肖琳琳
- 作品数：24 被引量：431H指数：11
- 供职机构：中国水产科学研究院东海水产研究所更多>>
- 发文基金：引进国际先进农业科技计划国家高技术研究发展计划上海市教育委员会重点学科基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理生物学更多>>
- 预报微生物学及其在食品货架期预测领域的研究进展被引量：47
- 2005年
- 预报微生物学研究食品腐败的过程和腐败优势细菌的消长变化情况 ,该领域获得的数值信息为食品货架期监测预报系统的开发打下了坚实的基础。为了准确预报产品的货架期 ,必须考虑整个食品微生态系统。本文略述了与食品腐败相关的微生物学研究 ,并引入了特定腐败菌的概念。在此基础上 ,讨论了预报微生物学在食品货架期预测领域面临的挑战和研究进展 ,并以腐败假单胞菌为例 ,简要介绍了预报模型的建立步骤和货架期预报系统的开发过程。
- 肖琳琳张凤英杨宪时许钟
- 关键词：微生物学食品微生态系统货架期腐败菌
- 注重高品质淡水鲜鱼冷链流通的研究开发
- 2004年
- 杨宪时许钟肖琳琳郭全友
- 生鲜鱼品冷却链物流产业的基础集成技术被引量：1
- 2004年
- 介绍了养殖鱼冷却链物流体系流程及条件,探讨了0℃～8℃经济可靠的低温冷却链的适用性,并就其专家系统的开发利用进行了预测.
- 许钟肖琳琳杨宪时
- 关键词：物流产业集成技术
- 波动温度下罗非鱼特定腐败菌生长动力学模型和货架期预测被引量：70
- 2005年
- 研究了0℃～15℃范围的波动温度条件下,有氧贮藏养殖罗非鱼的特定腐败菌-假单胞菌的生长动力学模型及其对剩余货架期预测的适用性.由Belehradek方程建立了温度对假单胞菌生长动力学影响的数学模型,在设计的两种波动温度条件下假单胞菌生长动力学模型的预测值,与波动温度贮藏罗非鱼中假单胞菌生长的实测值比较,偏差度在0.906～0.942之间,准确度在1.13～1.19之间.以假单胞菌生长动力学模型预测的剩余货架期,与波动温度贮藏罗非鱼的感官、VBN和假单胞菌数评价获得的实测剩余货架期相比较,相对误差分别为5.9%和 -9.1%.显示在贮藏温度波动的情况下,假单胞菌生长动力学模型同样可以快速可靠地实时预测0℃～15℃贮藏的罗非鱼剩余货架期.
- 许钟杨宪时郭全友肖琳琳
- 关键词：罗非鱼假单胞菌生长动力学模型
- 西藏干酪乳酸菌降胆固醇特性研究被引量：57
- 2003年
- 从西藏传统发酵乳(西藏灵菇)中分离筛选到1株高效降胆固醇乳酸菌KM-16。应用VITEK-32全自动微生物分析系统鉴定该菌为干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)。在液体培养基中KM-16乳酸菌对降胆固醇达51.8%。用KM-166灌胃高脂血症模型小鼠研究其对血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白(HDL-C)的影响。结果表明灌胃14d后,实验组小鼠血清中TC、TG浓度较对照组显著降低(p<0.01),同时HDL-C浓度有所增加,动脉硬化指数(AI)低于对照的水平。
- 肖琳琳董明盛
- 关键词：西藏灵菇干酪乳杆菌降胆固醇乳酸菌降血脂作用动物实验
- 有氧冷藏罗非鱼的细菌学研究
- 以淡水养殖罗非鱼为实验对象,对其有氧冷藏过程的细菌学进行了研究。整个贮藏过程中,从鱼体上共分离出105株细菌,对各分离株进行了系统鉴定。结果表明,贮藏初期养殖罗非鱼菌相分布较为复杂,其中革兰氏阴性杆菌占据优势地位,主要包...
- 肖琳琳杨宪时许钟
- 关键词：罗非鱼细菌菌相假单胞菌
- 文献传递
- 水产食品特定腐败菌与货架期的预测和延长被引量：93
- 2004年
- 食品的微生物腐败是全球关切的领域,据估计,人们生产的食物中有25%的收获后因微生物的腐财而造成损失[1].国内外市场欢迎的水产鲜品和温和加工品是极易腐财的食物,其防腐保质成为该领域关注的热点.
- 杨宪时许钟肖琳琳
- 关键词：水产食品特定腐败菌货架期保鲜动态建模靶向抑制
- 冷藏大黄鱼货架期预测模型的建立和评价被引量：32
- 2005年
- 建立和验证了用于预测冷藏养殖大黄鱼(Pseudosciaena crocea)鲜度和剩余货架期的特定腐败菌生长动力学模型.感官、VBN评价和微生物生长动态分析表明,大黄鱼在0℃、5℃、10℃时有氧贮藏的特定腐败菌假单胞菌(Pseudomonasspp.)在感官货架期终点菌数Ns(CFU·g-1)的对数(lgNs)平均值为6.48±0.14.将获得的假单胞菌在0℃、5℃、10℃的生长实验值用于建立生长动力学模型,结果显示,最大菌数Nmax(CFU·g-1)受贮藏温度的影响不大,在3种温度下lgNmax为7.18±0.031.温度对最大比生长速率(μmax)和延滞时间(Lag)的影响,采用Belehradek方程描述,呈现良好线性关系,R2分别为0.991和0.996.获得0～10℃有氧贮藏大黄鱼的剩余货架期(SL)预测模型为:SL=1/(0.093 8T+0.086)2-(7.18-lg N0)/[2.718×(0.009 6 T+0.082 8)2]×{ln[-ln(6.48-lg N0)/(7.18-lg N0)]-1}(T为贮藏温度,N0为初始假单胞菌数).用大黄鱼贮藏在3℃和8℃的货架期实测值验证建立的模型,预测值和实测值的相对误差分别为-8.89%和-6.59%,显示建立的模型可以快速可靠地实时预测0～10℃有氧贮藏大黄鱼的鲜度和剩余货架期.
- 许钟杨宪时郭全友肖琳琳
- 关键词：大黄鱼冷藏假单胞菌生长动力学模型货架期预测
- 水产品深加工需要微生物学安全质量保障集成技术(上)被引量：2
- 2004年
- 许钟肖琳琳杨宪时
- 关键词：集成技术HACCP危害分析关键控制点
- 0、5、10、15℃有氧冷藏罗非鱼的细菌菌相研究
- 以淡水养殖罗非鱼为实验对象,对其有氧冷藏过程中随鲜度下降而发生的细菌菌相变化进行了研究.整个贮藏过程中,从鱼体上共分离出105株细菌,对各分离株进行了系统鉴定.结果表明,贮藏初期养殖罗非鱼菌相分布较为复杂,其中革兰氏阴性...
- 肖琳琳杨宪时
- 关键词：罗非鱼细菌菌相假单胞菌
- 文献传递
