张黎
- 作品数：5 被引量：15H指数：3
- 供职机构：齐齐哈尔大学更多>>
- 发文基金：黑龙江省“十一五”科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 角质玉米饮料的工艺及稳定性研究被引量：3
- 2010年
- 研究将干燥的角质玉米制作成饮料的生产工艺,重点阐述了角质玉米饮料生产的3个关键点:糊化工艺、均质工艺和稳定体系。实验结果表明,生产该饮料的最佳工艺条件是:糊化温度为90℃,糊化时间为20 min;经过2级均质,一级均质压力为25 MPa,二级均质压力为30 MPa。最佳稳定剂配方为:羧甲基纤维素钠(CMC-FH6)0.06%,海藻酸丙二醇酯(PGA)0.08%,明胶0.05%,蔗糖脂肪酸酯(SE-15)0.10%,三聚磷酸钠(STPP)0.07%。用此工艺和配方可生产出稳定性良好的角质玉米饮料。
- 张黎郭成宇
- 关键词：稳定性均质糊化
- 全豆奶的制备工艺及稳定性研究
- 论文首先以沉淀率、蛋白质得率、感官评价为指标,确定了适宜的全豆奶制备工艺和全豆奶基础配方。选取0.5%的NaHCO3溶液作为浸泡液,以1:3的豆液比浸泡大豆12h,去皮后立即进行四次热水磨浆（80℃）,将制得的豆浆在90...
- 张黎
- 关键词：稳定性
- 文献传递
- 挤压蒸煮提高豆渣中水溶性膳食纤维含量的研究被引量：7
- 2010年
- 以豆渣为原料,采用双螺杆挤压技术来提高豆渣水溶性膳食纤维(SDF)的含量。实验结果表明,在挤压温度为130℃,螺杆转速为500 r/min,豆渣水分含量为15%的条件下,豆渣的SDF含量从4.26%提高到18.35%。采用高效凝胶过滤法测定SDF的分子量分布,实验表明,经双螺杆挤压处理后的豆渣的SDF的组分发生了变化。
- 王文侠张慧君宋春丽杨勇张黎
- 关键词：豆渣水溶性膳食纤维双螺杆挤压分子量
- 玉米饮料稳定剂以及用其制成的速冻糯玉米饮料
- <B>本发明公开了一种玉米饮料稳定剂，原料为海藻酸钠或琼脂、乙二胺四乙酸二钠、三聚磷酸钠、蔗糖脂肪酸酯、碳酸氢钠。利用该玉米饮料稳定剂制备的速冻糯玉米饮料的原料为速冻糯玉米、蔗糖、玉米饮料稳定剂、奶粉和水。速冻糯玉米饮料...
- 郭成宇周红芳张黎刘思琪
- 文献传递
- 玉米饮料稳定剂以及用其制成的速冻糯玉米饮料
- 本发明公开了一种玉米饮料稳定剂，原料为海藻酸钠或琼脂、乙二胺四乙酸二钠、三聚磷酸钠、蔗糖脂肪酸酯、碳酸氢钠。利用该玉米饮料稳定剂制备的速冻糯玉米饮料的原料为速冻糯玉米、蔗糖、玉米饮料稳定剂、奶粉和水。速冻糯玉米饮料的具体...
- 郭成宇周红芳张黎刘思琪
