吴良清
- 作品数：8 被引量：18H指数：2
- 供职机构：南京铁道医学院更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程更多>>
- 不同烹饪加工处理对食品中维生素B2和总维生素C的影响被引量：1
- 1993年
- 维生素B2(Vit B2)和维生素C(Vit C)都是人体必需的一种存在于食物中的小分子物质.Vit B2以动物内赃为多,Vit C则广泛存在于新鲜水果蔬菜之中,对食物进行各种加工处理。
- 吴良清蒋兆坤朱硗燕张小强陆宗明卫九胜石坚
- 关键词：烹饪食品维生素B2维生素C
- 谈谈“膳食评价百分法”的理论与实践
- 作者通过膳食因素对疾病的预防与治疗的重要性,说明每个国家,包括我国都有自己的“膳食指南”,用以指导人民群众的日常饮食消费。1988年5月,亚太地区食物与营养网络专家委员会,首次提出膳食营养水平的评价方法,简称“DDP”。...
- 吴良清张小强蒋兆坤陆琮明
- 文献传递
- 白首乌片的食品安全性毒理学研究被引量：13
- 1998年
- 目的：对白首乌进行食品安全性毒理学评价。方法：采用急性毒性试验、Ａｍｅｓ试验、小鼠骨髓微核试验、小鼠精子畸形试验和３０ｄ喂养试验，对白首乌进行食品安全性评价。结果：急性毒性及Ａｍｅｓ试验、小鼠骨髓微核和精子畸形试验结果都呈阴性。３０ｄ喂养试验，含１／１０白首乌片饲料组，试验动物出现了兴奋性增高，易激怒，明显消瘦，体重呈下降趋势，食物利用率低，雌性动物血小板有减少倾向，雄性动物谷草转氨酶（ＡＳＴ）、谷丙转氨酶（ＡＬＴ）有升高倾向；含１／５白首乌片饲料组，动物陆续死亡，有轻度肝细胞颗粒样变性等。结论：白首乌片最大无作用剂量为４ｇ·ｋｇ１，推算到６０ｋｇ体重的人体，一天允许摄入白首乌片２．４ｇ，白首乌不宜作为食品。
- 陆琮明张小强翟成凯吴良清蒋兆坤
- 关键词：白首乌食品小鼠WISTAR大鼠
- “DDP”方法应用于个人膳食营养评价适用性的研究被引量：3
- 1998年
- 目的：在用于评价群体膳食营养水平的“ＤＤＰ”方法的基础上，使ＤＤＰ与体质指数，能量、蛋白质以及有关营养素的摄入发生一定的联系，利用计算机的逻辑判断功能，来对个体的膳食营养进行评价。方法：将“ＤＤＰ”方法改进成亦能很好地用于个人膳食营养水平评价的“膳食评价百分法”，即ＢＦＦ法。结果：通过对２８位老人和４１位大学生进行膳食营养评价，证实该方法用于个人膳食指导具有可操作性好、实用性强的特点。
- 吴良清张小强蒋兆坤陆琮明
- 关键词：营养
- 南京列车段宁西—厦门线部分列车员膳食结构与营养水平调查被引量：1
- 1995年
- 本文应用推荐的每日膳食中营养供给量(RDA)和理想膳食模式(DDP)评价了宁西—厦门线部分列车员的膳食结构和营养水平,结果表明:列车员对蛋白质的摄取量基本可满足需要,而蔬菜水果和热能的摄取却离供给标准相差甚远。各种维生素严重缺乏,说明此种膳食结构存在不合理性。
- 张小强吴良清
- 关键词：列车员膳食结构营养调查
- 南京—厦门列车乘务员出乘期间春季营养调查
- 吴良清刘贵华祖亚钧
- 关键词：乘务人员膳食营养成分
- 南京市老人公寓老人的营养调查
- 为了解老年公寓的老年人的营养状况,做好老年保健工作,我们于1994年3-4月间对南京市三个老年公寓的老人进行了营养调查,对象包括南京市教育局老人公寓(秦淮区),鼓楼区老人公寓(楼子巷),渊声巷居委会老人公寓的三处老人共2...
- 吴良清张小强陆琼明朱小燕蒋兆坤沈元李馥程严明
- 文献传递
- 蒜头滤液对小鼠微核的抗突变实验
- 1996年
- 本实验研究了蒜头滤液对环磷酰胺诱发小鼠骨髓细胞微核出现率增高的抑制作用。实验表明,剂量为1.25mg/Kg时,已有明显抑制作用,且随剂量的增高,抑制作用增强。
- 陆琮明吴良清
- 关键词：大蒜微核突变食品营养学
