屈家宽
- 作品数：1 被引量：4H指数：1
- 供职机构：陕西师范大学物理学与信息技术学院生物物理与生物医学工程研究室更多>>
- 发文基金：陕西省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 鸡腿菇多糖WCP3a的抗氧化活性与空间结构的关系被引量：4
- 2011年
- 研究鸡腿菇多糖WCP3a的体外抗氧化活性与空间结构的关系。邻苯三酚自氧化法检测结果表明,在实验质量浓度范围内,鸡腿菇多糖WCP3a对超氧阴离子自由基(O-2.)有一定的清除作用,并且当多糖质量浓度为0.6mg/mL时对O-2.的清除效果最明显;刚果红实验和原子力显微镜技术检测结果表明,鸡腿菇多糖WCP3a为单股螺旋结构;用不同浓度NaOH溶液处理WCP3a,产生不同空间构象的多糖样品WCP3a-0.2和WCP3a-0.4,检测两者清除O-2.的能力,与WCP3a对比发现,WCP3a-0.2和WCP3a-0.4对O-2.的清除效果均优于WCP3a,且WCP3a-0.4的清除能力最强;原子力显微镜观测结果发现,NaOH碱性环境使缠绕成股的多糖分子逐渐解聚,且不同浓度NaOH溶液对多糖裂解程度不同。鸡腿菇多糖WCP3a的体外抗氧化活性与其空间结构关系更密切。
- 刘娜女张静孙润广杜柯李连启屈家宽
- 关键词：原子力显微镜空间结构抗氧化活性构效关系
