王金鹏
- 作品数：40 被引量：160H指数：8
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划江苏省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学化学工程文化科学更多>>
- 棕帘固定化环状芽孢杆菌ATCC21783制备CGTase被引量：1
- 2013年
- 棕帘具有环境友好、耐腐蚀性强、可循环利用等特点,常用于水产养殖附苗。文中首次采用棕帘对细胞进行固定化,研究固定化过程中的接种量、固定化时间以及棕帘的投放数量对环糊精葡萄糖基转移酶的影响。结果发现,在50 mL培养基中,接种量为3%、固定化时间为1 d、棕帘(长2.5 cm,宽2 cm,高5 mm)的投放数量为2时,固定化细胞产酶量较高为5 519.05 U/mL。与现有报道的丝瓜瓤、丝瓜瓤-海藻酸钠、棕帘-海藻酸钠等固定化载体相比,棕帘具有成本低、操作简单、具有较好的操作稳定性等特点,在第7个循环中酶活性仍可达到第1个循环时的83.5%,有利于工业化推广应用。
- 岳艳王金鹏周星柏玉香王亚敏金征宇
- 关键词：固定化环状芽孢杆菌环糊精葡萄糖基转移酶
- 衍生基团对环糊精空腔疏水性的影响被引量：1
- 2014年
- 环糊精空腔疏水性是促进主客体复合物形成的重要驱动力之一,然而相关的研究报道非常少。作者以芘作为荧光探针,对β-环糊精及其3种不同衍生物(羟丙基-β-环糊精、甲基-β-环糊精、磺丁基醚-β-环糊精)的空腔疏水性进行比较研究。结果表明,4种环糊精的空腔疏水性强弱顺序为M-β-CD
- 王亚敏王金鹏金征宇徐学明
- 关键词：Β-环糊精环糊精衍生物疏水性
- 硫酸软骨素的降解及其降解产物抗氧化活性的测定被引量：10
- 2011年
- 对高分子硫酸软骨素分别进行酸解及酶解,得到相同分子质量范围的硫酸软骨素低聚糖。从聚丙烯酰胺凝胶电泳、分子质量、紫外吸收图谱、硫酸基含量等方面对降解产物进行了表征,并检测了产物的DPPH自由基的清除能力及还原能力。结果表明,在控制条件下两种降解方法得到的硫酸软骨素低聚糖的重均分子量为5300～3500u,且组分基本相同;紫外分析表明,酸解得到的硫酸软骨素低聚糖含有不饱和糖醛酸,具有部分双键;与酶解产物相比,酸解产物的DPPH自由基的清除能力及还原能力较强。
- 张莲王金鹏孔子青陈晓明徐学明金征宇
- 关键词：降解抗氧化活性
- 紫马铃薯淀粉的理化性质研究被引量：10
- 2013年
- 紫马铃薯具有较高的营养价值,在食品工业中将有重要而广泛的应用前景。淀粉是紫马铃薯的主要成分,其理化性质对紫马铃薯制品有重要的影响。以"紫云一号"和"黑美人"两种紫马铃薯为原料,提取得到紫马铃薯淀粉,分析淀粉的理化特性,并与普通马铃薯淀粉对比。图像颗粒分析、偏光十字分析、X射线衍射测定的结果表明,紫马铃薯淀粉颗粒大小、形态及晶型与普通马铃薯相似;紫马铃薯的总淀粉含量与普通马铃薯无显著差异(p>0.05),但直链淀粉含量高于普通马铃薯淀粉;此外,紫马铃薯淀粉的透光率、冻融稳定性、抗老化作用等低于普通马铃薯,沉降体积、峰值粘度高于普通马铃薯,而在糊化过程中消耗的能量较少。
- 尤燕莉孙震薛丽萍王金鹏徐学明
- 关键词：淀粉理化性质
- 热敏电阻法测量胡萝卜及马铃薯的热物性被引量：10
- 2008年
- 热物性参数的测定对于农产品加工及储藏过程中的数学模拟计算非常重要。在分析微珠状热敏电阻传热模型的基础上,在室温对标准样品(乙二醇、乙醇、氯化钙的水溶液)的热物性进行测定,结果显示,导热系数及热扩散系数的测量值与推荐值之间无显著性差异(p>0.05);热敏电阻法与热探针法对比测定胡萝卜及马铃薯两种农产品的导热系数,结果显示两种方法之间无显著性差异(p>0.05);热敏电阻法与常规计算对比测定胡萝卜及马铃薯两种农产品的热扩散系数,结果显示两种方法之间无显著性差异(p>0.05)。热敏电阻法能够用于小直径农产品热物性的测量。
- 徐林王金鹏邓力金征宇
- 关键词：导热系数热扩散系数热敏电阻热物性
- 大型精密贵重仪器培训体系重构的探索被引量：14
- 2018年
- 该文分析了大型精密贵重仪器培训体系中存在的问题。通过在现有大型仪器设备开放共享系统基础上增加精细的培训需求管理、有针对性的培训方案设计、标准的培训实施流程、多元化的培训增效手段等,重构大型精密贵重仪器培训管理的完整闭环体系,从而达到提高大型精密贵重仪器使用效益和加大高校实验室仪器开放共享力度的目的。
- 陈晨陆乃彦范大明王金鹏
- 关键词：培训管理实验室管理
- 大环糊精的分离、鉴定及应用研究进展被引量：1
- 2019年
- 大环糊精因其较大的柔性空腔而具有独特的包埋特征,但因大环糊精的制备和分离比较困难,使其工业化的进程受到限制,作者针对大环糊精的分离、鉴定及其应用等方面的最新研究进展进行了探讨,并就研究与应用进行了展望。
- 王金鹏夏柳溪孟令儒孟令儒范天铭
- 关键词：大环糊精
- 基于γ-环糊精的谷胱甘肽过氧化物酶模拟物的构建及催化作用
- 2013年
- 基于对天然谷胱甘肽过氧化物酶(GPX)结构与功能的理解,我们利用超分子化学的方法和原理,选择γ-环糊精为骨架,通过引入催化基团硒或碲,设计并合成了7种基于γ-环糊精的新型谷胱甘肽过氧化物酶(GPX)模拟物,并采用元素分析、红外光谱、核磁共振等手段对其结构进行了详细的表征和确认。运用GPX经典双酶体系法测定了它们的GPX活性,实验结果表明:6,6’双碲桥联γ-环糊精(6-diTe-γ-CD)表现出了最高的GPX活性,其催化GSH还原过氧化氢(H2O2)、叔丁基过氧化氢(t-BuOOH)和枯烯过氧化氢(CuOOH)的活力分别是传统小分子硒酶Ebselen的147.3、1897.9和663.9倍,该结果是目前报道的环糊精GPX模拟物中酶活力最高的。
- 焦爱权周星杨哪王金鹏田耀旗徐学明金征宇
- 关键词：Γ-环糊精谷胱甘肽过氧化物酶模拟酶
- 4-a-糖基转移酶的催化区域结构及关键氨基酸解析
- 2013年
- 4-a-糖基转移酶(4αGtase)能够作用淀粉产生大环糊精。分别采用精氨酸修饰剂DIC、蛋氨酸修饰剂Ch-T、色氨酸修饰剂NBS、组氨酸修饰剂DEPC、羧基修饰剂EDC、二硫键修饰剂DTT及蛋白变性剂巯基乙醇等对4αGtase进行化学修饰,解析4αGtase催化区域的结构特点和主要氨基酸构成。结果表明,4αGtase活性中心的关键氨基酸为组氨酸、谷氨酸/天冬氨酸,二硫键对于维持4αGtase活性中心的空间结构具有重要作用;该酶可能同时存在淀粉键合区域和催化两个区域,蛋氨酸、色氨酸在两个区域存在状态不尽相同,空间结构的适当变换能够促进该酶与淀粉的结合,从而有利于总酶活的增加。
- 王金鹏田耀旗周星焦爱权赵建伟金征宇
- 关键词：大环糊精化学修饰
- pH及通气量对法夫酵母生物量以及所产~6G-果糖基转移酶活性的影响
- 2013年
- 实验分别考察了5L发酵罐中恒定pH7.0、8.0、9.0和发酵前期每隔4h、发酵后期每隔12h改变pH的梯度控制方法以及不同通气量对法夫酵母发酵过程中生物量以及所产6G-果糖基转移酶活性的影响,结果表明,恒定的pH7.0和通气量5L/min最有利于细胞生长,得到最大生物量(干重)分别为11.6和11.8g/L。恒定的pH8.0和通气量8L/min最有利于酶活性,得到最高酶活性都为0.32mol/L/min,综合考虑生物量以及酶活性,最终确定优化后的发酵条件是控制发酵过程pH为8.0,通气量为8L/min,发酵以后在72h得到最大生物量为11.20g/L,最高酶活为0.32mol/L/min。
- 林同柱宁亚维杨哪王金鹏徐学明
- 关键词：法夫酵母PH控制
