向进乐
- 作品数：132 被引量：694H指数：15
- 供职机构：河南科技大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：博士科研启动基金国家自然科学基金河南省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生文化科学更多>>
- 桦树汁及其在食品工业中的应用研究现状被引量：10
- 2006年
- 综述桦树汁的化学营养成分,采集贮藏保鲜方式及桦树汁食品的加工利用现状,探讨桦树汁进一步研究开发方向。
- 向进乐崔国庭郭香凤张敏
- 关键词：化学成分贮藏保鲜食品加工
- 一种发酵型牡丹花醋的加工方法
- 一种发酵型牡丹花醋的加工方法，先将牡丹花于沸水中烫漂，加水制备牡丹花浆液；然后加糖调整牡丹花浆液总固形物浓度为13%-15%；然后接种果酒活性干酵母进行酒精发酵，酒精发酵结束后过滤得牡丹花发酵酒酪；将牡丹花发酵酒酪泵入自...
- 向进乐朱文学郭香凤李欣白喜婷罗磊樊金玲张敏梁华张玉仙
- 一种沙梨果醋饮料的制备方法
- 一种沙梨果醋饮料的制备方法，将沙梨切块、去核，用榨汁机压榨取汁，得到沙梨原果汁和沙梨果渣；将所得沙梨果渣加水混匀得到混合浆液，调整混合浆液的总可溶性固形物的质量浓度；在调整后混合浆液中接种活性干酵母进行酒精发酵，酒精发酵...
- 向进乐朱文学郭香凤罗磊张敏唐浩国罗登林梁华李欣张玉仙
- 桃醋液态发酵过程中主要成分及有机酸的变化被引量：18
- 2015年
- 以成熟桃为原料,采用液态发酵法酿造原浆桃醋,对"两步法"酿造桃醋过程中主要成分的动态变化进行分析。桃打浆后接种0.05%的果酒酵母带皮渣酒精发酵,在20℃恒温发酵80 h,发酵液酒度为6.07%。醋酸发酵使用自吸式液态深层发酵罐,接种10%活化的醋酸菌菌种,发酵温度34℃,经60 h醋酸发酵,桃醋酸度为3.54%。桃醋发酵液中检出9种有机酸,包括草酸、甲酸、苹果酸、α-酮戊二酸、乳酸、醋酸、柠檬酸、富马酸和琥珀酸,9种有机酸在酒精发酵和醋酸发酵阶段均发生显著变化,对发酵液的酸度和品质产生显著影响。酒精发酵阶段,乳酸大量积累;苹果酸、柠檬酸被消耗显著降低。醋酸发酵阶段酒精大量转化醋酸,醋酸含量显著上升;而其它大部分,如乳酸、苹果酸等有机酸显著降低。试验确定的发酵方法适用于桃醋生产。
- 向进乐杜琳刘志静李鑫玲罗磊朱文学
- 关键词：液态发酵果醋有机酸
- 木瓜酒和木瓜醋发酵工艺及其有机酸组成分析被引量：20
- 2016年
- 以光皮木瓜为原料,发酵木瓜干酒,再通过液态深层发酵酿制木瓜醋,确定了木瓜干酒和木瓜醋的发酵工艺,并对木瓜酒和醋主要有机酸进行分析。光皮木瓜经榨汁、调整糖度后进入发酵工序,酒精发酵采用带皮渣半固态发酵方式,条件为加水比例1.5∶1(m/m)、初始糖度18%、果酒干酵母接种量0.1%、在24℃条件下发酵64 h,木瓜酒酒度(乙醇体积分数)为9.45%。醋酸发酵采用半连续式液态深层发酵法,调整初始酒度7%,醋酸菌接种量10%,在34℃条件下醋酸发酵80 h,木瓜醋总酸度为4.52%;分割留种发酵仅需24 h即可完成醋酸发酵。采用反相高效液相色谱法从木瓜干酒和木瓜醋中检出10种有机酸,分别是草酸、酒石酸、甲酸、苹果酸、α-酮戊二酸、乳酸、醋酸、柠檬酸、富马酸和琥珀酸。实验确定的发酵工艺以及有机酸的分析与鉴定可为木瓜干酒及木瓜醋产品的开发提供理论依据。
- 向进乐罗磊马丽苹张彬彬樊金玲朱文学
- 关键词：光皮木瓜发酵工艺有机酸
- 一种藤茶珍及其制备方法
- 本发明公开了一种藤茶珍及其制备方法，按重量份计，包括藤茶提取茶粉50~80份，食用调味剂5~15份，赋形剂10-20份，该工艺包括茶叶的干燥粉碎，藤茶提取茶粉的提取、真空浓缩、真空冷冻干燥，原料混合、制粒、装袋等；本发明...
- 张艳梅唐浩国焦润玲刘琼杨同香肖枫向进乐刘丽莉
- 一种怀山药寡糖的制备方法
- 本发明属于寡糖的制备领域，具体涉及一种怀山药寡糖的制备方法。该制备方法包括以下步骤：1)将怀山药粉和双氧水混合，保湿静置，然后添加氢氧化钠溶液混合，得到混合体系；2)将混合体系进行挤压膨化，将挤压膨化所得挤出物进行水提，...
- 焦昆鹏马丽苹边雪洁杜琳张晓宇易军鹏樊金玲向进乐罗磊
- 石榴皮多酚对胆固醇流出及相关蛋白表达的影响被引量：1
- 2019年
- 利用Raw264.7巨噬细胞源性泡沫细胞模型,阐明石榴皮多酚对高密度脂蛋白(High density lipoprotein,HDL)介导Raw264.7泡沫细胞胆固醇流出的调控作用,并采用蛋白质免疫印迹法(Western blotting,WB),分析石榴皮多酚对巨噬细胞胆固醇流出相关蛋白清道夫受体B1(Scavenger receptor B1,SR-B1)、酰基辅酶A1:胆固醇酰基转移酶(acyl-coenzyme A1:cholesterol acyltransferase,ACAT1)和胆固醇酯水解酶(cholesteryl ester hydrolase,nCEH)表达的影响,揭示细胞ACAT1和nCEH活性的变化。结果表明:石榴皮多酚可促进HDL介导的胆固醇流出,显著上调胆固醇流出相关蛋白SRB1的表达(P<0.05);此外,石榴皮多酚对nCEH和ACAT1蛋白表达影响不显著(P>0.05),但可显著降低ACAT1的酶活(P<0.05),提高nCEH酶活性(P<0.05),从而有利于细胞内胆固醇酯向游离胆固醇的转化和流出。
- 赵胜娟向进乐陈树兴费鹏徐云凤李建科
- 关键词：石榴皮多酚RAW264.7巨噬细胞胆固醇流出
- 一种润肠排毒减肥银条保健粉糊及其制备方法
- 本发明涉及一种润肠排毒减肥银条保健粉糊，本发明的保健粉糊采用银条粉、绿豆粉、山药粉、荷叶粉为主料，还添加有三氯蔗糖等甜味剂调味配制加工而成。原料经选料加工、称重调配、双螺杆挤压膨化、粉碎过筛、营养检测、充气包装等流程，本...
- 马丽苹罗磊向进乐张晓宇焦昆鹏樊金玲朱文学孙军杰袁云霞
- 一种干燥花保色方法及其所使用的保色溶液
- 本发明公开了一种干燥花保色方法，是将保色溶液以液雾的形式对鲜花进行保色处理。本发明的保色方法操作简便，效果明显，既适用于花瓣厚实的花朵的保色处理，又适用于花瓣大、软、薄，缺少机械保护组织的花朵的保色处理，而且相对于浸泡式...
- 朱文学谢建松樊金玲罗磊李欣白喜婷向进乐肖海芳杜琳
