高辰
- 作品数：7 被引量：25H指数：3
- 供职机构：天津科技大学更多>>
- 发文基金：国家级大学生创新创业训练计划天津市农业科技成果转化与推广项目天津东丽科委科技成果转化项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 酶解法生产高寡糖含量豆渣膳食纤维的方法及生产的豆渣膳食纤维
- 本发明涉及一种酶解法生产高寡糖含量豆渣膳食纤维的方法及生产的豆渣膳食纤维，先将豆渣膳食纤维通过“挤压喷雾”技术进行预处理，再使用纤维素酶对其进行酶解，再使用β-甘露聚糖酶进一步酶解处理，得到寡糖产量为5～8g/100g干...
- 陈野高辰朱杰
- 文献传递
- 超高压与温度协同处理海鲈鱼鱼肠的工艺优化被引量：5
- 2011年
- 本文研究了超高压与温度的协同作用对海鲈鱼鱼肠贮藏期间TPA、挥发性盐基氮、TBA值与微生物的变化,选择400 MPa处理10 min的海鲈鱼鱼肠,于30℃、45℃、60℃分别加热10 min,与未进行加热处理和只在80℃加热处理的香肠进行比较,在2个月的贮藏期内,得出具有良好质构、稳定性、安全性并且节能的产品为400 MPa处理10 min后30℃加热10 min的海鲈鱼鱼肠。在单因素水平基础上,对含盐量、加压压力和加热时间进行响应曲面法分析,得到最佳工艺条件为:含盐量为1.5%,加压压力为355.43 MPa,加热温度为60℃。
- 刘安军尚校兰郑捷王平尹诗高辰滕安国
- 关键词：超高压贮藏理化性质微生物
- 豆渣可溶性膳食纤维的提取分析及抗氧化研究被引量：12
- 2013年
- 豆渣中含有大量的膳食纤维,以新鲜豆渣为原料,通过喷雾挤压处理和纤维素酶解作用,提高了豆渣中可溶性膳食纤维(SDF)含量,对提取的SDF进行理化性质分析。结果表明,经过处理的豆渣中SDF含量增加至30.1%,SDF具有良好的溶解性,不含还原糖和淀粉。高效液相色谱分析的结果表明,处理前后豆渣SDF的分子量较大变化,其中小于10 ku的组分含量由4%提高至25%。气相色谱结果表明,SDF中含有8种单糖,其中以半乳糖和甘露糖含量较高,分别为39.8%和31.8%。抗氧化研究表明豆渣SDF对.OH具有明显的清除作用,同时对DPPH.和ABTS+.也具有一定的清除作用。
- 高辰朱杰王明芳纪续前陈野
- 关键词：豆渣可溶性膳食纤维理化性质单糖组成抗氧化
- 高含低聚糖豆渣膳食纤维的开发与研究
- 本文以豆渣为原材料，研究了“挤压喷雾”技术与纤维素酶酶解法相结合提高豆渣可溶性膳食纤维(SDF)含量的工艺。对提取的豆渣SDF进行了理化性质、单糖组成及结构研究。研究了β-甘露聚糖酶的酶解作用使SDF转化为高含低聚糖的豆...
- 高辰
- 关键词：豆渣可溶性膳食纤维低聚糖
- 压差式膨化加工对豆渣可溶性膳食纤维的影响被引量：2
- 2013年
- 以豆渣为原料,通过压差式膨化加工提高可溶性膳食纤维(SDF)的含量并改善其物性.结果表明:物料水分83%、膨化温度70,℃、处理时间90,min时,豆渣中可溶性膳食纤维含量与原料豆渣相比从3.9%增加至18.2%.豆渣膨化前后的物性实验表明:膨化豆渣在水溶性、膨胀性和持水性方面与原料豆渣相比分别提高43.5%、37.0%和30.8%.豆渣的差示扫描量热(DSC)分析结果表明,膨化豆渣在200,℃以下结构稳定;扫描电子显微镜(SEM)观察膨化豆渣结构,可以看出其纤维结构有明显的降解.
- 纪绪前陈野高辰侯强
- 关键词：豆渣可溶性膳食纤维物性
- 挤压小麦麦麸提取膳食纤维工艺及性质研究被引量：6
- 2013年
- 以小麦麦麸为原材料,挤压处理麦麸,提高麦麸中可溶性膳食纤维的含量。同时使其物性得到明显改善。挤压处理麦麸的最优工艺参数为:挤压温度140℃、挤压转速150 r/min和物料水分20%。挤压处理后,小麦麦麸可溶性膳食纤维含量由9.82%提高到16.72%。挤压处理麦麸后,其持水性、吸油性、膨胀性显著提高。同时挤压后的麦麸在200℃之内具有良好的热稳定性。通过SEM观察发现挤压后麦麸原来致密的结构变的疏松。
- 闫晓光张宁高辰陈野
- 关键词：麦麸膳食纤维挤压改性
- 挤压处理柠条提取蛋白质工艺的研究被引量：1
- 2013年
- 挤压处理柠条后碱法提取蛋白质,确立一种柠条蛋白提取工艺:挤压处理原料→碱性溶剂提取→去除杂质→等电点沉淀→脱色→冻干。挤压处理的最适条件为:挤压温度为130℃、物料水分含量为30%、螺杆转速为160 r/min,碱提的最适条件为料液比1∶20 g/mL、浸提时间60 min、氢氧化钠浓度0.1 mol/L、浸提温度90℃,等电点pI=4.0,脱色选择1倍体积于原料质量的乙醇用冲洗法脱色。最终得到性状优良的柠条分离蛋白,其干物质得率可达24.03%,蛋白质提取率达65.39%。通过营养成分分析、电泳分析,认为柠条蛋白质易褐变主要由于其结构的变化,提取过程会破坏柠条蛋白质原有结构。
- 张宁闫晓光高辰陈野
- 关键词：柠条蛋白质营养成分
