张志海
- 作品数：4 被引量：5H指数：1
- 供职机构：安徽科技学院工学院更多>>
- 发文基金：安徽省教育厅项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 黑糯玉米芯色素(BGCP)的抗氧化活性研究
- 以大豆色拉油为材料研究黑糯玉米芯色素的抗油脂氧化能力,详细讨论了浓度、酸度、溶剂、铁离子对BGCP抗氧化性的影响;并研究了BGCP清除超氧阴离子(O_(2-)·)自由基、羟基自由基(·OH)的能力。(1)用丙二醛法测定黑...
- 张钟张志海
- 关键词：黑糯玉米芯色素抗氧化活性
- 文献传递
- 黑糯玉米芯色素(BGCP)的抗氧化活性研究
- 本文以大豆色拉油为材料研究黑糯玉米芯色素的抗油脂氧化能力，详细讨论了浓度、酸度、溶剂、铁离子对BGCP抗氧化性的影响;并研究了BGCP清除超氧阴离子(O2-·)自由基、羟基自由基(·OH)的能力。(1)用丙二醛法测定黑糯...
- 张钟张志海
- 关键词：黑糯玉米芯色素抗氧化活性
- 文献传递
- 黑糯玉米芯色素(BGCP)的抗氧化活性研究
- 以大豆色拉油为材料研究黑糯玉米芯色素的抗油脂氧化能力,详细讨论了浓度、酸度、溶剂、铁离子对BGCP抗氧化性的影响;并研究了BGCP清除超氧阴离子(O·)自由基、羟基自由基(·OH)的能力。(1)用丙二醛法测定黑糯玉米芯色...
- 张钟张志海
- 关键词：黑糯玉米芯色素抗氧化活性
- 影响黑糯玉米芯色素抗氧化活性的因素及与其他抗氧化剂效应的比较被引量：5
- 2006年
- 以大豆色拉油为材料,用丙二醛法研究了黑糯玉米芯色素(BGCP)的浓度、酸度、溶剂、铁离子对油脂抗氧化性的影响;用1,1-二苯-2-苦肼法(DPPH法)对BGCP的抗氧化活性进行了总体评价。结果表明:BGCP对大豆色拉油的抗氧化效果优于BHA、PG这2种常用的抗氧化剂,低于BHT的抗氧化效果,其抗氧化的最适浓度为0.04%,最适pH为6,用水作为溶剂的抗氧化活性比用乙醇和CCl4好,在铁离子存在的情况下,也表现很强的抗氧化性;BGCP的抗氧化能力是BHA的182.0%,相当于Vc的79.2%。
- 张钟张志海
- 关键词：黑糯玉米芯色素抗氧化活性
