张秀喜
- 作品数：3 被引量：32H指数：3
- 供职机构：合肥工业大学生物与食品工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
- 茶干杀菌工艺的研究被引量：5
- 2009年
- 茶干含有大量的营养物质,货架期一般都比较短。本文主要从杀菌工艺的优化入手,探讨了若干种杀菌方式对杀菌效果的影响;选择巴氏杀菌,考察了温度、时间、排列方式等因素对杀菌效果的影响,通过正交实验得到了最适的工艺条件。
- 周先汉朱稀檩王亚东刘洪坤张秀喜张冰慧
- 关键词：茶干杀菌货架期
- 蜂胶黄酮的提取及提取物的抑菌、抗氧化活性研究
- 蜂胶(propolis)是蜜蜂从植物芽孢和枝条上采集的树脂状分泌物并混入蜜蜂上颚腺分泌液和蜂蜡等而形成的复杂物质，其主要化学成分为黄酮类、萜烯类、酚酸类化合物等生物活性物质，具有抗病毒、抗菌消炎、抗肿瘤、抗氧化、降血脂、...
- 张秀喜
- 关键词：蜂胶黄酮类化合物抗氧化活性
- 文献传递
- 蜂胶提取物抑菌活性及其抑菌机理的研究被引量：22
- 2009年
- 制备蜂胶提取物,对5种食品中常见的致腐菌作抑菌实验,结果表明蜂胶提取物对G+菌的抑制效果好,对G-菌的抑制效果次之,对黑曲霉的抑制效果略差;pH值越低,蜂胶抑菌效果越好;Na+、Fe3+、Mg2+、Ca2+和K+对蜂胶的抑菌效果基本上无影响;过高的温度会使蜂胶的抑菌效果变差。选择G+、G-各一种菌体添加蜂胶提取物,检测碱性磷酸酶和β-半乳糖苷酶,结果表明,蜂胶能使菌体细胞的通透性增强。
- 周先汉张秀喜朱稀檩魏巍朱章俊
- 关键词：抑菌最小抑菌浓度
