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孙凯

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：山东农业大学食品科学与工程学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇新鲜果蔬
  • 1篇生菜
  • 1篇生物危害
  • 1篇微生物危害
  • 1篇鲜果
  • 1篇鲜切
  • 1篇鲜切果蔬
  • 1篇鲜切生菜
  • 1篇果蔬
  • 1篇果蔬产品
  • 1篇果蔬制品

机构

  • 1篇山东农业大学

作者

  • 1篇孙凯
  • 1篇王庆国
  • 1篇徐莉

传媒

  • 1篇蔬菜

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
加工过程中减少鲜切果疏微生物危害的方法被引量：4
2007年
鲜切果蔬是指新鲜果蔬经过去皮、切片、切块、去核、修整或切碎，经（或不经）清洗及其他处理，再进行包装而成的供消费者食用的一类新鲜果蔬制品。鲜切果蔬产品包括鲜切生菜、切片番茄、鲜切洋葱、去皮胡萝卜、花椰菜、鲜切芹菜梗、甘蓝、切割瓜、切片苹果、切片菠萝、柚子等。鲜切果蔬制品在消费前不需要任何处理（清洗或添加辅料）即可食用。现在大都提倡富含新鲜果蔬的健康饮食，鲜切果蔬由于其具有方便营养的特点，已成为一种快速发展的产品。
徐莉王庆国孙凯
关键词：鲜切果蔬微生物危害新鲜果蔬果蔬制品果蔬产品鲜切生菜
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