崔瑾
- 作品数：8 被引量：46H指数：3
- 供职机构：大连工业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 冷冻鱼的微波解冻方法研究
- 冻藏是目前最受推崇的一种水产品保存方法，能够最大程度的保证水产品的风味和营养价值。冷冻水产品在现代水产品及水产品制品加工工业中起着很重要的作用，是国家储备和调节水产品市场的重要筹码，也是水产品在进出口贸易和国内地区间流通...
- 崔瑾
- 关键词：微波微波解冻
- 烧鸡的防腐与保鲜
- 2012年
- 实验以烧鸡鸡肉为原材料,对烧鸡的防腐保鲜进行初步研究。根据培养条件培养鸡肉细菌来做抑菌试验,通过对不同防腐保鲜液的抑菌实验,筛选出最佳保鲜液;再结合真空包装和微波杀菌的保鲜方法,进行贮藏。结果表明:最佳复合保鲜剂配方为Nisin浓度0.05,溶菌酶浓度0.05,双乙酸钠浓度1的保鲜液。将烧鸡鸡肉浸泡于此保鲜液中60s,再进行真空包装和微波杀菌,在36℃条件下,至少可保藏11d,其微生物、感官指标均在国标允许范围内,可以有效延长鸡肉的保质期。
- 谷小慧农绍庄崔瑾张琪
- 关键词：烧鸡防腐剂杀菌
- 玉米须多糖的降血糖作用研究被引量：28
- 2011年
- 以玉米须多糖为原料,以小鼠为实验对象进行降血糖活性研究。通过一次性按200mg/kg剂量腹腔注射四氧嘧啶致小鼠实验性糖尿病后,灌胃低(100mg/kg·d)、中(200mg/kg·d)、高(400mg/kg·d)3个剂量的玉米须多糖(SMPS)30d。研究显示低、中、高3个剂量的多糖均能有效降低实验性糖尿病小鼠的血糖值,并且提高肝糖原含量,缓解小鼠体重的降低。实验结果表明:玉米须多糖能显著缓解糖尿病小鼠的多饮、多食、消瘦症状,具有一定的降血糖功效。
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- 关键词：玉米须多糖糖尿病降血糖
- 海参脯的制作方法
- 本发明提供一种即食海参脯的制作方法。该方法由原料处理整形、浸渍、干燥包装等工艺步骤组成，浸渍液按重量份由食盐0～30、R-多糖0.2～0.6、食糖0～80、食用酸0.5～3、调味料10～50、复合磷酸盐保水剂0.2～1及...
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- 三种防腐剂对海参抑菌效果的研究被引量：2
- 2011年
- 用不同质量分数的R-多糖、脱氢乙酸钠、对羟基苯甲酸乙酯在30℃(±1℃)下对导致海参变质的微生物进行抑菌实验,并确定各防腐剂的有效抑菌质量分数。根据以上结果进行复合防腐剂配方实验。最佳配方为:R-多糖0.1%、脱氢乙酸钠0.05%、对羟基苯甲酸乙酯0.01%。将预处理后的海参浸泡于此溶液中在30℃(±1℃)下保藏96h,其理化、微生物等指标均在国标允许范围内。
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- 关键词：海参防腐剂抑菌
- 微波干燥对啤酒麦芽品质影响的探讨
- 2012年
- 本文将微波干燥应用于麦芽干燥,初步探究微波干燥特性及干燥中主要几种酶活性的变化情况,并试图寻找最优的微波干燥工艺,以求代替传统烘箱干燥工艺,探究出一种既省时,又节省耗能的微波干燥工艺。试验结果表明:本试验采用的两种微波工艺方法分别比传统工艺在时间上节省了80.38%和83.08%,可知微波法具有省时的优点。
- 谷小慧农绍庄崔瑾郝东慧
- 关键词：麦芽微波干燥酶活性
- 海参脯的制作方法
- 本发明提供一种即食海参脯的制作方法。该方法由原料处理整形、浸渍、干燥包装等工艺步骤组成，浸渍液按重量份由食盐0～30、R-多糖0.2～0.6、食糖0～80、食用酸0.5～3、调味料10～50、复合磷酸盐保水剂0.2～1及...
- 农绍庄杨灵玲崔瑾寇文丽
- 文献传递
- 冻藏黄花鱼微波解冻条件的研究被引量：8
- 2012年
- 以冻藏黄花鱼为研究对象,考察了微波功率、挂冰厚度及鱼的层厚等条件对微波解冻过程的影响。结果表明:功率越大,解冻速度越快,同时解冻有效时间段(解冻有效时间段指-5～4℃)越短;挂冰可以延长解冻有效时间段,随着挂冰厚度的增加,解冻有效时间段越长;随着冻鱼层次的增多,鱼体解冻过程中达到有效时间点所用时间越长,有效解冻时间段也越长。对于5层厚度的冻鱼(10cm以上),2450MHz的微波炉达不到很好的解冻效果。
- 崔瑾农绍庄谷小慧蔡亮
- 关键词：黄花鱼微波加热
