刘滨城
- 作品数：24 被引量：90H指数：6
- 供职机构：东北农业大学更多>>
- 发文基金：黑龙江省教育厅科学技术研究项目国家自然科学基金黑龙江省科技攻关计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理生物学农业科学更多>>
- 超临界CO_2萃取脱臭馏出物中V_E及V_E回添于大豆油中的研究被引量：1
- 2016年
- 以大豆油脱臭馏出物为原料,先对其进行酶法甲酯化,再将甲酯化产物进行超临界CO_2萃取得到维生素E(V_E)。以单因素试验为基础,通过响应面优化确定萃取工艺的最佳条件为CO_2流量2.0 m L/min、萃取温度36℃、萃取压力14 MPa、萃取时间4 h,在此条件下萃取率为96.2%,所得V_E的纯度高达91.3%。通过抗氧化试验确定V_E回添到一级大豆油中的最佳添加量为0.02%,相对于未添加V_E的大豆油,其抗氧化效果明显提高,此时大豆油中V_E含量为112.43 mg/100 g。
- 梁宝生任悦刘欣王文华刘滨城于殿宇
- 关键词：超临界CO2萃取大豆油脱臭馏出物
- 一种应用于脱酸玉米油脱皂的方法
- 本发明提供一种用冷冻吸附脱除脱酸玉米油中残皂的方法。本发明的目的是为了解决现有水洗脱皂时，存在产生水洗废水、增加油脂损耗的问题。发明了采用冷冻吸附脱除脱酸玉米油中残皂的方法。经过以下三步完成冷冻吸附脱除脱酸玉米油中残皂的...
- 于殿宇刘滨城许多现王立琦江连洲孙丽雪葛洪如刘欣张旭
- 文献传递
- 一种乳酸菌发酵果茶及其制备方法
- 本发明提供了一种山楂、胡萝卜乳酸菌发酵果茶的产品及其制备方法。首先制备乳酸片球菌、乳酸乳球菌和肠膜明串珠菌的冻干菌粉，将3株菌冻干粉按比例混合后作为生产发酵剂直投菌。将山楂果肉、胡萝卜、饮用水、蔗糖和低聚果糖混合后用胶体...
- 程涛刘滨城韩建春
- 文献传递
- 蛋壳溶菌酶的稳定性研究被引量：7
- 2004年
- 本试验对从鸡蛋壳下膜中提取的粗制溶菌酶热稳定性和酸碱稳定进行了研究,结果表明溶菌酶是一种较耐热的酶,酸性条件下酶活较高,酶活力损失小,碱性条件下不稳定,酶活力损失较大。
- 程建军张辉刘滨城任运宏张军
- 关键词：溶菌酶鸡蛋壳酶活力酸碱酸性条件
- 山竹饮料的研制被引量：1
- 2012年
- 以山竹为主要原料,研究了山竹饮料的加工工艺和最佳配方。结果表明,最佳配方为山竹果汁添加量为30%,白砂糖质量分数为9%,柠檬酸质量分数为0.10%,稳定剂质量分数为0.20%。该产品有山竹的清香,滋味酸甜适中,美味可口。
- 李良刘滨城任运宏赵竹林
- 关键词：山竹饮料
- 保健型乳酸菌饮料的研制被引量：9
- 2003年
- 通过正交试验设计研究低聚果糖在乳酸菌饮料中的应用;低聚果糖的使用,不影响饮料的口感和质量,具有保健意义;乳酸菌饮料最佳配方为:低聚果糖6%、砂糖8%、果胶0.5%、发酵乳60%、三聚磷酸钠0.2%、草莓香精0.025‰、色素适量,水约为25.3%。
- 赵娜李晓东刘滨城
- 关键词：低聚果糖口感
- 牦牛乳干酪素制备模拟干酪的质构模型研究被引量：1
- 2010年
- 为研究牦牛乳干酪素制备模拟干酪的质构模型,采用响应面分析法,以水分、大豆油、食盐和柠檬酸为试验因素,硬度、黏着性、弹性和黏聚性为响应值,建立相应的数学预测模型。试验结果表明:对模拟干酪的硬度和黏着性影响显著的单因素是水分、大豆油、食盐和柠檬酸;对模拟干酪弹性影响显著的单因素是大豆油和柠檬酸;对模拟干酪黏聚性影响显著的单因素是大豆油、食盐及柠檬酸。优化模型配方是:牦牛乳干酪素22%、水分48.7%、大豆油25.02%、柠檬酸钠1.8%、食盐2.14%、柠檬酸0.69%。使用该配方生产的模拟干酪与市售莫扎瑞拉干酪的质构特性相近,可用于实际生产。
- 李晓东何述栋姚春艳刘滨城
- 关键词：模拟干酪响应面法
- 以干酪素为蛋白源加工模拟Mozzarella干酪对其品质的影响被引量：2
- 2010年
- 为使模拟干酪品质更接近天然干酪,研究了5种不同类型的干酪素分别作为唯一蛋白源对所加工模拟Mozzarella干酪品质的影响。结果表明,在反映模拟干酪品质的几个重要性质:pH、硬度、粘着性、融化性和拉伸性上,牦牛乳酶凝干酪素加工的模拟干酪与天然Mozzarella干酪无显著性差异(P>0.05);而各干酪素加工的模拟干酪之间有显著性差异(P<0.05)。但在微观结构上,与各模拟干酪相比,天然干酪有较大的脂肪球和更致密的蛋白基质。与酸凝干酪素和酪蛋白酸盐相比,牦牛乳酶凝干酪素加工的模拟干酪的品质更接近于天然Mozzarella干酪。研究为模拟干酪在我国实现工业化生产提供了理论指导。
- 李晓东陈超史亚丽刘滨城
- 关键词：干酪素理化性质功能性质微观结构
- 生物传感器在脂肪酶酯化反应过程中的应用
- 2012年
- 为更准确地反映脂肪酶在催化酯化反应过程中的变化规律,设计、研制了将脂肪酶催化底物所产生的电子转移过程转换为电流输出的电化学生物传感器。分别以Novozym 435和Lipozyme TLIM作为生物元件,采集65℃下共轭亚油酸与甘油酯化反应过程的电流变化,用液相色谱仪测定反应过程中底物的含量,验证电流变化过程与酯化反应过程的吻合程度。通过实验证明相对误差为4.7%。证明了通过检测反应过程的电流变化可以判断酶催化底物反应的程度,为实现计算机连续在线检测控制反应过程提供理论基础。
- 刘滨城齐颖李越任运宏于殿宇
- 关键词：脂肪酶生物传感器电流
- 模拟Mozzarella干酪工艺参数优化的研究被引量：1
- 2011年
- 模拟Mozzarella干酪是一种类似天然干酪的产品。为使其品质更接近于天然Mozzarella干酪,研究了以干酪的质构、融化性、拉伸性和油脂析出性为指标,对生产工艺中的几个关键工艺参数进行优化。结果表明,融化温度、搅拌时间和搅拌速度对模拟Mozzarella干酪未融化时的物理特性和融化时的主要功能特性都有极显著性影响(P<0.01);融化温度为85℃,搅拌时间(加柠檬酸前)为5min,搅拌速度为250r/min时加工的模拟干酪的品质最接近于天然Mozzarella干酪。因此,在模拟Mozzarella干酪的加工工艺中选择融化温度85℃,搅拌时间5min,搅拌速度250r/min。
- 陈超李晓东刘滨城
- 关键词：生产工艺搅拌速度
