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混合乳干酪生产工艺研究(2)混合乳干酪生产最佳工艺参数优化: 本试验在已筛选出的发酵剂菌种、最佳凝乳酶和钙化合物的基础上,又综合考虑了影响混合乳(豆乳和牛乳)干酪的几大因素,即豆乳添加量,发酵剂添加量,乳酸钙添加量和凝乳酶添加量,由此优化出混合乳干酪生产的最佳工艺参数.结果表明:最...; 潘伟好李平兰吕燕妮郑海涛艾启俊刘慧; 关键词：工艺参数混合乳干酪参数优化; 文献传递

微生态制剂中常用乳酸菌对抗生素的药敏性研究被引量：45: 2004年; 为微生态制剂生产选育无耐药因子的菌株提供参考 ,采用纸片琼脂扩散法 (K B法 ) ,以金黄色葡萄球菌ATCC 2 5 92 3为质控菌 ,长双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、干酪乳杆菌和粪肠球菌为试验菌 ,研究了其对 8大类 (青霉素类 ,β 内酰胺酶抑制剂的复合物、头孢素类 ,大环内酯类 ,四环素类 ,氨基糖苷类 ,糖肽类及其他类 )共 30种常用抗生素的耐药性。结果显示 :1)长双歧杆菌对大环内酯类、头孢素类、青霉素类、β 内酰胺酶抑制剂的复合物及氯霉素、呋喃妥因、利福平抗生素均敏感 ;对氨基糖苷类抗生素均耐药 ,对糖肽类、四环素类抗生素表现不同的药敏性。 2 )嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌及植物乳杆菌对大环内酯类多数、四环素类及氯霉素、呋喃妥因、利福平抗生素敏感 ,对氨基糖苷类多数表现出耐药 ,对头孢素类、青霉素类、β 内酰胺酶抑制剂的复合物、糖肽类抗生素有不同的药敏性。 3)粪肠球菌对大环内酯类、四环素类及氯霉素、呋喃妥因、利福平抗生素敏感 ,对氨基糖苷类、糖肽类抗生素耐药 ,对青霉素类、β 内酰胺酶抑制剂的复合物。; 李平兰潘伟好吕艳妮江志杰马长伟张篪; 关键词：微生态制剂乳酸菌抗生素药敏性抗菌机理

双歧杆菌的粘附特性及其对肠道致病菌的体外拮抗作用被引量：14: 2009年; 本文采用体外细胞培养法,从实验室现有的20株不同生境来源的双歧杆菌中筛选具有较强粘附能力的菌株,并通过混合培养和牛津杯方法,研究了具有粘附特性的双歧杆菌对肠道致病菌的体外拮抗作用。结果显示,长寿老人源菌株A03和I06的粘附能力最强,其菌液对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌均具有显著的抑制性,但是菌体及中和后的发酵液均没有抑菌性,说明受试菌主要通过其代谢产物中的有机酸来发挥其抑菌性能;此外,通过分析比较受试菌和肠道致病菌分别与Caco-2细胞粘附后释放的乳酸脱氢酶量,证实双歧杆菌与致病菌对细胞的作用具有本质上的区别,双歧杆菌的粘附能减缓致病菌对细胞所造成的损害。; 刘国荣潘伟好畅晓渊林枫翔李平兰; 关键词：双歧杆菌肠道致病菌

具有粘附性双歧杆菌的筛选及相关特性研究: 本课题以双歧杆菌作为研究对象，就粘附性菌株的筛选、生长特性、粘附特性、抑菌性能及其耐药性与质粒等方面进行了较为系统的研究，以期为优良、安全、高效的食品级双歧杆菌发酵剂及微生态制剂的研制及开发提供理论依据及技术支持，结果显...; 潘伟好; 关键词：双歧杆菌 CACO-2细胞发酵剂微生态制剂; 文献传递

双歧杆菌的药敏性及其质粒DNA的检测被引量：16: 2005年; 利用药敏纸片琼脂扩散法检测了10株具有粘附性的双歧杆菌对临床常用的12大类38种抗菌药物的药敏性。结果显示,对于同一菌株,其对同类抗菌药物表现出基本一致的药物敏感性;不同菌株间在对于同一类药物的敏感性上也有着较好的吻合,如对青霉素类、喹诺酮类、氨基糖甙类及多肽类的表现几乎全为耐药,对头孢类、大环内酯类、磺胺、氯霉素、克林霉素则基本表现为敏感。但在此基础上,不同来源的菌株间也存在着一定的差异。采用碱裂解法提取并检测了受试双歧杆菌的耐药性质粒,仅在一株受试双歧杆菌H-3中发现有1条质粒带,其对应的核酸分子量参照在5148～21226bps之间,其他受试菌株中未发现有质粒存在。; 潘伟好李平兰孙承虎; 关键词：双歧杆菌药敏性质粒DNA

混合乳干酪生产工艺研究(1)混合乳干酪最佳凝乳条件初探: 2003年; 试验筛选了凝乳性能良好的菌种,通过球菌和杆菌复配优化出了最佳的混合菌种.同时对5种凝乳酶和4种钙化合物进行了筛选,最后得到混合乳干酪生产中这几种主要影响因素的最佳选择.结果表明:最佳发酵剂为干酪乳杆菌99108+嗜热链球菌(1:1),最佳凝乳酶为皱胃酶,最佳钙化合物为乳酸钙.; 李平兰潘伟好吕燕妮郑海涛艾启峻刘慧; 关键词：混合乳干酪凝乳酶钙化合物

混合乳干酪生产工艺研究(2)混合乳干酪生产最佳工艺参数优化: 2003年; 本试验在已筛选出的发酵剂菌种、最佳凝乳酶和钙化合物的基础上,又综合考虑了影响混合乳(豆乳和牛乳)干酪的几大因素,即豆乳添加量,发酵剂添加量,乳酸钙添加量和凝乳酶添加量,由此优化出混合乳干酪生产的最佳工艺参数.结果表明:最佳发酵剂为干酪乳杆菌99108+嗜热链球菌(1:1),最佳凝乳酶为皱胃酶,最佳钙化合物为乳酸钙,而70%大豆豆乳与30%牛乳混合,添加4%发酵剂,0.2%乳酸钙和0.015%皱胃酶则为最佳的工艺参数.; 潘伟好李平兰吕燕妮郑海涛艾启俊刘慧; 关键词：混合乳干酪工艺参数

不同环境来源双歧杆菌表面疏水性的测定: 为筛选应用于微生态制剂的粘附能力较高的双歧杆菌菌株,本研究采用了碳烃化合物粘着法,在国内首次对来自长寿老人肠道、仔猪、婴儿肠道及双歧杆菌制剂的23株双歧杆菌的表面疏水性进行了检测。结果显示,被测试的23株双歧杆菌中,疏水...; 潘伟好李平兰; 关键词：双歧杆菌表面疏水性表面性质粘附

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潘伟好