段杉
- 作品数：127 被引量：705H指数：16
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- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学农业科学更多>>
- 四乙撑五胺的抗氧化及其金属螯合性能的研究被引量：1
- 1999年
- 研究了四乙撑五胺（ＴＥＰＡ）在猪油和豆油中的抗氧化效果，发现一般抗氧化剂虽然在猪油中均有明显的抗氧化作用，但比ＴＥＰＡ要低得多。ＴＥＰＡ在豆油中也有很强的抗氧化作用，菲醌的抗氧化作用也较明显，但酚型抗氧化剂和紫草的石油醚提取物（ＬＥ－ｐｅｔ）未显示明显抗氧化作用。２ｐｐｍＦｅ３＋对０．０４％ＴＥＰＡ的抗氧化活性只有很微小的抑制作用，１０ｐｐｍＦｅ３＋对其有很强的抑制作用，而２０ｐｐｍＦｅ３＋使其完全失去了抗氧化活性。ＴＥＰＡ是很强的抗氧化剂。
- 翁新楚董新伟段杉苏云鹏姜爱莉孙丽芹
- 关键词：豆油油脂猪油酚型抗氧化剂
- 四乙撑五胺的抗氧化及其金属螯合性能的研究被引量：1
- 1998年
- 研究了四乙撑五胺（ＴＥＰＡ）在猪油和豆油中的抗氧化效果，发现一般抗氧化剂在猪油中均有明显的抗氧化作用，但比ＴＥＰＡ要低得多。ＴＥＰＡ在豆油中也有很强的抗氧化作用，菲醌的抗氧化作用也较明显，但酚型抗氧化剂和紫草的石油醚提取物（ＬＥ－ｐｅｔ）未显示明显抗氧化作用。２ｍｇ／ｋｇＦｅ３＋对０．０４％ＴＥＰＡ的抗氧化活性只有很微小的抑制作用，１０ｍｇ／ｋｇＦｅ３＋对其有很强的抑制作用，而２０ｍｇ／ｋｇＦｅ３＋使其完全失去了抗氧化活性。ＴＥＰＡ是很强的抗氧化剂，但又是较弱的Ｆｅ３＋螯合剂。
- 翁新楚董新伟段杉苏云鹏姜爱莉孙丽芹
- 关键词：抗氧化剂猪油大豆油螯合剂
- 一种罗非鱼保鲜的方法
- 本发明属于低温食品防腐保鲜技术领域，具体涉及一种罗非鱼保鲜的方法。具体地，本发明提供的罗非鱼的保鲜方法，采用质量浓度为0.5～1.5％的抗坏血酸溶液处理罗非鱼并进行冰温贮藏。本发明在不添加化学防腐剂的情况下，对现有的冰温...
- 梁桉婕段杉陈惠萍
- 几种天然生物防腐剂对生鲜罗非鱼片防腐效果研究被引量：7
- 2012年
- 以细菌总数、TVB-N为指标,比较了生姜、大蒜、溶菌酶、乳酸链球菌素、茶多酚、ε-聚赖氨酸、鱼精蛋白、壳聚糖等8种天然生物防腐剂对生鲜罗非鱼片的防腐效果。结果表明,8种天然生物防腐剂对生鲜罗非鱼片均有一定防腐作用,最佳防腐浓度分别为:生姜体积分数20 mL/100 mL,大蒜60 mL/100 mL,溶菌酶质量分数0.5%,茶多酚0.6%,乳酸链球菌素1.0%,鱼精蛋白0.6%,壳聚糖1.2%,ε-聚赖氨酸0.6%。其中,生姜、大蒜和壳聚糖的防腐效果相对较好。
- 孟晓华胡楚婷许琪琦陈小薇段杉
- 关键词：生物防腐剂TVB-N细菌总数
- 蟹脚休闲食品的研制
- 2012年
- 以食用醋酸浸泡蟹脚脱除碳酸钙,再经调味液浸泡蟹脚、高压软化、烘干、裹全蛋液、裹生粉炸鸡粉、油炸等工序,将蟹脚制成一种口感酥脆、风味优良的休闲食品。
- 徐丽珍李远志尹青春孟晓华段杉
- 关键词：休闲食品
- 罗非鱼优势耐冰温假单胞菌的分离鉴定及耐冰温基因
- 2024年
- 【目的】分析罗非鱼(Oreochromis mossambicus)中优势耐冰温假单胞菌(Pseudomonas)特有的基因特征和耐冰温基因。【方法】采用全长16S rDNA测序找出冰温贮藏罗非鱼中的优势假单胞菌,进行分离、鉴定;通过Illumina平台对其进行基因组从头测序,并通过基因家族分析确定耐冰温假单胞菌的核心基因家族,再与不耐冰温的铜绿假单胞菌(Pseudomonas aeruginosa PAO1)的基因组比较,筛选出耐冰温假单胞菌特有的核心基因家族;结合文献报道的假单胞菌的寒冷适应基因筛查出耐冰温假单胞菌潜在的耐冰温基因。【结果与结论】发现并分离出冰温贮藏罗非鱼中丰度最高的5株腐败菌,经鉴定均为布氏假单胞菌(Pseudomonas bubulae)和莓实假单胞菌(Pseudomonas fragi)。这5株假单胞菌的核心基因家族有3 692个,其中861个在不耐冰温的铜绿假单胞菌的基因组中不存在,此861个特有的核心基因家族在群体感应、类固醇的降解、某些氨基酸和肽的代谢、脂肪酸降解、抗坏血酸和醛糖酸代谢、柠檬烯和蒎烯降解、丁酸代谢、苯乙烯降解和香叶醇降解等途径中显著富集。进一步筛查发现上述5株耐冰温假单胞菌带有不耐冰温的铜绿假单胞菌没有的des、cbpM、ousA、treP、treR、trxC和grX等基因。
- 陈惠萍梁桉婕吕冉晖陈鸿卢盛佳薛佳缪小兰段杉
- 关键词：罗非鱼冰温贮藏假单胞菌基因组测序
- 一种紫菜糊及其制备方法
- 本发明公开了一种紫菜糊及其制备方法，所述紫菜糊包括10％～35％重量的紫菜粉、50％～80％膨化的大米粉、10％～35％炒过的大米粉和适量的食盐组成的混合粉，向混合粉喷洒混合粉重量的3％～6％的植物油制备得到。本发明所述...
- 段杉张双双李远志
- 文献传递
- 无花果沙雷氏菌CH0203壳聚糖酶的纯化及生化性质研究被引量：1
- 2005年
- 目的:得到纯化的无花果沙雷氏菌CH02503的壳聚糖酶,并研究其生化性质.方法:将发酵粗酶液先后通过硫酸铵分级沉淀,superdex75凝胶柱和羧甲基纤维素离子交换柱层析,壳聚糖酶得到纯化.结果:经测定,该酶为内切酶,其相对分子质量为29kDa,等电点9.4,在45℃和pH 4.0～7.5之间稳定,最适温度是45℃,最适pH3.6,Mn2+、Co2+能够激活,pb2+、Cu2+、Ni+、Cr3+能够抑制该酶的活性,该酶最适底物是脱乙酰度85%的壳聚糖,对脱乙酰度低于45%的壳聚糖不能作用,对羧甲基甲壳素和羧甲基纤维素不能作用,以完全脱乙酰的壳聚糖为底物时,最终水解产物是单糖、二糖、三糖,反应的米氏常数为0.44mg/ml.
- 段杉彭志英
- 关键词：壳聚糖酶壳聚糖
- 一种连续相变萃取灵芝多糖的方法及基于在线电导率评价其提取工艺的方法
- 本发明公开了一种连续相变萃取灵芝多糖的方法及基于在线电导率评价其提取工艺的方法。将干燥后的块状灵芝，烘干后粉碎，用孔径为1～8mm的筛网过筛，得到灵芝粉末；于萃取温度60～100℃、萃取压力0.02～0.20MPa的条件...
- 曹庸张军段杉杜洁戴伟杰全丽金
- 文献传递
- 精胺作为一种新型抗氧化剂的研究被引量：5
- 1996年
- 第一次报道精胺的抗氧化性质的研究结果，并将其和四乙撑五胺，ＢＨＡ和ＢＨＴ的抗氧化性能作了比较。发现精胺和四乙撑五胺（直链多胺型）在０．０２％－０．０８％的范围内均有较强的抗氧化性能，并随其浓度的升高而急剧地升高。酚型抗氧化剂ＢＨＡ和ＢＨＴ也有较强的抗氧化性能，但较多胺型的弱。多胺型和酚型抗氧化剂最大的区别在于前者对氢过氧化物有较强的还原能力，而后者没有。四种抗氧化剂的抗氧化能力以下列顺序依次减弱：四乙撑五胺＞精胺＞ＢＨＴ＞ＢＨＡ。
- 翁新楚曹国锋刘芳玉董新伟任国谱段杉
- 关键词：抗氧化剂精胺食品添加剂
