熊骏
- 作品数：6 被引量：53H指数：4
- 供职机构：昆明理工大学生命科学与技术学院更多>>
- 发文基金：云南省科技厅科研基金国家自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程生物学更多>>
- 豆豉中高效抑菌活性乳酸菌的筛选及其抑菌研究被引量：23
- 2011年
- 目的从云南传统发酵豆豉中分离乳酸菌,并从中筛选具有高抑菌活性的菌株,进一步研究其抑菌谱,并初步分析其抑菌机制,为新型生物防腐剂的开发提供理论依据。方法应用传统纯培养技术及spot-on-lawn法从云南传统发酵豆豉中筛选得到具有抑菌作用的乳酸菌40株,并从中筛选得到1株具有高效抑菌活性的植物乳杆菌YM-4-3菌株。通过HPLC和紫外分光对其主要抑菌物质进行分析与抑菌试验。结果 YM-4-3菌株是1株具有新型生物防腐剂应用潜力的乳酸菌菌株。结论初步推测YM-4-3菌株抑菌机制为有机酸主导,细菌素和其他化学抑菌物质协同作用。
- 熊骏韩瑞娜张忠华殷建忠吴少雄柳陈坚
- 关键词：抑菌活性乳酸菌抑菌谱植物乳杆菌
- 传统大豆发酵食品中大豆低聚糖的生理功能研究被引量：4
- 2010年
- 大豆低聚糖是大豆中可溶性碳水化合物的总称,在大豆和传统大豆发酵食品中含量丰富。近年研究发现大豆低聚糖在改善肠胃道功能、抗肿瘤、调节血脂等方面具有着重要的生理活性,因此引起了国内外研究人员的广泛关注。大豆低聚糖的研究,不仅能为功能性大豆制品的开发提供理论基础,也能为人们合理的膳食提供参考。本文综述了近年来国内外对大豆低聚糖生理保健机能的研究进展。
- 熊骏李海燕柳陈坚
- 关键词：大豆低聚糖生理机能
- 元阳豆豉中高产蛋白酶乳酸菌的筛选及其产酶条件的研究被引量：14
- 2011年
- 从云南省元阳地区采集豆豉样品,并从中分离得到62株乳酸菌菌株。通过脱脂乳平板试验,从中初步筛得到21株具有高蛋白酶活力的菌株,采用茚三酮法测定其蛋白酶活力,复筛出高产蛋白酶菌株YY-1-6L,并对其产酶条件进行研究。结果表明,YY-1-6L在以葡萄糖为碳源、多聚蛋白胨为氮源、起始pH 5.0的明胶诱导培养基中,接种量为3%,35℃发酵培养36 h,其蛋白酶活力高达32.50 U/mL,且K2HPO4、MgSO4能促进蛋白酶产生。
- 宋园亮张忠华熊骏吴少雄殷建忠柳陈坚
- 关键词：豆豉乳酸菌蛋白酶产酶条件
- 豆豉中高产乳酸乳酸菌的筛选及其产酸条件的优化研究被引量：10
- 2013年
- 目的从云南传统发酵豆豉中分离并筛选得到一株高产乳酸的乳酸菌菌株,并对其产酸培养基组成及条件进行优化探讨。方法运用紫外分光光度法,对豆豉由来高产有机酸菌株YM-4-3的碳源进行优化。结果分子生物学鉴定结果表明该乳酸菌菌株属于植物乳杆菌,并将之命名为Lactobacillus plantarum YM-4-3,碳源优化结果表明,乳糖是L.plantarum YM-4-3菌株生物合成乳酸的最佳碳源,而果糖则是最利于各种主要有机酸合成的碳源,由于此时各常见有机酸的含量均高于其他碳源时的含量,且其总酸含量高达9696.32 mg/L。结论云南传统发酵豆豉可以成为功能性乳酸菌筛选的菌种资源库,所分离得到的L.plantarum YM-4-3产酸能力较强,它可被应用于有机酸发酵及豆豉发酵的酸化处理。
- 宫路路龚福明李晓然熊骏柳陈坚
- 关键词：豆豉乳酸菌乳酸有机酸
- 云南传统发酵豆豉由来乳酸菌中主要有机酸的分析及其抑菌效果研究
- 豆豉是一种常见的大豆发酵食品,通常是以黑豆、黄豆等豆类制得为基质,利用人工添加或由空气中特定的微生物附着基质发酵而成。按照发酵微生物的不同,豆豉可分为根霉型、曲霉型、毛霉型、和细菌型等几种不同类型；根据发酵过程中是否添加...
- 熊骏
- 关键词：乳酸菌有机酸抑菌
- 文献传递
- 原生质体紫外诱变技术选育1,3-丙二醇高产菌株
- 2011年
- 以肺炎克雷伯氏杆菌(Klebsiella pneumoniae)为研究对象,应用原生质体紫外诱变技术提高其对甘油及1,3-丙二醇的耐受性,获得1,3-丙二醇高产菌。在原生质体制备过程中,运用滤膜去除酶解后细胞悬液中的正常菌体,简化菌体酶解过程,提高再生率及形成率。经过原生质体诱变后,以耐受高浓度甘油和1,3-丙二醇及高产酸能力为筛选方向,最终筛选到了3株高产菌株(Kp-1、Kp-4和Kp-5)。在补料发酵实验中,上述诱变菌产1,3-丙二醇能力分别为70.24、65.21和75.51 g/L,比野生菌株WT(55.78 g/L)分别提高了25.92%、16.91%和35.37%。
- 卢圣国熊骏祝扬扬郭凡财孟庆雄
- 关键词：1,3-丙二醇甘油原生质体诱变
