张建勇
- 作品数：197 被引量：627H指数：14
- 供职机构：中国农业科学院茶叶研究所更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项浙江省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程生物学更多>>
- 提高鹅免疫力的茶渣饲料及其加工方法
- 提高鹅免疫力的茶渣饲料及其加工方法，属于茶深加工与多元化利用技术领域。提高鹅免疫力的茶渣饲料通过以下工艺步骤制得：(1)将茶叶提取物加工的副产物茶渣置于摊放架上，采用变温通风摊放工艺处理，控制其含水率为55‑58％；(2...
- 尹军峰张建勇卢立志江和源陈建新朱艳
- 文献传递
- 离子交换树脂载体固定多酚氧化酶的方法
- 本发明公开了一种以离子交换树脂为载体来固定多酚氧化酶的方法。目前固定多酚氧化酶的载体主要为海藻酸钠和壳聚糖，可以实现酶分子不溶于水中，达到酶分子的固定化效果，但是同样增加了酶分子和底物结合作用的空间位阻，降低了酶的催化效...
- 江和源袁新跃张建勇刘晓辉
- 文献传递
- 儿茶素改性的研究进展被引量：11
- 2012年
- 儿茶素是茶叶中的主要活性物质,但由于较低的溶解性、稳定性及生物利用率使其在食品、医药、化工等领域的应用受到限制,因此通过改性可以提高儿茶素的应用特性。综述儿茶素改性的主要物理、生化方法以及改性后儿茶素的理化性质和生物活性,并展望儿茶素改性的发展方向。
- 白艳江用文江和源张建勇黄永东王斌
- 关键词：儿茶素改性理化性质生物活性
- EGCG乙酰化衍生物清除自由基活性的构效分析被引量：3
- 2017年
- 以不同取代度乙酰化表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)为对象,研究了在逐步取代过程中高效液相色谱图出峰时间的变化,以及总抗氧化活性、清除羟自由基、超氧阴离子自由基和DPPH自由基活性。结果表明:乙酰化EGCG出峰时间为14.6~30.6 min,随着乙酸酐添加量的增多,取代羟基数逐渐增加,出峰时间逐渐向后推移。乙酰化EGCG的清除自由基活性表现出不同的规律,其中,总抗氧化活性、清除DPPH自由基活性和清除羟自由基活性随着取代度增加逐渐减弱,其中乙酰化EGCG清除羟自由基活性转变为产生羟自由基活性,清除超氧阴离子自由基活性随着取代度的增加会先升高后降低。由此可见,随着乙酰化程度的增加,EGCG的抗氧化活性有所下降,为乙酰化EGCG产品的研发提供理论依据。
- 王伟伟苏威江和源张建勇施莉婷
- 关键词：EGCG乙酰化总抗氧化能力羟自由基超氧阴离子
- 离心萃取分离制备茶黄素的方法
- 离心萃取分离制备茶黄素的方法，属于茶叶技术领域。其特征在于包括以下步骤：1）取红碎茶或中低档红茶，热水浸提，得红茶提取液；2）红茶提取液经滤布粗滤、0.03-0.08um陶瓷膜微滤，得茶黄素微滤液；3）将茶黄素微滤液由重...
- 张建勇江和源王伟伟
- 茶叶功能成分与新型食品开发被引量：39
- 2011年
- 茶叶功能成分包括茶多酚、茶多糖、茶氨酸、茶色素、茶皂素、咖啡碱等主要功能成分,以及茶蛋白、维生素、微量元素、芳香物质、γ-氨基丁酸、酶类、脂肪等次要功能成分,广泛应用于食品、医药、日用、化工等领域。文章综述了茶叶功能成分在新型食品领域的开发现状,并对其存在问题和应用前景进行了分析和展望,以期为茶叶功能成分的开发利用提供参考。
- 张建勇江和源崔宏春江用文王斌黄永东
- 关键词：茶叶新型食品
- 固定化多酚氧化酶填充床反应器连续制备茶黄素被引量：6
- 2011年
- 研究了填充床反应器上固定化漆酶连续氧化茶多酚制备茶黄素,自制了连续化制备茶黄素的填充床生物反应器。考察了树脂固定化漆酶在填充床反应器上连续制备茶黄素的主要影响因素如温度、底物流速、氧气流量、pH。研究结果表明:连续化制备体系是可行的,并且在固定化漆酶柱床体积为100 mL时,温度在28℃,底物流速为2.0 mL/min,氧气流量为55 mL/min,pH5.6,此时儿茶素转化率达20.99%。为茶黄素的制备提供一种可行的连续化方法,同时为开拓中式乃至工业生产茶黄素提供一种思路。
- 王斌江和源张建勇王伟伟王岩黄永东
- 关键词：填充床反应器茶黄素生物反应器
- 茶叶功能成分与新型食品开发
- 茶叶功能成分包括茶多酚、茶多糖、茶氨酸、茶色素、茶皂素、咖啡碱等主要功能成分，以及茶蛋白、维生素、微量元素、芳香物质、γ-氨基丁酸、酶类、脂肪等次要功能成分，广泛应用于食品、医药、日用、化工等领域。文章对其在新型食品领域...
- 张建勇江和源崔宏春江用文王斌黄永东
- 关键词：茶叶食品开发
- 文献传递
- 茶皂素的性质、制备与应用(续)
- 2007年
- 三、茶皂素的应用
1．在日用化工、建材工业中的应用
茶皂素分子结构中含有亲水性和亲油性的两种活性基团，是一种天然的非离子型表面活性剂，能够显著降低溶液的表面张力，其效果与茶皂素浓度成正比，具有表面活性剂所特有的胶束形成现象和很强的抗硬水力。与人工合成的表面活性剂相比，尽管茶皂素的起泡力不强，但其泡沫稳定性极强，而且起泡力不受水的硬度变化影响，发泡性能较好，故可用于制造洗涤剂、起泡剂和乳化剂。茶皂素与化学合成的表面活性剂进行复合配方后，去污能力显著增强，洗涤效果良好。
- 江和源张建勇高晴晴
- 关键词：茶皂素非离子型表面活性剂日用化工建材工业
- 茶梗的综合利用研究进展被引量：10
- 2020年
- 茶梗是茶叶加工过程产生的一类副产物。本文综述了近几年来关于茶梗的应用研究现状,包括功能成分提取纯化、茶梗的吸附功能和改性,以及其在烟草、家具用品、菌菇类培养基等方面的研究进展,并对茶梗利用途径进行了展望,为茶梗的深入研究和新产品开发提供参考。
- 王伟伟张建勇陈琳江和源
- 关键词：挤压膨化综合利用
