李海丽
- 作品数：2 被引量：4H指数：1
- 供职机构：广东石油化工学院更多>>
- 发文基金：博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 茂名市金腿五仁月饼中蛋白质含量测定与分析
- 2022年
- 为了解茂名市食品企业生产的金腿五仁月饼中蛋白质的含量,为研究营养健康且口感良好的新品种提供数据支撑,随机抽取茂名地区月饼企业生产的金腿五仁月饼(55批次)、五仁月饼(11批次)及肉与肉制品类月饼(7批次),测定蛋白质含量并比较分析。平均蛋白质含量最高的是金腿五仁月饼(11.2 g/100 g),其次是肉与肉制品类月饼(10.7 g/100 g),蛋白质含量最低的是五仁月饼(9.41 g/100 g)。金腿五仁月饼蛋白质含量较高,占营养素参考值(Nutrient Reference Value,NRV)18.7%。
- 邱英莲李海丽邓思琪萧桃
- 关键词：蛋白质
- 热空气处理对芒果贮藏保鲜效果的影响被引量：4
- 2010年
- 研究贮前热空气处理对芒果冷害及其贮藏品质的影响,为热处理技术在芒果贮藏保鲜中的应用提供科学依据。以芒果为试材,研究贮前(40±1)℃热空气处理对芒果在低温(10±1)℃贮藏期间冷害及贮藏效果的影响,测定果实在贮藏期间冷害指数、硬度、丙二醛含量和细胞膜相对透性以及脂氧合酶和过氧化物酶活性等指标的变化。结果表明,芒果贮前热空气处理可以减轻贮藏期间的冷害指数,延缓果实硬度下降速度,显著降低低温贮藏期间芒果细胞膜透性以及丙二醛含量,抑制膜脂过氧化作用及果实脂氧合酶和过氧化物酶活性,说明贮前热空气处理能够延缓芒果采后冷害与后熟衰老,抑制果实低温贮藏期品质下降,从而延长芒果采后贮藏保鲜期。
- 邱松山姜翠翠海金萍李海丽
- 关键词：芒果热空气处理
