马凤青
- 作品数：2 被引量：10H指数：2
- 供职机构：郑州轻工业学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 淀粉体外消化模型的构建及在交联淀粉消化研究中的应用被引量：4
- 2011年
- 在体外对淀粉的消化条件进行仿生模拟,对淀粉的消化产物检测条件进行优化,构建了淀粉体外消化模型。以环氧氯丙烷为交联剂,制备土豆交联淀粉,以构建的体外消化模型,对不同交联度淀粉的消化速度进行研究。结果显示,以恒温振荡培养箱保持37℃恒温,以pH6.9缓冲液维持恒定的pH,以20 r/min的转速振荡模拟肠的蠕动,以透析袋模拟肠,对淀粉的消化可很好的仿生模拟。采用硫酸-苯酚法,消化产物检测的最佳条件为∶波长485 nm,显色温度100℃,显色时间30 min,糖浓度在（0~80）μg/mL范围内线性关系良好,其回归方程为y=0.004 4x-0.005,R2=0.998 8,且样品溶液在2 h内显色稳定。土豆交联淀粉和交联前相比,消化性降低了13.7%~34.5%,且与交联度呈负相关,即交联度越高（沉降积越小）,消化性就越低。
- 华慧颖闵玉涛宋彦显马凤青马庆一
- 关键词：交联淀粉
- 环氧氯丙烷交联淀粉的制备及其体外消化性能的研究被引量：6
- 2011年
- 以环氧氯丙烷为交联剂,制备土豆交联淀粉。用正交实验考察环氧氯丙烷用量、氢氧化钠用量、反应温度和反应时间四个因素对交联度的影响,确定最佳工艺条件,并对体外消化条件进行优化,对不同交联度淀粉的消化速度进行研究。体外淀粉消化条件的优化实验显示,消化产物测定的最佳条件为:波长485nm,显色温度100℃,显色时间30min,葡萄糖浓度范围0～80μg/mL,其回归方程为y=0.0044x-0.005,R2=0.9988,且样品溶液在2h内显色稳定。各因素对交联淀粉制备影响的重要性依次为环氧氯丙烷用量、氢氧化钠用量、温度及反应时间;最佳工艺条件为:以50g土豆淀粉计,环氧氯丙烷用量为1.00mL,氢氧化钠用量为0.75g,温度50℃,时间6h,土豆交联淀粉和交联前相比,消化性降低了13.7%～34.5%,且与交联度呈负相关。
- 闵玉涛宋彦显马凤青马庆一
- 关键词：环氧氯丙烷交联淀粉体外消化
