任惠
- 作品数：6 被引量：35H指数：4
- 供职机构：河北农业大学更多>>
- 发文基金：国家海洋公益性行业科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 宰后不同贮藏温度和时间对猪肉色泽变化的影响被引量：3
- 2012年
- 试验比较研究了宰后不同贮藏温度和时间对注水猪肉和未注水猪肉色泽变化的影响。从猪屠宰场选取宰杀后的注水猪、未注水猪各6头,选取后腿肉,经简易包装后分别在室温(20～25℃)和冷藏(0～4℃)下0、12、24、36、48、60、72h时测定肉色。结果表明,室温下,注水肉和未注水肉的L*、a*、b*、ΔEab*变化趋势一致,注水肉在48h、非注水肉在12h的肉色(ΔEab*)与其他时间点存在显著差异(p<0.05)。冷藏下L*、b*变化一致,a*、ΔEab*变化不一致,注水肉各时间点差异不显著,未注水肉在0h的肉色与其他时间点存在显著差异(p<0.05)。正常肉在销售过程中,室温贮藏时间最好不超过12h,否则会影响销售,而冷藏肉色在72h内不会影响销售。
- 冯媛媛刘媛杨霞任惠张志胜
- 关键词：色泽室温注水猪肉
- 高温煅烧贝壳粉抑菌效果研究被引量：10
- 2012年
- 将贝壳粉经过高温煅烧,研究其对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑菌效果。通过抑菌圈试验、最小抑菌浓度测定试验及抑菌率测定试验表明高温煅烧贝壳粉具有一定的抑菌作用。通过对煅烧温度、贝壳粉浓度、超声波处理时间以及扩散时间因素的研究,确定了高温煅烧贝壳粉适宜的抑菌条件:煅烧温度1100℃、贝壳粉浓度1%、超声时间15 min以及扩散时间16 h(大肠杆菌)和24 h(金黄色葡萄球菌)。
- 任惠张志胜刘媛刘菲冯媛媛杨霞
- 关键词：高温煅烧贝壳粉抑菌大肠杆菌金黄色葡萄球菌
- 响应面法优化鳕鱼皮酸溶性胶原蛋白的提取工艺被引量：13
- 2015年
- 为了提高鳕鱼皮中酸溶性胶原蛋白的提取率,选取提取液浓度、提取时间和料液比为影响因素,以胶原蛋白提取率为响应值,在单因素实验基础上,根据中心组合(Box-Behnken)实验设计原理,对鳕鱼皮酸溶性胶原蛋白的提取工艺进行优化。结果表明酸法提取胶原蛋白最佳工艺条件:醋酸浓度为0.47 mol/L、料液比为1∶33、提取时间为90.2 h。在此条件下提取所得酸溶性胶原蛋白提取率的理论值为37.92%,实验验证值为37.36%。相对误差为1.49%,说明采用响应面法优化得到的酸法提取鳕鱼皮胶原蛋白的工艺参数准确可靠,为鳕鱼皮酸溶性胶原蛋白的提取提供了一定的技术参考。
- 淑英敖冉宋佳任惠丁娜戎平张志胜
- 关键词：鳕鱼皮胶原蛋白酸法提取响应面法
- k冷冻方式对海湾扇贝闭壳肌理化性质的影响被引量：5
- 2013年
- 以解冻损失率、水分活度值、pH、色差、质构及盐溶蛋白含量为指标,研究(-25±1)℃冰箱冷冻、(-35±1)℃冰柜冷冻、(-80±1)℃超低温冷冻和液氮冷冻4种冷冻方式对海湾扇贝闭壳肌理化特性的影响。结果表明:液氮冷冻处理对于海湾扇贝闭壳肌的理化性质变化最小,更接近新鲜闭壳肌的品质;(-35±1)℃冰柜冷冻和(-80±1)℃超低温冷冻处理样品间品质变化差异不大。(-35±1)℃冰柜冷冻能够较好的保障海湾扇贝闭壳肌的品质,符合市场需求。
- 崔瑞颖焦学芹任惠淑英张志胜
- 关键词：海湾扇贝闭壳肌理化性质
- 牡蛎中锌的功能评价及天然富锌牡蛎粉制备技术与示范
- 张志胜淑英孙晓琳李永歌杨霞郑姣姣任惠
- 该项目利用酶化学技术酶解牡蛎并结合螯合和干燥技术制备天然富锌牡蛎粉，利用生物化学技术评价牡蛎中锌的抗氧化能力及对小鼠酒精性肝损伤的预防和保护作用。研究成果探明了牡蛎中微量元素锌主要是以无机态形式存在，有机锌与无机锌的比例...
- 关键词：
- 鳕鱼皮胶原蛋白的制备技术研究
- 本试验以鳕鱼皮为原料，对胶原蛋白提取的预处理方法、制备方法及其鉴定分析进行了研究，找出了胶原蛋白提取率较高的工艺流程，得到纯度较高的Ⅰ型胶原蛋白，为开发新型功能食品及对低值水产品加工废弃物—鳕鱼皮高值化提供了理论依据。 ...
- 任惠
- 关键词：胶原蛋白鳕鱼皮
