夏兵兵
- 作品数：15 被引量：131H指数：8
- 供职机构：成都大学生物产业学院更多>>
- 发文基金：四川省应用基础研究计划项目成都市科技攻关计划项目国家农业科技成果转化资金项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学化学工程医药卫生更多>>
- 蛋白酶水解糯米酒糟的工艺优化被引量：3
- 2011年
- 分别采用酒用酸性蛋白酶、木瓜蛋白酶水解糯米酒糟,优化提高水解液中氨基态氮含量的工艺条件。不同蛋白酶的水解实验结果表明,酒用酸性蛋白酶的水解效果最理想。糯米酒糟水解的最优条件为:加酶量2 000 U/g酒糟、料液比1∶3、pH3.5、温度40℃、时间5 h。在此工艺条件下,水解液中氨基态氮含量达到0.75 g/L,比初始糯米酒糟液提高了368.75%。
- 刘达玉张学峰夏兵兵吴建国
- 关键词：糯米酒糟蛋白酶水解氨基态氮
- 酒用酸性蛋白酶在甜酒酿生产中的应用被引量：13
- 2009年
- 探讨酒用酸性蛋白酶在甜酒酿发酵中的应用。实验结果表明,在甜酒酿发酵中添加适量的酸性蛋白酶,酒曲的糖化发酵能力增强,可以起到充分利用糯米中的蛋白质,与不加蛋白酶发酵相比,氨基酸含量提高了约80%,发酵周期可缩短10h～15h。酒用酸性蛋白酶的最适工艺为:在发酵开始时加入酒用酸性蛋白酶,添加量为14U/g,加入原料量0.5%的麸皮曲,作用pH值为3～4,发酵温度为30℃,发酵周期为72h左右。
- 张学峰刘达玉夏兵兵甘广东
- 关键词：酒用酸性蛋白酶甜酒酿酒曲氨基酸态氮
- PAC絮凝枯草芽孢杆菌的主要工艺参数研究被引量：1
- 2011年
- 利用响应面分析法对PAC絮凝沉降枯草芽孢杆菌条件进行了优化,经过逐步回归分析得到最佳条件:PAC浓度0.12mol/L,絮凝搅拌速度177Rpm,搅拌时间20min时,离心液吸光度为0.0311,絮凝沉降效果最佳。将该条件运用于生产,可将16000rpm管式离心机替换为5000rpm的蝶式离心机,提高效率。
- 任元元康建平黄静苏波夏兵兵
- 关键词：枯草芽孢杆菌絮凝响应面优化
- 桔子果酒酿造工艺研究被引量：25
- 2008年
- 以四川桔为原料,研究桔子果酒生产工艺,通过单因素试验考察不同的酵母菌接种量、初始糖度、初始pH值、主发酵温度、SO2添加量对桔子果酒的酒精度和品质的影响。选取4因素3水平的正交试验对桔子果酒发酵工艺参数进行优化。结果表明,控制主发酵温度为22℃,酵母接种量为7%,SO2添加量为70mg/L,初始pH值为3.7,调整初始糖浓度为18°Bx的条件下可酿出色香味俱全的优质桔子果酒。
- 王岚夏兵兵张学峰吴建国
- 关键词：酿造
- 沼泽红假单胞菌发酵条件的响应面优化研究被引量：10
- 2010年
- 对沼泽红假单胞菌的生长周期进行测定,探讨了pH值、温度、接种量等单因素对沼泽红假单胞菌生长的影响。在单因素基础上,应用Box-nhk中心组合实验和响应面分析法,确定了沼泽红假单胞菌的最优生长条件:pH值为6.89、接种量为9.71%、培养温度为29.8℃,光照强度为2000Lx的条件下,沼泽红假单胞菌的生长态势最好。
- 夏兵兵康建平苏波王拥军谢文渊黄静
- 关键词：沼泽红假单胞菌发酵响应面优化
- 新型低脂方便面的技术研究及其工艺参数的响应面优化
- 2010年
- 从改进现有脱水工艺入手,通过热风干燥和油炸干燥相结合的技术,应用Box-nhk中心组合实验和响应面分析法探讨降低方便面脂肪含量的影响因素。结果表明,在油炸温度140.7℃,油炸时间53.5s,烘干时间11.7min的工艺条件下,面饼脂肪含量可有效降低至9.29%,感官评分为9.2。既不会失去油炸方便面的美味,同时还可保证面饼泡食时的口感最好。
- 申凯夏兵兵康建平
- 关键词：低脂方便面工艺参数响应面优化
- 红米/大米半固态酿制米酒的比较研究被引量：12
- 2011年
- 对比大米/红米两种原料半固态发酵试验对米酒出酒率和感官质量等指标的影响.结果表明,红米和大米的原料出酒率、淀粉出酒率分别为52.01%和52.50%、71.65%和70.42%,大米的出酒率比红米略高;红米和大米酒的总酸、总酯分别为0.20 g/L、0.12 g/L,0.27 g/L、0.15 g/L,大米的总酸和总酯较高;气相分析数据表明:红米和大米酒的甲醇含量为痕量,杂醇油含量分别为0.0956 g/100mL和0.1798 g/100 mL,红米酒酸度相对较低,杂醇油含量很低,酒质较大米酒醇香,酒红色,味道柔和.
- 陈祈磊夏兵兵丁琦峰刘达玉
- 关键词：大米红米米酒半固态发酵
- 利用响应面法优化GSH发酵培养基被引量：6
- 2009年
- 利用Plackett-Burman试验设计,筛选出影响GSH产量的3个重要因素,分别为葡萄糖、蛋白胨、KH2PO4。在此基础上,再利用Box-Behnken试验设计及借助于MINTAB软件进行二次回归分析,确定了主要影响因素的最佳浓度,葡萄糖、蛋白胨、KH2PO4最佳发酵质量浓度分别为2.75%、3.03%、0.11%。在优化的培养基中,GSH产量达到147.02mg/L,比优化前的98.94mg/L提高48.60%。
- 甘广东刘清斌吴建国夏兵兵章俊
- 关键词：响应面法发酵GSH
- 新型生物床及饲用微生态制剂的工艺技术研究及应用
- 康建平苏波黄静周泽林陈蓉谢文渊岳晓敏王道儒王拥军夏兵兵任元元
- 一、国内外研究现状及发展趋势：该项目的研究范畴属于微生态制剂。新型微生态制剂，是在微生态理论指导下采用已知有益微生物，经菌体培养、发酵、干燥、调制加工等特殊工艺制成的含有活菌并用于动物的生物制剂或活菌制剂。可用于防病抗病...
- 关键词：
- 关键词：微生态制剂养猪
- 木糖醇对桑葚果酒发酵影响及其应对措施被引量：1
- 2010年
- 利用含有木糖醇的桑葚汁进行发酵,木糖醇不易从桑葚汁中去除,利用分子筛理论上可以过滤掉,但可能会对桑葚酒营养成分有所破坏。因此,处理含有木糖醇的桑葚汁最好是多次加蔗糖发酵制成甜型女士酒。
- 程铁辕李明春刘彬夏兵兵张莹
- 关键词：木糖醇桑葚酒发酵
