付星
- 作品数：62 被引量：90H指数：5
- 供职机构：华中农业大学更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划公益性行业(农业)科研专项中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学化学工程更多>>
- 卵转铁蛋白抗菌肽及其制备方法
- 本发明提供了一种卵转铁蛋白抗菌肽及其制备方法。该方法将卵转铁蛋白热处理后胃蛋白酶水解，分离，纯化鉴定得到3条高活性抗菌肽。本发明通过加热的方法对蛋白做预处理，为胃蛋白酶水解得到高活性小分子抗菌肽奠定了良好的底物基础；同时...
- 金永国付星马斌马美湖
- 文献传递
- 一种从鸡蛋黄中联合提取IgY、卵黄高磷蛋白、卵磷脂、蛋黄油及脱脂蛋黄粉的方法
- 本发明公开了一种从鸡蛋黄中联合提取IgY、卵黄高磷蛋白、卵磷脂、蛋黄油及脱脂蛋黄粉的方法。首先将蛋黄液用水稀释并离心，获取的上清液采取盐析、聚乙二醇沉淀提取IgY；下层为蛋黄浆质，先采用乙醇脱除蛋黄浆质水分，接着利用乙醇...
- 蔡朝霞罗进旭刘巧唐世涛付星马美湖
- 尿素包合法分离棕榈油甲酯化产物中C_(16)和C_(18)脂肪酸甲酯被引量：9
- 2010年
- 采用尿素包合法分离棕榈油甲酯化物中不同碳链长度的脂肪酸甲酯,为农产品涂膜保鲜材料的开发提供原料。重点考察了尿素用量、溶剂用量、包合时间和包合温度对分离效果的影响,并以尿素用量、95%乙醇用量、包合温度为三因素,C16脂肪酸甲酯和C18脂肪酸甲酯的纯度为二指标,根据Box-Benhnken中心组合试验设计原理,利用Designexpert7.0.1软件分析优化了分离的工艺条件并建立了回归模型。优化的最佳工艺条件如下:在棕榈油甲酯化物用量为20g,尿素用量为35g,95%乙醇用量为120mL,包合温度为5℃,包合时间为16h的条件下,饱和脂肪酸甲酯相中C16脂肪酸甲酯的含量达78.5%,不饱和脂肪酸甲酯相中C18脂肪酸甲酯的含量达93.1%,分别比原料提高36.4%和40.8%。
- 陈苗马美湖杨湄蔡朝霞熊伟付星
- 关键词：尿素包合法棕榈油
- 鸡蛋液发酵条件对蛋挞营养和风味的影响被引量：2
- 2019年
- 利用乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)、嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)和梅利斯丛梗孢酵母(Moniliella mellis)为发酵剂,采用单因素和正交试验设计,研究发酵剂接种量、发酵时间和发酵温度对蛋挞风味和质构的影响规律,得到最优发酵工艺条件为接种量2%、发酵温度42℃、发酵时间42 h,此条件下制备的蛋挞外形完整、无裂缝,蛋挞芯凝固成型、色泽亮黄,甜度适中,品质最佳。质构测定结果显示,最优条件下其硬度为87.8 g,黏附力为18.3 g,黏结性为74.3 g·mm,凝胶强度为730.6 g·mm。营养成分分析显示,经过发酵后蛋液粗蛋白呈下降趋势,氨基酸总量、必需氨基酸和鲜味氨基酸质量分数由7.55%、3.26%和3.08%分别提高至9.13%、4.01%和5.15%,蛋液由中性(pH 7.6)转为弱酸性(pH 5.1)。利用气相色谱-质谱联用技术进行风味分析,显示发酵蛋液及其制备的风味蛋挞挥发性物质分别为24种和46种,未发酵蛋液及其制备的普通蛋挞挥发物质分别为15种和31种。发酵蛋挞特征风味成分主要为己醛、壬醛、乙偶姻、丁酰乳酸丁酯、2,5-二甲基吡嗪,呈现独特的芳香风味。本研究利用蛋液发酵手段制备蛋挞的风味与营养更加丰富,为发酵蛋制品在烘焙食品中的应用提供一定理论基础。
- 绪亚鑫肖伊珊郭圣楠马美湖蔡朝霞黄茜付星
- 关键词：蛋液发酵蛋挞风味
- 一种耐水增强型伤口愈合薄膜及其制备方法
- 本发明提供一种耐水增强型伤口愈合薄膜及其制备方法，其中伤口愈合薄膜包括如下质量体积浓度的原料组分：超微蛋壳粉颗粒5～10mg/L；超微壳膜粉颗粒或壳膜可溶性蛋白50～500mg/L；溶菌酶5～30mg/L；壳聚糖5～10...
- 黄茜李晓云蔡朝霞付星马美湖
- 文献传递
- 一种卤蛋的卤酱料包及其制备方法和应用
- 本发明涉及一种卤蛋的卤酱料包及其制备方法和应用，卤酱料包是由它由固体卤料粉末、液体卤料和水浓缩而成，固体卤料粉末的原材料包括花椒、八角、桂皮、干姜四种香辛料和白砂糖、食盐调配，液体卤料包括生抽、酱油、老抽三种调味品。并根...
- 金永国王楠楠付星吕晓慧曾齐
- OHAA复合涂膜剂研制及其对鸡蛋保鲜应用研究
- 本实验旨在研究：1.鸡蛋在不同的温度条件下,贮藏过程中理化性质及感官品质改变的规律；2.研究OHAA的成膜理化特性,确定合适的溶剂及成膜工艺流程,并通过响应面方法得到最佳的OHAA涂膜剂配方,完善OHAA涂膜剂性能；3....
- 付星
- 关键词：涂膜保鲜鸡蛋OHAA纳米银
- 文献传递
- 一种咸蛋黄风味调味料及其制备方法
- 本发明涉及一种咸蛋黄风味调味料及其制备方法，包括如下重量份的组分：咸蛋黄粉30‑60份，填充剂45‑70份，蟹黄粉5‑10份，鲜味肽1‑2份，香辛料0.5‑1份，抗结剂0.5‑1份，其中，所述咸蛋黄粉采用如下步骤制备得到...
- 蔡朝霞陈晨黄茜盛龙付星金永国
- 基于溶菌酶相转变对聚乙烯包装材料的抗菌生物改性被引量：1
- 2022年
- 目的:通过相转变改性聚乙烯(polyethylene,PE)薄膜,以改善其抗菌性。方法:通过将10 mmol/L三(2-羧乙基)膦(tris(2-carrboxyethyl)phosphine,TCEP)溶液和2 mg/mL溶菌酶溶液等体积混合,研究在不同反应时间下,溶菌酶相转变产物类淀粉聚集体对PE膜的生物改性作用。结果:随着反应时间的延长,混合溶液的粒径逐渐增大,当改性时间达到60 min时,混合溶液的平均粒径由531.2 nm增加至2305 nm,傅里叶变换红外光谱分析和光电子能谱结果表明溶菌酶相转变溶液在PE膜上形成的涂层接枝上了羧基、羟基、氨基等亲水性基团,且O元素含量增加,S、P元素实现从无到有,改性120 min时涂层均匀致密,无过度融合现象,且涂层在不同温度等条件下均可稳定地附着在PE膜载体上,与未改性的PE膜相比,经不同时间改性后的PE膜对金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)均表现出更好的抗菌效果。结论:经溶菌酶相转变改性后的PE膜可为食品提供更好的包装环境。
- 王战付星董世建李述刚
- 关键词：溶菌酶聚乙烯膜抗菌性食品包装
- 一种高起泡性蛋清液的制备方法
- 本发明提供了一种高起泡性蛋清液的制备方法，以鸡蛋蛋清为原料，调节pH至6.5‑8，然后对蛋清液进行超声‑微波联合处理，将处理后的蛋清液与磷酸化的多糖溶液以体积比5‑20:1进行复配，得到的蛋清液起泡力高、泡沫稳定性好，能...
- 马美湖王一博耿放付星
- 文献传递
