吴启韵
- 作品数：5 被引量：2H指数：1
- 供职机构：合肥工业大学生物与食品工程学院安徽省农产品精深加工重点实验室更多>>
- 发文基金：安徽省高校省级自然科学研究项目国家级大学生创新创业训练计划安徽省战略性新兴产业项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 响应面法优化红外制备高凝胶性血浆蛋白粉工艺被引量：1
- 2013年
- 选取麦芽糊精作为羰基供体,采用红外处理诱发血浆蛋白粉与麦芽糊精发生美拉德反应,从而提高血浆蛋白粉凝胶特性。首先以血浆蛋白粉的溶解性、凝胶性以及色差为检测指标,通过单因素试验研究了红外处理时间、温度以及麦芽糊精的添加量对血浆蛋白粉品质的影响,在单因素试验基础上,再采用响应面法优化血浆蛋白粉的加工工艺。结果表明:优化试验的最佳条件为红外温度92℃,红外时间17min,麦芽糊精添加量0.56%,测得其凝胶强度为175.52g/cm2,凝胶强度较对照组68.57g/cm2提高了1.56倍。
- 凌云霄江城郑娟陈海龙吴启韵姜绍通蔡克周
- 关键词：血浆蛋白粉凝胶性红外响应面优化
- 粉末烟熏香料的制备方法
- 本发明涉及粉末烟熏香料的制备方法。该方法以烟熏液为原料，通过添加碳酸氢钠制备碱化烟熏液，再添加大豆磷脂和不饱和脂肪酸单甘酯制备乳化烟熏液，然后以大豆分离蛋白、麦芽糊精和黄原胶配合物为壁材，采用高速剪切和高压均质技术，制备...
- 蔡克周姜绍通凌云霄王旗卢进峰吴启韵汪兴潘丽军陈从贵
- 粉末烟熏香料的制备方法
- 本发明涉及粉末烟熏香料的制备方法。该方法以烟熏液为原料，通过添加碳酸氢钠制备碱化烟熏液，再添加大豆磷脂和不饱和脂肪酸单甘酯制备乳化烟熏液，然后以大豆分离蛋白、麦芽糊精和黄原胶配合物为壁材，采用高速剪切和高压均质技术，制备...
- 蔡克周姜绍通凌云霄王旗卢进峰吴启韵汪兴潘丽军陈从贵
- 文献传递
- 响应面法优化红外制备高凝胶性血浆蛋白粉工艺
- 选取麦芽糊精作为羰基供体,采用红外处理诱发血浆蛋白粉与麦芽糊精发生美拉德反应,从而提高血浆蛋白粉凝胶特性.首先以血浆蛋白粉的溶解性、凝胶性以及色差为检测指标,通过单因素试验研究了红外处理时间、温度以及麦芽糊精的添加量对血...
- 凌云霄江城郑娟陈海龙吴启韵姜绍通蔡克周
- 关键词：血浆蛋白粉红外辐射麦芽糊精改性处理
- 文献传递
