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肖龙泉: 作品数：59 被引量：197H指数：8; 供职机构：成都大学更多>>; 发文基金：四川省科技计划项目国家自然科学基金川菜发展研究中心项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程文化科学经济管理农业科学更多>>

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板栗刺壳生物炭对废水中Cr(Ⅵ)的吸附特性研究被引量：6: 2021年; 以板栗刺壳为前驱体,高铁酸钾为活化剂,通过化学改性制备得到板栗壳生物炭,并研究了其对废水中Cr(Ⅵ)的吸附性能。借助XRD、FTIR、XPS、FESEM等表征手段发现其表面具有较为发达的孔隙结构及丰富的含氧官能团。研究该材料对水中Cr(Ⅵ)的吸附作用发现,pH为2.5时其表现出最佳的吸附效果,90 min可达到最终平衡吸附量的90%以上,属于快速吸附。进一步研究表明,该材料对Cr(Ⅵ)的最大吸附量为61.312 mg/g,其吸附机理类型符合准二级动力学模型与Langmuir模型。; 蒋燕舒李必冬杨珺杰李道霞李婧王健刘达玉肖龙泉; 关键词：生物炭

假羊肉泛滥危害及其防治对策被引量：7: 2018年; 羊肉是人们喜好的保健型肉品,但近年来市场不断有假羊肉事件曝出。目前羊肉串、羊肉卷、冻羊肉等掺假较为常见,大多数假羊肉采用掺入鸭肉或者猪肉进行造假,有的直接用猪肉或鸭肉、香精、羊肉粉、色素等造假,让消费者难以辨别真假,严重危害消费者身体健康。本文对假羊肉泛滥的危害进行了详细分析,并提出了综合防治措施,如通过建立羊肉产业大数据库、加强羊肉品牌与信用体系建设、加强羊肉鉴别技术研究、羊肉定点屠宰等方式,旨在提高羊肉食品的安全水平、杜绝假羊肉的泛滥。; 刘达玉肖龙泉肖龙泉张崟张崟; 关键词：肉品安全假冒伪劣防控措施

四川肉羊产业加工现状和发展趋势被引量：4: 2023年; 一直以来,羊肉作为滋补佳品受到人们的青睐,现代营养学也证明羊肉是一种高品质的理想肉。肉羊是四川优势特色产业之一,本文结合四川肉羊农业产业体系,剖析当前川羊品种和龙头企业养殖模式,分析羊肉汤、烤羊肉、冷鲜和冷冻羊肉胴体及腌腊羊肉等的加工现状,讨论肉羊产业存在的问题,并对其发展趋势进行展望,旨在为肉羊产业提供参考。; 刘达玉王卫孙杰肖龙泉张敬李翔; 关键词：肉羊养殖

基于肉品预制菜的辣椒油炸增香试验: 2024年; 辣椒是火锅、烧烤等预制肉品的重要加工原料。采用不同油炸温度和时间对辣椒进行增香试验,结果表明,油炸可改善辣椒色泽、显著提升香味,但辣椒碱含量有所降低;油炸较佳参数中,温度越高则需求的油炸时间越短,最适合制作肉品调料的品种是二荆条辣椒;植物油即炸即用,可联产调味油和油辣子等产品,能避免长时间油炸的安全问题,并通过GC-MS检测进一步证明了精准油炸的重要性。; 刘达玉周琳王怡王新惠肖龙泉张崟; 关键词：辣椒油炸增香肉品

新工科“虚实结合学践研创”实践教学体系的构建与成效被引量：1: 2023年; 针对食品科学与工程专业传统实践教学存在的主要问题,以学生工程能力培养为核心,根据产业需求制定人才培养方案,围绕“基础+应用+综合创新”三级能力培养构建实践教学新课程体系。通过以学生为中心的实践教学课程改革、多元化实践教学新平台搭建、跨专业多元实践活动新载体构建、工程背景教师团队建设、机制与保障等方面的探索,全面建设“虚实结合、学践研创”实践教学体系,在新工科建设中取得一定成效。; 周闯王健李小红谢松志肖龙泉; 关键词：实践教学实习实训

苦藠木姜子对发酵辣椒酱风味品质的影响被引量：1: 2024年; 以二荆条辣椒、大蒜、食盐为主要原料制作的传统辣椒酱存在品种单一、无特征风味等问题,限制了其推广与应用。为赋予辣椒酱独特的风味,在传统辣椒酱制作过程中创新性地加入了苦藠和木姜子。通过对比实验,借助理化测试、感官评价以及GC-MS技术,探究了苦藠和木姜子在发酵过程中对辣椒酱总酸含量、pH值、挥发性成分等的影响。; 李婧任会肖龙泉杨珺杰朱文优王新惠; 关键词：辣椒酱木姜子风味品质

腌制芽菜加工现状与发展技术路线被引量：7: 2019年; 文章分析了川南腌制芽菜的生产现状,剖析了芽菜生产中脱水、盐渍、发酵、盐水等方面存在的问题,提出了芽菜风干脱水与盐渍、多菌种发酵增香、新产品开发等转型升级的技术路径。; 刘达玉吴枚枚肖龙泉罗素琴张佳宁; 关键词：芽菜腌制

新型熟食芽菜肉制品复合发酵加工技术被引量：1: 2018年; 利用改良的宜宾芽菜(腌菜)后熟发酵工艺,将鲜肉切成小块,经过漂洗脱腥、预煮脱膻、焖煮提味、油炸增香后,采用人工强化多菌种复合发酵技术,将芽菜与肉块混装后熟发酵,接着经过进一步分切,按一定比例搭配及保藏处理,真空包装,常压热力杀菌,即成为新型熟食发酵风味肉品,产品室温下可保藏90d以上。; 刘达玉邹紫千孙杰罗素琴肖龙泉; 关键词：腌菜牛羊肉

基于氮阻遏效应分析汉逊德巴利酵母组胺调控被引量：1: 2022年; 研究添加L-组氨酸和不添加L-组氨酸两种不同氮源水平情况下,汉逊德巴利酵母(Debaryomyces hansenii)氮代谢阻遏效应调控机制。以添加L-组氨酸为实验组,不添加组为对照,利用Illumina高通量测序平台对两组进行转录组测序,通过多种生物信息学方法对数据进行分析处理。对照组测序结果共得到42.921 6 M clean reads;实验组测序结果共得到41.415 4 M clean reads。两组样品分析显示共有133个显著差异表达基因,78个基因表达上调,50个基因表达下调,基因本体论(Gene Ontology,GO)和京都基因与基因组百科全书(Kyoto Encyclopedia of Genes and Genomes,KEGG)富集分析表明,差异表达基因参与了组胺代谢相关酶系代谢。本研究为汉逊德巴利酵母组胺代谢进一步研究提供了参考。; 王新惠潘攀孙劲松丁悦刘力嘉张雅琳肖龙泉田甜刘洋; 关键词：转录组组胺

香芹酚对单增李斯特菌的抑制作用: 2024年; 为探究香芹酚对单增李斯特菌(Listeria monocytogenes)的抑制作用,通过添加不同浓度香芹酚,测定其对单增李斯特菌抑制效果,为其在冷鲜肉中的抗菌保鲜应用提供理论依据。研究结果表明,香芹酚浓度大于等于0.20μL/mL时,它对单增李斯特菌的泳动性、群集性、产胞外蛋白酶活和生物被膜能力均有明显的抑制作用;当采用0.10~0.30μL/mL香芹酚处理后,其生物被膜量相比空白组降低34.73%~74.82%(P<0.05);此外,核酸泄露结果表明,香芹酚处理对单增李斯特菌细胞膜造成伤害,导致核酸等内容物泄漏。综上所述,香芹酚对单增李斯特菌的抑菌效果显著,能够破坏细胞膜、抑制生物被膜形成,从而产生抑菌效果。; 吴轩李佳玟肖龙泉王娟刘达玉刘达玉王新惠周闯; 关键词：单增李斯特菌抑菌作用冷鲜肉