姚晓蕾
- 作品数：8 被引量：22H指数：3
- 供职机构：辽宁医学院食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：四川省自然科学基金辽宁省科学技术计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 响应面法优化猪血超氧化物歧化酶的提取工艺被引量：2
- 2014年
- 为了开发利用猪血资源,采用猪血为原料,以超氧化物歧化酶的比活力为指标,对热变性提取过程中影响超氧化物歧化酶活力的水浴温度、水浴时间和硫酸铜加入量三个因素进行考察,并在此基础上,采用中心组合(Box-Behnken)试验设计及响应面分析对猪血超氧化物歧化酶(SOD)的热变性提取工艺进行优化,将最优热变性条件下提取的上清液通过氯仿-乙醇处理,丙酮沉淀提取粗酶液,并采用Sephadex G-100对粗酶液进行纯化。最后采用聚丙烯酰胺凝胶电泳对纯化后的酶液进行纯度鉴定。结果表明:水浴温度、硫酸铜加入量对猪血SOD活力影响显著(P<0.05),热处理最佳工艺为:水浴温度为66℃,水浴时间为25 min,硫酸铜加入量为3.10%,此时粗酶液的比活力为167.74±0.38 U/mg。经Sephadex G-100纯化后酶液的比活力为6594.55±16.20 U/mg,活力回收率为62.15±0.02%,纯化倍数为39.14±0.36。聚丙烯酰胺凝胶电泳分析酶纯度已到达电泳纯。
- 姚晓蕾熊双丽张晓娟
- 关键词：猪血超氧化物歧化酶热变性
- 夏枯草酸性多糖及其衍生物的生物活性研究被引量：7
- 2013年
- 将分离纯化后的夏枯草酸性多糖分别用溶剂法脱硫、氯磺酸-吡啶法硫酸化修饰,然后用红外光谱初步分析夏枯草酸性多糖及其衍生物的结构特征,再对其抗氧化及免疫活性进行研究。结果表明,夏枯草酸性多糖(AP)含硫酸根6.58%,脱硫酸性多糖(APD)含硫酸根0.305%,硫酸化修饰后得到2种硫酸化产物低硫酸根含量硫酸酯化多糖(APL)和高硫酸根含量硫酸酯化多糖(APH),其硫酸根分别是30.95%和36.35%。几种多糖均具有一定的抗氧化活性,其抗氧化能力大小顺序依次为APH>APL>AP>APD。各多糖对ABTS·清除能力的半数抑制质量浓度(IC50)为:APD 4.96 g/L,AP 1.13 g/L,APL1.01 g/L和APH 0.57 g/L;对NO-2·清除能力的IC50分别为:APD 2.11 g/L,AP 1.59 g/L,APL 0.61 g/L和APH 0.34 g/L。几种多糖同时具有一定的免疫活性,且其免疫活性随多糖浓度和硫酸根含量的增加逐渐增强。
- 王莹莹熊双丽史敏娟姚晓蕾
- 关键词：夏枯草酸性多糖抗氧化活性免疫活性
- 猪肉内源性脂肪酶三种提取方法的比较研究被引量：2
- 2012年
- 比较PEG2000/(NH4)2SO4双水相体系萃取法、反胶团提取法、双水相萃取和壳聚糖沉淀相结合的三种方法对猪肉内源性脂肪酶萃取效果的影响。通过正交实验进一步优化每一种方法的提取条件。结果表明:在PEG2000浓度25%、(NH4)2SO4浓度12%、pH6.5、壳聚糖浓度为2.5mg/mL的条件下,进行双水相萃取和壳聚糖沉淀相结合法萃取脂肪酶的萃取效果最佳,其萃取率为97.83%,分配系数为5.209,纯化倍数为7.74倍。
- 姚晓蕾王玉田孟鑫
- 关键词：双水相反胶团
- 应用电子鼻检测内源性脂肪酶作用猪肉风味的变化被引量：5
- 2016年
- 为考察内源性脂肪酶对肉品风味的影响,本研究通过单因素和正交实验优化建立最佳作用条件,并结合感官评定和电子鼻检测酶处理前后肉品风味的变化。结果表明:当作用时间为40 min,加酶量为30%,作用温度为37℃时,感官评定分析肉品风味评分达到最高值;酶解后挥发性风味物质含量在硫化物、有机硫化物、芳香类及含乙醇类等成分含量变化明显;主成分分析法(PCA)和线性判别式分析法(LDA)进一步说明添加内源性脂肪酶在一定程度上有效地改善了肉品的香气。
- 孟鑫姚晓蕾尚宏丽孙晶王玉田
- 关键词：电子鼻风味猪肉
- 金属离子、糖类对猪血超氧化物歧化酶活性的影响被引量：2
- 2013年
- 以凝胶柱层析法纯化后的猪血超氧化物歧化酶(SOD)为研究对象,研究金属离子和糖类对猪血SOD活性的影响。结果表明:不同金属离子对猪血SOD的活力影响不同。Na+、K+、Zn2+随着浓度的增加对猪血SOD激活作用增强;而Ba2+、Ca2+、Cu2+随着浓度的增加对猪血SOD的激活作用减弱后逐渐稳定;Mg2+、Fe2+、Al3+对猪血SOD活力均表现高浓度抑制作用。不同糖类对猪血SOD的活力影响也有所不同,但都无明显的抑制作用。在一定浓度范围,D-果糖、蔗糖、D-甘露糖和D-木糖随着浓度的增加对猪血SOD的保护作用增强;低浓度的D-阿拉伯糖和D-半乳糖对猪血SOD的保护作用较明显;而葡萄糖和L-鼠李糖对猪血SOD具有一定的稳定作用。
- 姚晓蕾熊双丽王莹莹史敏娟张晓娟
- 关键词：超氧化物歧化酶金属离子糖类酶活力
- 猪血球水解蛋白质的功能特性和抗氧化性被引量：1
- 2014年
- 该研究以热处理后的猪血球冻干粉为原料，通过碱性蛋白酶酶解制备水解蛋白质，并对所制备的水解蛋白质的功能特性和体外抗氧化活性进行研究。结果表明，该水解蛋白质具有较好的溶解性、吸湿性和保湿性及一定的起泡性，较弱的乳化性和泡沫稳定性，相对分子质量主要分布在2000～3000。体外抗氧化研究表明，水解蛋白质能够有效地清除·OH、DPPH·，抑制脂质过氧化，同时具有较强的总抗氧化能力和金属螯合能力。
- 姚晓蕾熊双丽张晓娟郭利萍
- 关键词：水解蛋白质功能性质抗氧化性质
- 南瓜牛奶混合发酵酸乳加工工艺研究被引量：4
- 2012年
- 近年来，南瓜汁加工业发展较快，保健南瓜汁在蔬菜汁饮料行业占有一席之地。目前已有南瓜谷物复合式饮料、南瓜水果混合饮料等一些产品问世。研究以南瓜和牛奶为主要原料，根据营养与功效互补原理，将南瓜汁和牛奶按一定比例调配，添加一定量的乳酸菌，将南瓜的保健功能与牛奶的营养价值有机结合起来，
- 王玉田姚晓蕾王大鹏卢光春陈浩张良
- 关键词：牛奶混合发酵酸乳饮料行业
- 猪血细胞中主要生物活性物质联合提取及性质研究
- 猪血细胞作为一种优质的蛋白质资源，因血细胞碎片的腥味以及血红素的颜色，在食品工业中的应用受到限制。开发猪血细胞不仅能够增加用于生产药品、食品等的原料资源，提高猪血细胞的利用率，而且能够减少屠宰场废弃物对环境的污染，具有良...
- 姚晓蕾
- 关键词：血细胞生物活性水解蛋白血红素
- 文献传递
