李来好
- 作品数：947 被引量：5,056H指数：32
- 供职机构：中国水产科学研究院南海水产研究所更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目中央级公益性科研院所基本科研业务费专项国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生理学更多>>
- 一种末水坛紫菜蛋白质的提取方法
- 本发明提供了一种末水坛紫菜蛋白质的提取方法，包括如下步骤：(1)取末水坛紫菜脱水烘干至质量恒定，然后进行粉碎过筛；(2)将粉碎后的末水坛紫菜与蒸馏水混合配置成溶液，采用超声波进行处理，超声处理后离心取上清液，调整上清液p...
- 陈胜军于娇胡晓杨贤庆李来好杨少玲吴燕燕赵永强戚勃李春生邓建朝马海霞王锦旭
- 文献传递
- 响应面法优化糟醉鲟鱼湿腌工艺被引量：2
- 2016年
- 采用响应面法优化研究糟醉西伯利亚鲟鱼(A.baerii)的湿腌工艺。通过单因素实验研究食盐添加量、腌制时间和腌制温度对鱼肉品质的影响,根据响应面中心组合实验设计原理,建立感官评定的三元二次回归方程。通过分析等高线图和响应面图得到回归方程的决定性系数为0.974,说明模型能够代替真实实验点对感官评价得分进行预测。响应面结果表明:盐水浓度对鱼肉品质的影响最为显著,腌制温度为10℃,腌制时间为10.5 h,盐水质量分数为14%时,糟醉鲟鱼产品品质较佳,感官评分值最高,为90分,与模型预测值基本相符。
- 赵品林婉玲郝淑贤李来好杨贤庆
- 关键词：鲟鱼腌制时间响应面感官评价
- 中国智能渔业发展现状与技术需求探析被引量：13
- 2019年
- 智能渔业是渔业信息化发展过程中的较高级阶段,其发展有利于推动渔业供给侧结构性改革,加速渔业产业转型升级。探讨了智能渔业的定义及其特点,并从信息感知与获取、数据处理与分析和科学决策3个方面对智能捕捞业、智能水产养殖业、智能水产品加工与流通业等不同领域开展的智能化生产管理发展现状、实践案例进行了分析,最后,对渔业不同行业领域的智能化建设技术需求进行了探讨梳理,具体包括:构建军民融合的智能捕捞产业技术体系,构建质量效益的智能水产养殖产业技术体系,构建安全可控的智能水产品加工产业技术体系,以期为中国智能渔业发展提供参考。
- 岳冬冬方辉樊伟李来好黄一心刘龙腾
- 关键词：渔业信息化信息安全
- 养殖日本真鲈和大口黑鲈原料特性比较被引量：8
- 2016年
- 为了解养殖海水鲈鱼日本真鲈(Lateolabrax iaponcas)和淡水大口黑鲈(Micropterus salmoides)原料特性及加工可适性,测定了养殖日本真鲈和大口黑鲈的形态参数、基本成分、蛋白质组成、p H值、采肉率、熟肉率、系水力、滴水损失、鱼肉色泽和质构参数,并对养殖日本真鲈和大口黑鲈原料特性进行比较分析。结果表明:日本真鲈和大口黑鲈的形体参数和色泽差异显著(P<0.05),两者的鱼头、鱼骨和内脏所占比例均较高;粗脂肪含量差异较大(P<0.05),大口黑鲈粗脂肪含量是日本真鲈的2.70倍;粗蛋白总含量差异不大,但各种蛋白的含量有显著性差异(P<0.05),日本真鲈的总基质蛋白含量高于大口黑鲈;大口黑鲈鱼肉较日本真鲈p H略低,熟肉率低,滴水损失率和失水率分别为日本真鲈的2.20倍和2.06倍;大口黑鲈和日本真鲈的质构参数均存在显著性差异(P<0.05),大口黑鲈质构特性优于日本真鲈,口感较好。综合分析表明日本真鲈适合加工鱼糜等产品,而大口黑鲈适合生鱼片、鱼片等加工。两种鱼在加工过程中产生的下脚料较多,应合理利用下脚料提高其附加值。
- 吴燕燕朱小静李来好杨贤庆陈胜军林婉玲魏涯
- 关键词：大口黑鲈蛋白质组成
- 4种减菌剂对军曹鱼片的减菌作用被引量：8
- 2010年
- 目的:比较研究4种减菌剂对军曹鱼片的减菌作用。方法:分别以壳聚糖、固体二氧化氯(ClO2)、臭氧(O3)水以及NaClO为减菌剂,通过菌落总数、感官评价和鱼片色差指标测定,筛选军曹鱼片最佳的减菌剂和处理条件。结果:4种减菌剂分别对军曹鱼片的最佳减菌条件为:2g/L壳聚糖处理8min;200mg/LClO2处理10min;6mg/L臭氧水处理10min;100mg/LNaClO处理5min。进一步比较4种减菌剂对军曹鱼片感官品质的影响,结果表明壳聚糖、ClO2、NaClO对鱼片感官品质影响较大,而臭氧水不仅减菌作用明显且不影响鱼片的感官品质,是最佳的军曹鱼片减菌剂。结论:对军曹鱼片最佳减菌处理条件为:6mg/L臭氧水,处理时间10min。该研究可为开发高效、安全的鱼片加工减菌剂提供指导。
- 王萍吴燕燕李来好杨贤庆宫晓静刁石强周婉君
- 关键词：色差
- 罗非鱼皮酶解物钙离子结合能力及其结合物的抗氧化活性被引量：12
- 2019年
- 该研究利用中性蛋白酶、Protamex1.5L和碱性蛋白酶酶解罗非鱼(Oreochromis mossambicus)鱼皮,研究了各种酶解产物对钙离子(Ca2+)的结合能力,比较了酶解物结合Ca2+后的抗氧化能力,并分析了结合物的傅里叶红外光谱(FT-IR)。结果显示,Protamex1.5L水解罗非鱼皮2 h的酶解产物具有最高的Ca2+结合率(87.79%);3种罗非鱼皮酶解产物均存在抗氧化性,其中Protamex1.5L酶解罗非鱼皮产物的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除率、·OH自由基清除率和还原力最高分别为51.46%、17.26%和0.09;罗非鱼皮酶解物(TSH)结合Ca2+后,钙离子结合物(TSH-Ca)的DPPH自由基清除率和羟基自由基清除率减弱,还原力增强;FTIR分析结果表明了Ca2+与TSH中氨基氮原子和羰基氧原子发生了结合。
- 李瑞杰胡晓李来好杨贤庆陈胜军吴燕燕林婉玲荣辉
- 关键词：罗非鱼皮酶解物抗氧化活性
- 一种提高鱼肌原纤维蛋白稳定性和溶解性的方法
- 本发明提供了一种提高鱼肌原纤维蛋白稳定性和溶解性的方法，属于水产蛋白加工技术领域。包括：将鱼肌原纤维蛋白溶液与酶混合、酶解；所述酶包括谷氨酰胺酶、蛋白质谷氨酰胺酶、胰凝乳蛋白酶和木瓜蛋白酶中的一种或多种。采用本发明提供的...
- 相欢黄卉郝淑贤李来好杨贤庆陈胜军赵永强王悦齐王迪魏涯吴燕燕胡晓
- 一种微冻啤酒鲈鱼调理食品加工方法
- 本发明一种微冻啤酒鲈鱼调理食品加工方法，包括以下的处理步骤：(1)脱腥杀菌处理：将洗净处理好的鲈鱼放入芫荽水中浸泡；取出后放入臭氧水中浸泡；(2)啤酒调味：将脱腥杀菌处理后的鲈鱼放入由啤酒、无菌水及调味料混合而成的调味液...
- 吴燕燕朱小静李来好杨贤庆林婉玲赵永强陈胜军邓建朝胡晓戚勃马海霞黄卉荣辉
- 文献传递
- 微生物发酵罗非鱼骨粉工艺条件的优化被引量：5
- 2013年
- 采用乳酸菌对罗非鱼骨粉进行发酵,并对最适发酵条件进行研究。单因素试验结果表明,罗非鱼骨粉的最适发酵菌株为干酪乳杆菌(Lactobacillus casei),装液量为30%,料液比为1:5(m/V),最适糖类为葡萄糖,起始pH值自然;混合水平正交试验结果表明,各因素对游离Ca2+含量影响的主次顺序为:发酵时间>葡萄糖用量>接种量>发酵温度>骨粉粒径,其中发酵时间对游离Ca2+含量有显著影响(P<0.05),最优发酵条件为发酵时间8d、接种量8%、葡萄糖用量5%、温度37℃、骨粉粒径<0.075mm。
- 马海霞杨贤庆李来好陈胜军吴燕燕杨燕
- 关键词：微生物发酵罗非鱼鱼骨粉
- 腌制水产品中N-亚硝基化合物的研究进展被引量：16
- 2009年
- N-亚硝基化合物是一类很强的致癌性物质,抑制其形成对保障食品安全非常重要。本文主要以腌制水产品的安全性为出发点,概述了N-亚硝基化合物的危害性、形成、检测方法以及预防控制措施。
- 樊丽琴杨贤庆陈胜军李来好吴燕燕
- 关键词：N-亚硝基化合物控制技术
