孙义章
- 作品数：36 被引量：21H指数：2
- 供职机构：浙江大学华家池校区更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学环境科学与工程经济管理更多>>
- 大麦膨化粉和膨化小食品的生产被引量：1
- 2002年
- 孙义章
- 关键词：大麦膨化粉膨化小食品
- 酱菜制作技术(二) 酱菜调味复制的方法
- 1996年
- 制作酱菜用的腌坯,经清水漂去部分盐分以后,再经加工和调味配料,这种操作过程称为酱菜的复制(俗称酱制)。蔬菜腌坯复制成酱菜,则产品的花色品种增加,风味明显改进和提高。1.酱菜调味复制的方法(1)腌坯的漂水脱盐:除了酱黄瓜等直接使用腌坯以外,通常在酱制以前,腌坯均须漂水脱盐,即将腌坯从卤水中捞出沥干,然后在清水中漂洗,把腌坯中的盐分漂去一部分,再捞出榨干,然后配料复制。
- 孙义章
- 关键词：酱菜调味龙须菜酱制盐分
- 米粉丝加工法
- 1996年
- 孙义章
- 关键词：粉丝加工米粉丝粉丝机蒸料杂交晚稻
- 利用甘蔗渣作培养料生产食用菌技术(二)
- 2001年
- 4.培养料接种食用菌属可食用的大型真菌,其生长发育的周期和制种繁育的方式与农作物采用种子或营养体繁殖的进程不同,而是需要采用微生物学中的接种培养技术。用孢子或组织分离培育出来的菌丝体为母种(试管种):扩大到蔗渣、木屑等培养基上的则成为原种;
- 孙义章
- 关键词：甘蔗渣培养料食用菌生产技术生产管理
- 果品蜜饯与凉果制作技术(一)
- 1999年
- 蜜饯生产在我国已有很悠久的历史,制糖技术发明以前,人们已能用蜂蜜煎制果品,“蜜饯”之名也由此而来,至今已有二千多年。随着制糖事业的发展、原辅料的开发、加工技术的不断改进和提高,蜜饯制品已成了我国的传统食品。 我国蜜饯按生产地区有“北蜜”与“南蜜”之分。北蜜以北京为代表,大多以鲜果为原料,加糖或不加糖制成蜜饯和果脯两类,亦称“京式”;南蜜以广东的潮州和福建的泉州为代表,以鲜果经食盐腌制后晒干成咸坯为原料,用甘草、糖精等为甜味料并加用其它香料等。
- 孙义章
- 关键词：果品蜜饯凉果
- 玉米制取淀粉
- 1997年
- 玉米制取淀粉浙江农业大学孙义章玉米除供粮食和饲料以外，主要用作淀粉生产。与薯类制取淀粉相比较，玉米便于贮藏和运输，可使淀粉加工厂不受季节限制而进行周年生产。玉米在加工制取淀粉的同时，还有玉米胚芽、浆水和粉楂等副产物可供综合利用。每１００斤玉米可制得５...
- 孙义章
- 关键词：玉米淀粉
- 蚕豆淀粉生产中废弃物的回收被引量：2
- 2001年
- 孙义章
- 关键词：蚕豆淀粉淀粉生产废弃物回收
- 利用甘蔗渣培养食用菌
- 2002年
- 孙义章
- 关键词：食用菌甘蔗渣培养料装袋灭菌接种
- 果品蜜饯与凉果的制作 之三
- 1999年
- 三、杨梅类新鲜杨梅不耐贮运，但其加工适应性很好，产品有白糖杨梅、杨梅咸胚、七珍梅、八珍梅等。１．白糖杨梅原料以红色刺梅为好，果实以７．５～８成熟为宜。原料处理：杨梅先浸于较淡的腌梅卤中（即腌过梅子的卤水，约含２０％的食盐和少量明矾），用量与原料为１∶...
- 孙义章
- 关键词：凉果绵白糖不锈钢锅果品
- 大麦米和大麦珍珠米的生产
- 2001年
- 孙义章
