申春华
- 作品数：4 被引量：2H指数：1
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- 一种从含有香气成分的溶液中回收香气成分的方法
- 本发明公开了一种从含有香气成分的溶液中回收香气成分的方法，其特点是原料为含有香气成分的低乙醇的水溶液或水溶液；所使用的树脂为大孔吸附树脂；大孔吸附树脂吸附低乙醇的水溶液或水溶液中的香气成分，用高浓度的食用级乙醇洗脱；洗脱...
- 赵玉平李记明张葆春于英沈志毅申春华于丽娜
- 文献传递
- 基于广泛代谢组学的白兰地非挥发化合物鉴定及差异分析被引量：1
- 2024年
- 白兰地是一种风味独特的酒精饮品,而相对于香气成分,其非挥发化学组成特征研究相对较少。因此,该研究以3个不同来源的典型干邑白兰地为研究对象,利用基于超高效液相色谱-串联质谱(ultra performance liquid chromatography, UPLC-MS/MS)的广泛靶向代谢组学技术检测分析了白兰地中非挥发代谢物的组成及差异。结果显示,UPLC-MS/MS共鉴定出十类638种非挥发代谢物,其中酚类(257种)种类最为丰富。主成分分析和层次聚类分析结果表明,3个不同来源干邑白兰地非挥发代谢物具有显著差异。应用正交偏最小二乘判别分析和t-检验,共筛出170个差异代谢物。KEGG途径分析结果表明,差异化合物与橡木的代谢途径相关,其主要富集于植物激素信号转导、半乳糖代谢、黄酮类化合物的生物合成、苯丙烷类生物合成。该研究较为全面地揭示了白兰地非挥发代谢物指纹图谱,为深入认识白兰地的风味组成提供数据参考及理论依据。
- 刘钰浩张葆春申春华徐岩唐柯
- 关键词：白兰地代谢组学
- 一种从含有香气成分的溶液中回收香气成分的方法
- 本发明公开了一种从含有香气成分的溶液中回收香气成分的方法，其特点是原料为含有香气成分的低乙醇的水溶液或水溶液；所使用的树脂为大孔吸附树脂；大孔吸附树脂吸附低乙醇的水溶液或水溶液中的香气成分，用高浓度的食用级乙醇洗脱；洗脱...
- 赵玉平李记明张葆春于英沈志毅申春华于丽娜
- 不同酵母发酵的白兰地基酒在蒸馏前后的香气分析被引量：1
- 2024年
- 本研究旨在探究以不同酵母(71B、KD、F33、K1、FC9DP、D254、FC9)酿造的新疆产区的白兰地基酒及其新蒸馏白兰地原酒在挥发性风味物质及香气特征的差异。通过对不同样品进行全二维气相色谱-飞行时间质谱分析结合感官定量描述分析。结果显示,添加酵母D254的基酒香气物质总量最高,果香、花香、木质香气特征更突出;在蒸馏后,添加酵母FC9和FC9DP的酒样香气属性更为丰富,其中花香、果香、木质香气属性突出,此外,FC9DP酒样香气化合物相对含量也最高。对比蒸馏前后的基酒,结果显示,除了酚类化合物及内酯类化合物,大部分香气化合物的相对含量皆在蒸馏后有所增加,其中FC9DP样品的酯类、醇类、酸类及萜烯类化合物增加最为明显。此外,经过蒸馏,基酒去除了生青味和酸味的不良气味特征,香气品质有所改善。该研究可为白兰地酿造工艺的进一步改进提供数据参考。
- 马玥吴元张葆春申春华于立娜巩传斌李成林唐柯
- 关键词：白兰地香气化合物香气蒸馏酵母
