宋洪波
- 作品数：201 被引量：707H指数：14
- 供职机构：福建农林大学食品科学学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金福建省科技重大专项国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
- 食品专业产学研结合生产实习教学模式研究与实践被引量：20
- 2010年
- 为了提高食品专业生产实习教学质量,充分发挥学科优势,提出产学研结合的生产实习教学模式,并加以实施,以适应新时期食品专业人才培养要求,取得明显成效。
- 肖贵平郑宝东宋洪波林启训
- 关键词：食品专业产学研结合
- 一种硫酸寡糖锌及其制备方法
- 本发明涉及一种硫酸寡糖锌及其制备方法，是以干燥的麒麟菜为原料，经碱处理、提取硫酸多糖、制备硫酸多糖粉、制备硫酸寡糖粉，再经锌化、三级超滤分离、减压浓缩和喷雾干燥等工艺环节，制得硫酸寡糖锌。采用本发明制备的硫酸寡糖锌中的锌...
- 宋洪波常满倩安凤平黄群王艺伟滕慧
- 文献传递
- 荔枝果汁加工技术研究
- 陈丽娇宋洪波柯范生王则金童金华陈宗忠郑佳俐谢雯君杜吉涛郑明锋
- 根据荔枝汁非酶褐变产生的原理，系统研究了温度、pH值、不同护色剂、不同的加工工艺等对荔枝汁非酶褐变的影响。通过控制果汁的pH值，结合添加复合护色剂，可以有效控制荔枝汁的非酶褐变。荔枝汁在贮藏中发生的褐变反应为零级反应，E...
- 关键词：
- 关键词：荔枝果汁
- 一种超声波快速腌制咸蛋的方法
- 本发明公开了一种超声波快速腌制咸蛋的方法，该腌制方法包括重量分级、清洗、腌制、脱色、熟制与包装。本发明集清洗、腌制、脱色工序于一个超声波腌制罐中完成，所需设备少，生产效率高，产品内在品质好，外观色泽佳，该方法可广泛应用于...
- 宋洪波安凤平
- 柚子浓缩汁及清汁的流变学特性被引量：23
- 2007年
- 利用ND J-79型旋转式粘度计测定柚子浓缩汁、柚子清汁的流变特性值并绘制流变曲线,分析结果表明,柚子浓缩汁为假塑性流体,柚子清汁为牛顿流体.研究温度、浓度对柚子浓缩汁粘度影响的数学模型,得到温度对粘度影响的数学模型为η=kexp(Ea/RT),浓度对粘度影响的数学模型为η=Bexp(AC),温度和浓度对粘度综合影响的数学模型为η=K1exp(Ea/RT+K2C+K3C2).利用这些模型可以预测和控制实际生产中不同条件下柚子汁的粘度.
- 宋洪波杜吉涛安凤平陈丽娇
- 关键词：流变特性
- 一种低温速溶软凝胶琼脂的加工方法
- 本发明公开了一种低温速溶软凝胶琼脂的加工方法，属于食品加工领域。以琼脂粉为原料，通过对琼脂粉调湿与平衡水分、螺杆挤压、制粉、碱处理、羧甲基化反应、中和、洗涤、干燥后粉碎制得低温速溶软凝胶琼脂。本发明工艺条件温和、技术方法...
- 安凤平刘晓婷宋洪波何洪万成
- 文献传递
- 一种蛋清鲢鱼鱼糜及其制备方法
- 本发明公开了一种蛋清鲢鱼鱼糜及其制备方法，其是以新鲜鲢鱼为原料，经原料选择与处理、低温采肉、冰水漂洗、脱水、冷冻、擂溃、加热成型、冷却保存，制得所述蛋清鲢鱼鱼糜。本发明明确了蛋清鱼糜的加工过程中应采用质量浓度1.0%的食...
- 陈雷黄群宋洪波滕慧王艺伟黄阳许美玉
- 文献传递
- 酯化/球磨改性蜡质玉米淀粉及其皮克林乳液稳定与释放特性被引量：2
- 2020年
- 针对酯化改性淀粉制备皮克林乳液稳定性较差的难题,以蜡质玉米淀粉为原料、辛烯基琥珀酸酐为酯化剂,对比研究酯化、酯化/球磨改性淀粉的理化性质以皮克林乳液的稳定性及释放性的差异.结果表明,酯化淀粉经球磨2~5h改性淀粉制备的以大豆油为油相、以水为水相的O/W皮克林乳液具有长期稳定性,是由于酯化反应引入新基团赋予了两亲性、充分的球磨处理破坏淀粉的结晶结构从而改善了淀粉乳化性;酯化后再经球磨处理2h的淀粉易消化,制备的皮克林乳液释放性好,所荷载的姜黄素生物可利用度高.
- 安凤平万成万成王艺伟王艺伟陈雷
- 关键词：酯化球磨蜡质玉米淀粉稳定性
- 茶叶水不溶性膳食纤维脱色试验研究被引量：3
- 2010年
- 为了改善茶叶水不溶性膳食纤维的色泽及品质,在单因素试验基础上,采用均匀试验设计法开展H2O2对茶叶水不溶性膳食纤维脱色的研究。建立了H2O2漂白茶叶水不溶性膳食纤维的数学模型。影响水不溶性膳食纤维脱色因素的主次顺序为：H2O2质量分数〉NaOH质量分数〉脱色时间〉脱色温度;确定的其最佳脱色工艺条件为：H2O2质量分数为5.5%,NaOH溶液质量分数为1.2%,脱色温度为45℃,脱色时间3.5h,此条件下脱色的茶叶水不溶性膳食纤维享低白度为76.62。通过比较40目150目的水不溶性膳食纤维脱色前后的活性,经脱色使水不溶性膳食纤维的持水能力和膨胀能力均明显提高,提高幅度分别为96%172%,3.474.27mL/g。
- 宋江良安凤平黄彩云宋洪波
- 关键词：茶叶水不溶性膳食纤维脱色膨胀力持水力
- 饱和蒸汽加热胡萝卜的中心温度动力学模型
- 2016年
- 为探明饱和蒸汽膨化前物料中心温度变化规律的机理,运用一维非稳态导热分析法建立了饱和蒸汽加热球状物料过程中的中心温度动力学模型,该模型的适用条件为傅里叶数F0≥0.18。以胡萝卜为验证材料,以390~430K的饱和蒸汽加热含水率为20%~32%的样品,结果表明：预测值与实测值吻合度高（R2〉0.98）;随着加热过程的进行,胡萝卜中心温度快速上升后趋近于饱和蒸汽的温度;样品含水率越小或饱和蒸汽温度越高均可加速胡萝卜中心温度升高。
- 安凤平赖彩如童金华李涛陈丽叶宋洪波
- 关键词：胡萝卜饱和蒸汽传热中心温度动力学模型
