杜先锋
- 作品数：268 被引量：1,479H指数：19
- 供职机构：安徽农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划安徽省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程生物学更多>>
- 新型功能性低聚糖——磷酸寡糖的功能特性及应用被引量：3
- 2007年
- 磷酸寡糖(phosphoryl oligosaccharides,简称POs)是从马铃薯淀粉水解产物中提取的新型功能性低聚糖。文中阐述了磷酸寡糖的结构、功能以及制备方法的最近研究进展,并对其应用前景进行了展望。
- 朱培蕾汪名春杜先锋
- 关键词：功能性低聚糖磷酸寡糖
- 响应面法优化纤维素酶提取山核桃蒲多酚类物质被引量：10
- 2013年
- 利用纤维素酶法提取山核桃蒲多酚,在单因素试验的基础上,通过SAS统计分析软件,运用四因素三水平的响应面设计方法,建立纤维素酶法提取山核桃蒲多酚的二次多项数学模型,以提取率为响应值作响应面和等高线,最优浸提条件为pH6、浸提温度70℃、加酶量4U/g底物、浸提时间70min,此时的提取率预测值为63.43%,实际重复得出该条件下提取率为61.72%,相对偏差为2.77%。
- 董旭杜先锋
- 关键词：纤维素酶多酚响应面法
- 夏秋茶对中温大曲中主要微生物区系及白酒风味的影响
- 2024年
- 为探究夏秋茶对酒曲中主要微生物区系和酒体香气物质的影响,在制曲过程中添加不同量的夏秋茶(5%、10%和15%)制备茶型大曲,选择15%茶型大曲并添加夏秋茶酿制茶香型白酒(原酒),设置普通大曲和普通浓香型白酒(原酒)作为对照组。对普通大曲、5%、10%和15%茶型大曲中主要微生物数量和发酵性能进行了对比分析,相较于普通大曲,5%、10%和15%茶型大曲中细菌数量有不同程度减少,霉菌数量有10倍量级的增加,其中15%茶型大曲霉菌数量达到1.9×10^(5) CFU·g^(-1),5%和10%茶型大曲酵母菌数量均有增加;3种茶型大曲的发酵力和糖化力也有显著增加。通过顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术(Headspace solid phase microextraction gas-chromatography mass-spectrometry,HS-SPME-GC-MS)对2种白酒中香气成分进行检测,并结合正交偏最小二乘判别分析(Orthogonal partial least squares discriminant analysis,OPLS-DA)筛选2种白酒的差异香气物质,最终确定了茶香型白酒中的4种差异香气物质,分别是庚酸乙酯、月桂酸乙酯、癸酸乙酯和苯甲酸乙酯。由于夏秋茶的添加对微生物进行选择性培养,使得霉菌和酵母菌分别成为发酵前期、发酵后期的优势菌种,并且代谢利用夏秋茶中的内含成分产生更多的酸类物质,最终形成庚酸乙酯、月桂酸乙酯、癸酸乙酯和苯甲酸乙酯等香气物质。结果为夏秋茶资源的增值利用以及茶香型白酒的开发研究提供依据。
- 肖严严程伟陈兴杰潘天全薛锡佳杨金玉杜先锋
- 关键词：夏秋茶气相色谱-质谱联用
- 茶干的制备工艺
- 本发明涉及一种用优质黄豆精制再用天然香料卤制而成的茶干可以延长其保鲜期的制备工艺，本发明提供的茶干的制备工艺包括以下步骤：a.提供并精选黄豆，然后加盐浸泡并沥水、洗涤、制浆、煮浆、冷却；b.经上述冷却步骤后进行点浆、蹲脑...
- 周裔彬杜先锋张强
- 文献传递
- 葛花粉体高效球磨制备技术及其醒酒活性测定
- 2013年
- 为探究葛花粉体粒径与功效释放速度的相关性及其醒酒机理,通过比较4种不同粉碎方法处理得到的植物本体、常规粉体、Ⅰ级粉体、Ⅱ级粉体在总物质溶出度、黄酮溶出量及乙醇脱氢酶(ADH)体外活性实验方面的差异性,发现4种粉体均可在体外激活乙醇脱氢酶,但在总溶出度上Ⅱ级粉体优于Ⅰ级粉体,其次是常规粉体和植物本体,其瞬时溶出度可达到植物本体的8.6倍。在黄酮溶出量和ADH激活率上也呈现相同趋势,Ⅱ级粉体黄酮溶出含量较植物本体提高57.98%,激活率为本体的2倍。实验表明,采用高效球磨技术制备的葛花Ⅱ级粉体较其他粉体均呈现出最优实验结果,且其醒酒作用机制与其能激活乙醇脱氢酶有关,为开发新型醒酒功能食品提供理论依据。
- 许阳杜先锋王一见
- 关键词：葛花醒酒乙醇脱氢酶体外实验
- 一种速食调味品粉末酱油的生产方法
- 本发明公开了一种速食调味品粉末酱油的生产方法，是以原淀粉为原料，通过乙醇-碱法和酶解工艺获得改性多孔淀粉，然后将改性多孔淀粉与液体酱油混合后经真空冷冻干燥获得粉末酱油。本发明生产的粉末酱油一方面保持了传统酱油的各种指标，...
- 杜先锋朱弘毅
- 文献传递
- 一种具有高活性抑制肽的醋蛋饮品的制备方法
- 本发明公开了一种具有高活性抑制肽的醋蛋饮品的制备方法，采用卵磷脂复合方法，将卵磷脂与多肽形成复合物，以降低口服液中ACE抑制肽在人体内降解失活，从而提高ACE抑制肽生物利用度，同时改善醋蛋风味，使之同时具有保健养生功效与...
- 杜先锋吴迪杨智慧郑华艳刘心悦
- 一种双重响应型淀粉基纳米乳液及其制备方法
- 本发明属于淀粉深加工技术领域，具体涉及一种一种双重响应型淀粉基纳米乳液，其特征在于，按重量份计包括，亲水胶体2‑6份、羧甲基淀粉5‑10份、辛葵酸甘油酯7‑14份和水1000份。本发明的有益效果是：同等的营养物质，普通淀...
- 杜先锋蔡旭冉
- 文献传递
- 辐照引发玉米淀粉接枝丙烯酸制备高吸水性树脂被引量：5
- 2009年
- 在60Coγ辐射条件下探讨了淀粉与丙烯酸流变相态的接枝共聚反应。采用FTIR和SEM对接枝产物共聚物进行了结构表征分析;运用三因素二次通用旋转法考察了原料配比、辐射剂量、淀粉预处理温度、丙烯酸中和度、水分含量等因素对聚合物接枝率及聚合物吸水率的影响。结果显示,淀粉与丙烯酸的接枝共聚反应的最佳反应条件为:原料配比m(AA)∶m(淀粉)为3,辐照剂量为4KGy,单体中和度为80%,剂量率为40Gy,淀粉糊化温度为80℃时能够得到理想的接枝共聚物。
- 郭军杜先锋
- 关键词：丙烯酸淀粉接枝共聚
- 野生葛根的组成成分及葛根降糖食品的研制被引量：9
- 2002年
- 本文就野生葛根的组成成分进行测定和研究。结果表明,其中粗蛋白含量5.87％,粗脂肪1.09％,粗纤维18.15％,Vc19.4mg/100g及多种矿质元素,并含有大量的淀粉。野生葛根中黄酮类化合物的含量相当高,表明野生葛、根不仅具有传统意义上的医疗保健功能,还富舍各种营养成分,为天然优良的“药食兼用”植物。本文还对野生葛根在降糖食品中的应用进行研究。
- 杜先锋宛晓春
- 关键词：野生葛根组成成分保健食品
