四因素三水平L9(34)正交试验建立黑木耳泡菜制作的最佳工艺条件。结果表明:黑木耳泡菜的最佳工艺条件为黑木耳添加量30g、食盐和蔗糖添加量(比例为1∶1)30g,30℃发酵6d。
- 谢晨阳付婷婷朱立明么宏伟李靖彤吴洪军赵凤臣
- 关键词：黑木耳泡菜发酵工艺
- 黑木耳多糖速食羹加工工艺研究被引量：7
- 2017年
- 黑龙江生产黑木耳品质优良。研究生产以黑龙江产黑木耳提取的黑木耳多糖和红豆为原料、琼脂为凝胶剂,制备黑木耳多糖速食羹。感官评分作为评价指标。通过单因素和正交试验,对影响黑木耳多糖速食羹感官品质等加工条件进行探究。试验结果表明,黑木耳多糖速食羹的最佳配方为:黑木耳多糖添加量为2.0%,红豆沙添加量为30%,琼脂添加量为1.0%,白砂糖添加量为2.0%。
- 申世斌佟立君么宏伟刘洋付婷婷冯磊韩越赵凤臣吴洪军韩书昌张学义
- 关键词：黑木耳多糖红豆琼脂
- 松茸浓缩口服液制备过程中醇溶性物质的提取研究
- 2015年
- 本实验是松茸口服液制备醇溶性物质提取部分。将超声波辅助水提取和弱碱盐溶液提取后的残渣用乙醇溶液提取,以多酚和三萜的总提取率为检测指标,对提取的条件进行了探讨。研究表明,提取的最优工艺为乙醇浓度80%,提取时间30 min,提取温度70℃,在此条件下多酚和三萜的得率分别为1.16 mg/100g和0.23 g/100g。
- 么宏伟佟立君付婷婷谢晨阳吴洪军赵凤臣冯磊张学义
- 关键词：松茸多酚三萜
- 一种榆耳天然复合防腐剂应用于香菇保鲜的研究被引量：4
- 2015年
- 采用榆耳天然复合防腐剂对香菇鲜品进行保鲜,评价保鲜效果。采用食用菌感官评定和理化指标的测定,测试在储藏过程中食用菌鲜品感官变化、失重、细胞膜透性、可溶性固形物、褐变度的变化。对香菇在储藏过程中各项指标的变化过程进行测定得出,榆耳复合防腐剂处理的香菇在21d左右时失去商品价值,化学防腐剂处理的香菇在18d时失去商品价值,而空白组的香菇在15d时就已经失去商品价值。结果表明:榆耳复合防腐剂对香菇鲜品有延长其货架期的作用,并且比化学防腐剂效果更好。
- 姜宏志齐玲么宏伟吴洪军冯磊
- 关键词：榆耳香菇保鲜
- 乳酸链球菌素、榆耳发酵混合液对多粘芽孢杆菌抑菌作用的研究被引量：2
- 2009年
- 以多粘芽孢杆菌作为指示菌,使用乳酸链球菌素(Nisin)、榆耳发酵液为实验材料,通过单项以及配比混合,进行抑菌实验。结果表明:乳酸链球菌素与榆耳发酵液混合后抑菌,其最佳组合为pH值4、榆耳发酵液含量60%、温度80℃。
- 吴洪军冯磊么宏伟谢晨阳赵凤臣
- 关键词：乳酸链球菌素抑菌
